Торт фісташкавага: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпт і водгукі

Па традыцыі, на любое свята пякуць торт. "Панча", "П'яная вішня", "Снікерс", "Тры шакаладу", "Талінскі" - хто не ведае гэтых легендарных дэсертаў? Аднак калі вы ўжо трохі стаміліся ад класікі, варта паспрабаваць новы, больш арыгінальны і экзатычны густ, здольны стаць сапраўднай сенсацыяй у святочным меню - асабліва, калі прыгатаваць яго з звыклых, ардынарных прадуктаў. Выдатны прыклад такога дэсерту - торт фісташкавага з дзіўным бісквітам натуральнага зялёнага колеру.

трохслаёвы торт

Гэты рэцэпт прыйдзецца па душы дасведчаным гаспадыням, жадаючым парадаваць блізкіх і гасцей новым шэдэўрам кулінарнага мастацтва. Пяшчотны бісквіт са свежеизмельченными фісташкамі, упрыгожаны цудоўнай глазурай з сметанковага сыру і свежымі ягадамі ажыны прыйдзецца па густу ўсім аматарам салодкага.

Па часе падрыхтоўка займае каля трох гадзін, уключаючы выпяканне бісквіта і варэнне глазуры. Набор прадуктаў разлічаны на 12-14 порцый.

Інгрэдыенты для трохслаёвага торта

Для глазуры вам спатрэбіцца:

• 1,5 кубкі цукру;
• траціну кубкі мукі;
• 1,5 кубкі малака;
• траціну кубкі вяршкоў;
• тры чвэрці кубкі сметанковага масла, даведзенага да пакаёвай тэмпературы;
• 170 г сметанковага сыру, даведзенага да пакаёвай тэмпературы;
• 3 сталовыя лыжкі мёду;
• 1 гарбатная лыжка ванілі (ванільнага цукру) .

Для бісквіта:

• 1 кубак вычышчаных, абсмаленых і пасоленыя фісташак;
• 3 кубкі мукі;
• чвэрць кубкі кукурузнага крухмалу;
• 1 сталовая лыжка пекарского парашка;
• 1 гарбатная лыжка сталовай соды;
• палова чайнай лыжкі солі;
• 1 кубак сметанковага масла;
• 2 кубкі цукру;
• 1 курынае яйка;
• 1 сталовая лыжка ванілі (ванільнага цукру);
• паўтары кубкі малака;
• 3 яечных вавёрка.

Для ўпрыгожвання:

• ажына;
• фісташкі.

Як прыгатаваць глазуру

Глазура - асноўнае ўпрыгожванне гэтага дэсерту, таму ўважліва вынікайце інструкцыі - і ваш фісташкавага торт будзе пышны не толькі на смак, але і знешне.

• Акуратна змяшайце цукар з мукой ў невялікім рондалі, затым увядзіце малако і вяршкі, ўзбіце погружным блендеров. Варыце сумесь на сярэднім агні, стала памешваючы, пакуль яна не згусне і не пачне кіпець (прыблізна праз пятнаццаць хвілін пасля пачатку награвання). Выліце нарыхтоўку для глазуры ў міску і накрыйце яе харчовай плёнкай, прыціскаючы плёнку да паверхні сумесі. Пастаўце міску у халадзільнік як мінімум на чатыры гадзіны, а лепш - на ноч. Пакуль сумесь будзе астуджацца, сьпячы бісквіт, з якога будзе складацца торт. Фісташкавага бісквіт будзе гатовы да зборкі пасля астывання - пакуль ён будзе клапаціцца, можна скончыць падрыхтоўка глазуры.
• Змесціце астуджаную сумесь для глазуры ў чару міксера і узбівайце на нізкай хуткасці. Дадавайце сметанковае масла па адной сталовай лыжцы за раз. Затым ўмяшаліся сметанковы сыр, які трэба папярэдне падзяліць на шэсць порцый, каб забяспечыць раўнамернае выраблення. Павялічце хуткасць міксера і узбівайце да аднастайнасці. Дадайце мёд і ванільны цукар і зноў ўзбіце да аднастайнасці.

