Квадратны торт: як ўпрыгожыць крэмам і мастыкаю?

З тым, што крамныя кексы, пернікі, печыва і тарты не ідуць ні з якое параўнанне з хатняй выпечкай, пагодзіцца любы. Ласунак, прыгатаванае дома, атрымліваецца і смачней, і, можна сказаць, «душэўней». Ды і сам працэс вырабу салодкага пачастункі нагадвае нейкае рытуальнае дзейства. Асабліва займальнай з'яўляецца завяршальная стадыя, калі з непрезентабельной паўфабрыкатаў нараджаецца прыгожы і апетытны дэсерт.

Вось толькі з упрыгожаннем хатняга торта часам узнікаюць праблемы. Не ўсім атрымоўваецца годна ўпрыгожыць ўласнаручна прыгатаваную смачную выпечку. Асабліва часта пачаткоўцы хатнія кандытары задаюць пытанне: як ўпрыгожыць квадратны торт? Многія выбіраюць менавіта гэтую форму для выпякання прысмакі. Але, афармляючы знешні выгляд пачастункі, майстрыхі сутыкаюцца з цяжкасцямі.

У дадзеным артыкуле паразважаем пра тое, якія бываюць ўпрыгожвання для тартоў, як можна ўпрыгожыць квадратны торт, каб на ім не заставалася няроўнасцяў і агрэхаў, падзелімся рэцэптамі смачных дэсертаў.

віды ўпрыгожванняў

Афармленне торта з'яўляецца ледзь ці не самым важным момантам у працэсе самастойнага прыгатавання дэсерту. Каб прыгожа аформіць святочны пачастунак, зусім не абавязкова быць прафесійным кандытарам. Гэта, мабыць, пад сілу кожнаму, хто мае вялікае жаданне і гатовы вучыцца і праявіць пры гэтым ўважлівасць і цярпенне. Ўпрыгожыць торт на хатняй кухні можна пры дапамозе:

• крэму;
• безэ;
• масцікі;
• айсинга;
• жэле.

Найбольш папулярнымі з'яўляюцца ўпрыгажэнні кандытарскіх вырабаў пры дапамозе крэму і масцікі.

Ўпрыгожваем торт крэмам

Крэмавае ўпрыгожванне ў кандытарскім справе лічыцца класікай. Шматлікія адмыслоўцы лічаць, што яно ніколі не выйдзе з моды. Крэм падыходзіць для афармлення ўсіх відаў дэсертаў, і квадратны торт не з'яўляецца выключэннем. Ён атрымаецца апетытным і прывабным, калі ў яго афармленні ўжываць менавіта алейны крэм. Гэты прадукт адрозніваецца устойлівасцю, здольны выдатна трымаць форму, не расплываецца і ня асядае. Такі крэм можна прыгатаваць з згушчанага малака і сметанковага масла, нагрэтага да пакаёвай тэмпературы.

Як прыгатаваць крэм?

Алей добранька ўзбіваюць міксерам да тых часоў, пакуль не ўтворыцца пышная маса. Затым, абавязкова узбіваючы, у яго паступова ўводзяць згушчанае малако. Крэм варта рыхтаваць з разліку: на 100 г масла сметанковага - 5 ст. л. згушчанага малака (можна выкарыстаць і варанае).

Як ўпрыгожыць торт?

Пасля падрыхтоўкі крэму можна адразу ж пачынаць упрыгожваць наш торцік. Для гэтага варта назапасіцца адмысловым шпрыцом або кандытарскім мяшком са здымнымі асадкамі.

Калі пад рукой няма ні таго, ні іншага, хвалявацца не варта. Можна ўзяць звычайны аркуш паперы ў фармаце А4, згарнуць яго ў скрутак і пад роўным вуглом зрэзаць атрыманае вастрыё. Атрыманы корнетик варта моцна трымаць у руках, каб ён не разгарнуўся. У сярэдзіну корнетика кладуць крэм і пачынаюць злёгку націскаць. Змесціва выходзіць з адтуліны тоненькім струменьчыкам. У залежнасці ад фантазіі майстра з дапамогай дадзенага прыстасаванні на паверхні торта можна вывесці розныя крэмавыя ўпрыгожвання: ўзоры, паласы, зігзагі, кветкі, колы і інш. Крэм нескладана упрыгожваць тарты любой формы, у тым ліку і квадратныя. Разраўноўваюць крэм на паверхні вырабы з дапамогай адмысловай лапатачкі або звычайнага нажа.

Квадратныя тарты з крэму

Хатнія гаспадыні шчодра дзеляцца ў Сеткі рэцэптамі прыгатавання розных тартоў. Сярод іх прыцягваюць увагу павабнай рэцэптурай і арыгінальнай назвай апісання дэсертаў, якія пераважней выпякаць квадратнай формы: "Птушынае малако", бісквіт "Белы", пляцки «Для Паўліка», «Кветка лотаса", "Трускаўка ў шакаладзе» і інш.

квадратны торт

Дэсерт з такой назвай з'яўляецца адным з папулярных пачастункаў і, па запэўненнях аўтараў водгукаў, зусім нескладаным ў падрыхтоўцы. Мяккі, яркі і вельмі смачны торт з'яўляецца ідэальным дэсертам для вячэрняга чаявання. Для падрыхтоўкі пачастункі неабходныя навыкі выпечкі, настойлівасць і цярпенне.

