Як прыгатаваць калючая пірог

Скажыце, ці ёсць у вашай сям'і дзеці? Калі так, то вы лёгка можаце парадаваць сваіх улюбёнцаў хатняй выпечкай - паспрабуйце спячы калючая пірог. Ён абавязкова стане адным з вашых каронных страў у сілу прастаты падрыхтоўкі і неверагодных смакавых якасцяў. І імя гэтаму кулінарнаму шэдэўру - пірог калючая «Тасканскі».

Пірог «Тасканскі»

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• слівы (пажадана, буйныя) - 20 шт;
• сметанковае масла - 300 г;
• курыныя яйкі - 6 шт;
• ванільны экстракт - 2 ч.л;
• цукар-пясок - 300 г;
• пшанічная мука - 250 г;
• разрыхляльнік для тэсту - 3 ч.л;
• каровіна малако - 250 мл.

Спачатку прыгатуйце слівы. Для таго, каб прыгатаваць калючая пірог па гэтым рэцэпце, плён лепш за ўсё разрэзаць на чатыры часткі.

Затым вазьміце форму, у якой пасля вы будзеце выпякаць пірог. Яе аптымальны дыяметр - 25 см. Яе трэба загадзя прыгатаваць да далейшых дзеянняў - для гэтага пажадана вышмараваць яе сметанковым алеем (трохі), якое трэба загадзя падпаліць, а потым злёгку прысыпаць прыгатаваным цукрам.

Зараз самы час прыступіць да падрыхтоўкі тэсту для пірага. Яно робіцца вельмі проста. Трэба ўзяць яйкі, цукар і ваніль. Пералічаныя інгрэдыенты трэба змясціць у адну посуд і ўзбіць да адукацыі плеўкі, якая мае даволі густую кансістэнцыю. У масу трэба дадаць муку, якую пажадана загадзя просеять, а затым разрыхляльнік для тэсту, малако і іншыя інгрэдыенты па вашым жаданні. У іх якасці могуць выступаць лясной арэх, цэдра цытрыны і іншыя кампаненты. Затым да ўсяго варта дадаць сметанковы алей і зноў узбіць, але толькі цяпер ужо на невялікай хуткасці. Пасля гэтага можна лічыць, што цеста для пірага гатова. Яго трэба выліць у прыгатаваную форму для выпякання, па-над ім выкласці слівы і ў такім выглядзе выпякаць у духавай шафе. Аптымальная тэмпература - каля 180 градусаў.

Як толькі пірог сьпячэ, яго трэба дастаць з духоўкі, астудзіць і ў халодным выглядзе падаваць на стол.

І нарэшце, хацелася б пазнаёміць вас з яшчэ адным рэцэптам, па якім можна прыгатаваць калючая пірог. Ён вельмі просты ў прыгатаванні, і тэхналогія яго стварэння даступная нават пачаткоўцам Хозяюшка, які не ведае асаблівых тонкасцяў кулінарнага мастацтва.

Калючая пірог-пярэкрут

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• слівы - 500 г (каля 20-22 штук);
• цукар-пясок - 2 шклянкі;
• пшанічная мука - 1 шклянка;
• алей сметанковае - 200 г;
• курыныя яйкі - 2 штукі;
• малако - 0,5 шклянкі;
• разрыхляльнік для тэсту - 2 чайныя лыжкі;
• ванілін.

Такі калючая пірог рыхтуецца практычна таксама, як і той, рэцэпт якога прыведзены ледзь вышэй, аднак некаторыя адрозненні ўсё ж маюцца. Такім чынам, давайце больш падрабязна разгледзім тэхналогію прыгатавання гэтага дэсерту.

Падрыхтоўка пірага варта пачынаць з замешвання цеста. Для гэтага вам спатрэбіцца сметанковае масла (варта ўзяць практычна ўсё - пакіньце зусім маленькі кавалачак для таго, каб потым вышмараваць ім форму для выпякання), 3/4 шклянкі цукру, ванілін і, вядома ж, разрыхляльнік для тэсту. Пералічаныя інгрэдыенты трэба змяшаць у аднастайную масу, пасля чаго самы час ўмешвацца муку. Рабіць гэта трэба максімальна акуратна, каб не ўтварыліся камячкі. Як толькі мука апынецца ў раней прыгатаванай сумесі, самы час дадаваць да агульнага набору інгрэдыентаў яшчэ і малако з яйкамі. Зараз трэба размяшаць атрыманую масу максімальна старанна. Лепш за ўсё зрабіць гэта міксерам, але не ўсталёўваючы максімальную хуткасць. Пасля ажыццяўлення гэтага этапу цеста можна лічыць гатовым.

Зараз самы час узяцца за падрыхтоўкі сліў - тэхналогія іх апрацоўкі досыць простая - кожная зліву старанна мыецца пад праточнай вадой і разразаецца напалову. З кожнага плёну неабходна выняць костачку.

Зараз можна прыступаць да выпяканні пірага-пярэкрут. Гэты працэс лепш за ўсё ажыццявіць у спецыяльнай форме. На яе дно трэба выліць загадзя растопленае на агні сметанковы алей, дадаць у яго карамель, зробленую з таго, хто застаўся цукру, а затым выкласці палоўкі сліў разрэзамі ўніз. Пасля гэтага па-над сліў трэба з максімальнай акуратнасцю выкласці прыгатаванае цеста і адправіць у духоўку на 25-40 хвілін пры тэмпературы каля 180 градусаў. Пасля гэтага трэба дастаць гатовы пірог, даць яму астыць, а затым падаваць на стол, вядома ж, у перавернутым выглядзе.