падрыхтоўка бісквіта

• Папярэдне разагрэйце духоўку да 180 градусаў (усталюеце 170 градусаў, калі вы выкарыстоўваеце патэльню, афарбаваную ў цёмны колер). Вышмаруйце алеем дно трох патэльняў дыяметрам каля 20 сантыметраў, затым прысыпце пакутай. Можна выпякаць корж асобна, аднак такі варыянт зойме значна больш часу - вы ж не хочаце выдаткаваць некалькі гадзін на адзін торт? Фісташкавага ці не - дэсерт не прынясе ніякага асалоды кулінару, калі адбярэ ў таго занадта шмат сіл.
• Змяшайце ў місцы муку, кукурузны крухмал, Пякарскі парашок, соду і соль. Адкладзеце.
• Здрабніце фісташкі з дапамогай кухоннага камбайна або блендера, вазьміце з атрыманага колькасці сечаных арэхаў дзве сталовыя лыжкі і дадайце ў міску з сухімі інгрэдыентамі. Працягвайце здрабнець пакінутыя фісташкі, пакуль з іх не атрымаецца парашок. Дадайце парашок у сумесь сухіх інгрэдыентаў.
• Узбівайце сметанковае масла ў чары электрычнага міксера на працягу двух хвілін. Дадайце цукар і працягвайце ўзбіваць да ператварэння сумесі ў лёгкія шматкі. Ўмяшаліся цэлае курынае яйка і ванільны цукар.

другі этап

• Замесіце цеста ў трох розных порцыях, дадаючы сухія інгрэдыенты і малако ць ўзбітае сметанковае масла. Вымешваць кожную порцыю цалкам, перш чым прыступіць да падрыхтоўкі наступнай.
• У асобнай місцы ўзбіце яечныя вавёркі. Злучыце іх з тэстам і акуратна змяшайце да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Вы атрымалі амаль гатовы торт - фісташкавага адценне будзе прыкметны ўжо на гэтым этапе.
• Выліце цеста ў тры прыгатаваныя патэльні і акуратна выраўняйце верхавіны бісквітаў. Выпякайце 28-32 хвіліны альбо правярайце гатоўнасць з дапамогай драўлянай калыпкі. Пакіньце бісквіты астываць у патэльнях на дзесяць хвілін, затым выміце іх з духоўкі і астудзіце цалкам.

Як сабраць торт

Фісташкавага торт збіраецца па тым жа прынцыпам, што і любы іншы дэсерт на аснове бісквітных коржей.

• Выкарыстоўваючы вялікі нож з вышчэрбленых лязом, адрэжце верхавіны коржей, каб яны сталі аднолькава роўнымі.
• Пакладзеце адзін бісквіт на вялікую талерку або спецыяльнае страва і пакрыйце яго глазурай. Змесціце зверху другі бісквіт і зноў пакрыйце глазурай. Паўтарыце з трэцім коржом, затым акуратна дадайце тонкі пласт глазуры па-над бакоў торта. Патрымаеце дэсерт у халадзільніку на працягу трыццаці хвілін, пасля чаго дастаньце і зноўку пакрыйце пакінутай глазурай. Калі вы хочаце выкарыстоўваць глазуру для дэкарыравання, пакіньце неабходную колькасць гатовай сумесі і пераліце яе ў кандытарскі шпрыц. Ўпрыгожыць фісташкавага торт можна як здробненымі або цэлымі зялёнымі арэшкамі, так і ягадамі (асабліва прыгожа глядзіцца ажына).
• Да падачы на стол трымаеце дэсерт у халадзільніку.

Клубнічнае-фісташкавага торт

Хто б мог падумаць, што несоленые фісташкі выдатна спалучаюцца са салодкімі ягадамі? Маліна і трускаўка выдатна адцяняюць спецыфічны густ арэшкаў і надаюць гатоваму стравы вытанчаны знешні выгляд. Каб прыгатаваць такі торт самастойна, вам спатрэбяцца:

• 200 г фісташак;
• 275 г карычневага цукру;
• 250 г сметанковага масла;
• 3 курыных яйкі;
• 275 г блінамі мукі;
• 75 г грэцкага ёгурта (не абястлушчанага).

Для клубнічнай глазуры вазьміце 200 г сметанковага масла і 300 г цукровай пудры, а таксама 300 г маленькіх ягад трускаўкі, частка якіх будзе выкарыстана для дэкарыравання дэсерту.

Фісташкавага торт з трускаўкай - выдатнае ўпрыгожванне любога святочнага стала. Падрыхтоўка займае 1 гадзіна 15 хвілін, набор прадуктаў разлічаны на 12 порцый. Адна порцыя змяшчае 670 кілакалорый.

