"Гусіныя лапкі" (торт): рэцэпт прыгатавання з пакрокавымі фота

"Гусіныя лапкі" - торт, які вядомы кожнаму з самага дзяцінства. Яго гісторыя бярэ свой пачатак яшчэ з савецкіх часоў - яшчэ тады нашы мамы і бабулі вучыліся яго рыхтаваць. Рэцэпт гэтага кандытарскага вырабы захаваўся і да сучаснасці, што дазваляе нам паспытаць смак гэтага торта. Торт "Гусіныя лапкі", рэцэпт з фота якога прыведзены тут, рыхтуецца вельмі лёгка - для гэтага дастаткова валодаць пачатковымі кандытарскімі навыкамі.

Для падрыхтоўкі торта спатрэбіцца наступны пералік інгрэдыентаў:

для коржей

• 80 г пшанічнай мукі;

• пара курыных яек;

• 70 г цукру.

Для крэму:

• 150 г сметанковага масла;

• 130 г цукровай пудры;

• 30 г слівак;

• 30 г парашка какава;

• 60 мл алкаголю (віно ці каньяк);

• 250 г вішні без костачак.

для глазуры

• 80 г малочнага шакаладу;

• 50 г сметанковага масла;

• чорны або малочны шакалад для абсыпання.

"Гусіныя лапкі" - торт, да падрыхтоўкі якога трэба рыхтавацца загадзя - трэба за некалькі гадзін да пачатку працэсу падрыхтаваць вішню, якая будзе выкарыстоўвацца для начыння. Ягады трэба аддзяліць ад костачак (калі вішня была суцэльнай) і заліць 50 мл абранага алкаголю (віно ці каньяк). Пасля гэтага ягады трэба паставіць у халадзільнік на 4-5 гадзін для таго, каб яны накорміш.

Працэс падрыхтоўкі коржей

"Гусіныя лапкі" - торт, каржы для якога робяцца з звычайнага бісквітнага тэсту і вельмі простыя ў падрыхтоўцы. Курыныя яйкі неабходна разбіць ў асобную сухую посуд і ўзбіць міксерам на вялікай хуткасці да адукацыі пены - працягваць працэдуру трэба да таго моманту, пакуль маса яек не павялічыцца ў тры разы. Як толькі гэта адбудзецца, можна ўсыпаць муку і цукар. Усыпаць іх трэба акуратна, тонкім струменьчыкам, змешваючы ўсё ў аднастайную масу. Перашкаджаць пажадана ў кірунку з дна дагары. Перад высыпанні мукі яе неабходна пасеяць праз сіта.

Масу з мукі, цукру і яек неабходна давесці да аднароднай кансістэнцыі і, выліўшы яе ў круглую форму на пергамент, выпякаць у духоўцы, якую папярэдне трэба разагрэць да тэмпературы 220 градусаў. Калі корж будзе гатовы, яго трэба астудзіць, не дастаўшы з формы.

Працэс падрыхтоўкі крэму і глазуры, фарміраванне торта

У працэсе выпякання коржа самы час прыступаць да падрыхтоўкі крэму, які робіцца на алейнай аснове. Для гэтага трэба злёгку размягчыць сметанковае масла і добра ўзбіць яго з цукровай пудрай. У атрыманую масу трэба дадаць 10 мл алкаголю і какава, пасля чаго зноў паўтарыць працэдуру ўзбівання. Крэм гатовы. Частка яго спатрэбіцца для таго, каб пакрыць торт "Гусіныя лапкі" - фота дапаможа зразумець, як павінна выглядаць выраб. Іншая частка - для вішнёвай начыння.

Калі будуць гатовыя корж і крэм, самы час прыступаць да зборкі торта. Для гэтага трэба абрэзаць корж да патрэбнага дыяметра, выраўнаваўшы краю, пасля чаго пакласці на яго проспиртованную вішню. На гэтым моманце самае галоўнае - добра прыціскаць ягады да Каржа, так як у адваротным выпадку гатовы выраб страціць сваю форму. Ягады трэба пакрыць паловай крэму. Цяпер, калі асноўная частка працы выкананая, амаль гатовы торт "Гусіныя лапкі" рэцэпт рэкамендуе паставіць у халадзільнік для частковага застывання начыння.

У гэты час варта прыступіць да падрыхтоўкі глазуры. Яна робіцца з шакаладу і сметанковага масла. Гэтыя два інгрэдыента змяшчаюцца ў адну посуд і растопліваюцца на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы, пасля чаго атрыманая маса астуджаецца.

Пасля таго як крэм на торце злёгку застыгне, яго трэба дастаць і, вызваліўшы ад круглявай формы, нашмараваць краю торта часткай астуджанай глазуры, пасля чаго выраб трэба зноў адправіць у халадзільнік да поўнага застывання.

Рэшткі глазуры (пары чайных лыжак будзе дастаткова) трэба змясціць у кандытарскі мяшок з вельмі тонкай асадкай і выдушыць на торт з застылым крэмам, малюючы малюнка птушыных лапак. Як варыянт, замест кандытарскага мяшка можна выкарыстоўваць пергамент, згорнуты ў конус з тонкім адтулінай.

З рэшткаў шакаладнага крэму можна зрабіць ўпрыгожванні для торта, якія варта размясціць па краях вырабы - у гэтым пытанні трэба звярнуцца да сваёй фантазіі. На канчатковым этапе падрыхтоўкі бакі торта трэба абсыпаць шакаладнай габлюшкай, пасля чаго ўжо цалкам гатовае кандытарскі выраб трэба адправіць у халадзільнік да моманту падачы.

"Гусіныя лапкі" - торт, некаторыя рэцэпты якога прадугледжваюць падрыхтоўка двух коржей. Гэта звязана з вялікай колькасцю шакаладнага крэму, якім пакрываецца кандытарскі выраб. Для таго каб прыгатаваць два бісквітных коржа, трэба будзе ўзяць 4 курыных яйкі, 160 г пшанічнай мукі і 150 г цукру-пяску, у працэсе падрыхтоўкі коржей падзяліць атрыманую масу на дзве часткі і выпякаць кожную з іх паасобку. У такім выпадку торт атрымаецца ў два разы аб'ёмней, наедней і з больш збалансаванымі прапорцыямі крэму і бісквіта.

"Гусіныя лапкі" - торт, які ідэальна падыдзе для святкавання Дня нараджэння або для звычайнага чайнага вечара ў коле сяброў або сям'і. Прыемнага апетыту!