падрабязны рэцэпт

• Разагрэйце духоўку да 180 градусаў і засцеліце квадратную форму для выпечкі (памерам прыблізна 20х20 см) тонкай паперай. Пакладзеце 150 г фісташак ў камбайн, дадайце палову цукру і дробна пасячэце. Высыпце здробненыя арэхі ў вялікую міску, дадайце пакінуты цукар і забіваюць з дапамогай блендера сметанковае масла да тых часоў, пакуль кансістэнцыя не стане кремообразная. Убіце яйкі, дадайце муку і грэцкі ёгурт, і працягвайце ўзбіваць да аднастайнасці. Пры неабходнасці ўліце ў сумесь трохі малака.
• Асцярожна пераліце сумесь у форму, карыстаючыся сталовай лыжкай, і выпякайце бісквіт на працягу 45-50 хвілін. Праверце гатоўнасць з дапамогай драўлянай калыпкі. Астужать бісквіт на працягу 15 хвілін, затым перавярніце на сервіравальную страва і зніміце паперу для выпечкі. У вас амаль атрымаўся гатовы фісташкавага торт - рэцэпт дапаўняецца толькі глазурай.
• Каб прыгатаваць глазуру, ўзбіце сметанковы алей да белага. Паступова злучайце яго з цукровай пудрай, працягваючы ўзбіваць. Калі сумесь згусне, дадайце чатыры ягады трускаўкі і зноў узбівайце, пакуль ягады поўнасцю не измельчатся. Злучыце нарыхтоўку для глазуры з пакінутай цукровай пудрай. Калі маса засталася залішне густой, убіце яшчэ адну ягаду трускаўкі.
• Пакрыйце верх і бакі торта свежэпрыготаўленный глазурай. Дробна пасячэце пакінутыя фісташкі і ўпрыгожце імі краю коржа. Непасрэдна перад падачай на стол дробна парэжце астатнюю трускаўку і акуратна выкладзеце кавалачкі роўнымі радамі-над глазуры. Кожны наступны шэраг павінен ісці ў адваротным кірунку адносна папярэдняга.

Аналагічным спосабам пякуць фісташкавага торт з малінай.

крэм

Каб прыгатаваць торт з фісташак, неабавязкова ўключаць усімі любімыя зялёныя арэшкі ў бісквітнае цеста. Можна нават не печ бісквіт, а проста купіць гатовыя каржы ў краме - i напаўняць іх уласнаручна змяшаным фісташкавага крэмам. У інтэрнэце можна знайсці мноства рэцэптаў арэхавага крэму. Зацікаўленаму чытачу прапануецца самы просты і лёгкі ў прыгатаванні варыянт.

Вам спатрэбіцца:

• 100 г маскарпоне;
• 3 сталовыя лыжкі дробна порубленных фісташак;
• 2 сталовыя лыжкі цукровай пудры;
• 3 сталовыя лыжкі густых вяршкоў (тлустасцю 48%).

Фісташкавага крэм для торта рыхтуецца вельмі хутка: проста злучыце ўсе інгрэдыенты ў місцы і вымесіце да атрымання аднастайнай масы. Прамажце каржы крэмам - і выдатны дэсерт гатовы!

Карысныя парады

• Фісташкі часам бывае складана ачысціць. Вазьміце палоўку шкарлупіны ад ужо вычышчанага арэшка і подденьте ёю непадатлівую шкарлупіну новай фісташкі - арэх лёгка расколецца.
• Калі вы дбае торт "з нуля" і хочаце паднесці яго каму-небудзь у падарунак на дзень нараджэння, абавязкова ўдакладніце, ці не пакутуе імяніннік алергіяй на арэхі, і ў прыватнасці на фісташкі. На жаль, далікатэсныя зялёныя арэшкі з'яўляюцца надзвычай алергенам прадуктам - лепш загадзя паклапаціцца пра здароўе одаряемому.
• Калі вы выкарыстоўваеце грануляваны цукар, памятаеце, што глазуру з такім кампанентам трэба спачатку зварыць, а затым цалкам астудзіць - толькі пасля гэтага можна заліваць ёю фісташкавага-шакаладны торт або любы іншы дэсерт.

водгукі

Не ўсім людзям падабаецца печ - у каго-то проста не вельмі ўдала атрымліваюцца корж і пірагі, а хтосьці аддае перавагу крамную прадукцыю. Калі вы жадаеце набыць гатовы торт з фісташкамі, лепш загадзя азнаёміцца з водгукамі пра гэта дэсерце. Некаторыя буйныя крамы і гандлёвыя сеткі прапануюць выпечку і кандытарскія вырабы, прыгатаваныя па ўласных, унікальным рэцэптах. Пэўную вядомасць атрымаў, да прыкладу, торт "Маліка" фісташкавага, які стаў знакамітым дзякуючы цікаваму спалучэнню умерана вільготнага тварожнай бісквіта з вытанчаным арэхавым крэмам. Будзьце гатовыя, аднак, выдаткаваць немалую суму на гатовы дэсерт: фісташкі каштуюць досыць дорага, і таму набыццё фабрычных дэсертаў са зместам гэтых арэхаў патрабуе істотных фінансавых выдаткаў. Густ, зрэшты, апраўдвае любыя выдаткі: сапраўдны фісташкавага торт - гэта сапраўднае асалоду для сапраўднага гурмана.