Торт квадратны (фота ў артыкуле прадстаўляе яго знешні выгляд) рыхтуецца з 6 курыных бялкоў, 80 г цукру, 90 г мукі, 10 г ванільнага цукру, 1 чайнай лыжкі разрыхляльніка тэсту, 100 г сметанковага масла, 1 ст. лыжкі какава, 2 жаўткоў, 2 арт. лыжкі маку, 100 г вішнёвага кісяля, 400 г ванільных тварожных сыркоў, упакоўкі жэле (ківі, малінавага, вішнёвага або цытрынавага).

Спачатку ва ўзбіты бялок дадаюць цукар і ваніль, муку, разрыхляльнік і растопленае сметанковае масла. Масу размешваюць і дзеляць на чатыры часткі. У першую варта дадаць 2 жаўтка, 1 ст. лыжку мукі і да аднастайнасці размяшаць. У другую дадаць вішнёвага кісяля, у трэцюю - какава, у чацвёртую - мак і таксама размяшаць. Прыгатаваць форму для выпечкі. Акуратна выліць у яе па чарзе кожнага віду тэсту па 2 арт. лыжкі. Затым лыжкай хутка змяшаць цеста па гадзінны стрэлцы. Выпякаць варта на працягу 45 мін, выкарыстоўваючы тэмпературу 180 градусаў.

Астылы бісквіт разразаюць на дзве часткі, адну з іх кладуць у форму. Далей рыхтуецца суфле. Пачак вішнёвага жэле раствараецца ў шклянцы кіпячонай вады і заліваецца ў міску са ўзбітымі салодкімі сыркамі. Гатовае суфле варта размазаць па паверхні коржа. Зверху на яго ўкладваюць другі кавалак бісквіта. Паверхню торта можна ўпрыгожыць алейным крэмам і ягадамі. Выраб варта вытрымаць у халадзільніку на працягу 6 гадзін.

Як прыгатаваць масціку?

Выдатнай альтэрнатывай крэмавым упрыгожванням з'яўляецца кандытарская масціка. Кансістэнцыя масцікі падобная на пластылін, з яе можна вылепіць любыя ўпрыгажэнні; лісточкі, кветкі, фігуркі і пр. кандытарскія масціку можна набыць у краме, але зусім няцяжка прыгатаваць яе самастойна.

Для гэтага спатрэбіцца згушчанае і сухое малако, а таксама цукровая пудра. Дадзеныя інгрэдыенты ў роўных прапорцыях злучаюць, пасля чаго, падобна тэсту, замешваюць масціку, з якой затым можна ляпіць усё, што хочацца. Варта памятаць, што гэты матэрыял здольны даволі хутка высыхаць і цвярдзець. Таму знаўцы рэкамендуюць у працэсе працы накрываць масціку харчовай плёнкай. Акрамя таго, ёю не варта пакрываць усю паверхню вырабы.

Варта таксама памятаць, што залішне аб'ёмныя ўпрыгажэнні маюць здольнасць рэпацца. Фарбуюць масціку гэтак жа, як і алейны крэм, а раскочваюць яе на харчовай плёнцы, прысыпанай цукровай пудрай.

Ўпрыгожваем торт масцікай

Дадзеных матэрыялам можна ўпрыгожыць паверхню любога торта, якой бы формы ён ні быў. Квадратны торт з масцікі вырабіць зусім нескладана. Фруктовы торт спачатку варта пакрыць марцыпанаў. Бісквітны можна пакрываць памадкай адразу, але папярэдне трэба вышмараваць яго паверхню крэмам або глазурай. этапы:

• Паверхню фруктовага торта, пакрытага марцыпанаў, змочваюць халоднай вадой або моцным алкаголем (можна выкарыстоўваць джын або гарэлку). Бісквітны торт варта вышмараваць глазурай або пакрыць крэмам.
• Затым неабходна расцерці помадка для яе размякчэння і ўзмацнення пластычнасці. На роўную, гладкую паверхню торта можна абкласці масціку.
• Паверхню верхняй часткі торта і вышыню бакоў варта вымераць, дадаць зазор прыкладна ў 2,5 см. Ліст помадка раскачаць да патрэбнага памеру. Таўшчыня ліста павінна быць 5 мм. Каб ён не прыліпаў да працоўнага стала, неабходна яго пастаянна пераварочваць і прысыпаць цукровай пудрай.
• Ліст з масцікі варта паліраваць далонню, каб прыбраць з яго ўсе няроўнасці і прыліплы цукар. Неабходна сачыць, каб унутры помадка не заставалася бурбалак паветра.
• Пры дапамозе качалкі варта ліст масцікі падняць, прыкласці краем да краю торта, пасля чаго разгарнуць да процілеглага краю торта праз яго верхнюю паверхню.
• Верхнюю частку торта варта разгладжваць далонню ад цэнтра да бакоў. Гэта неабходна для выключэння з'яўлення бурбалак паветра паміж пакрыццём з масцікі і паверхняй торта.
• Затым пераходзяць да бакавых баках вырабы і акуратна разгладжваюць на іх масціку. Пры з'яўленні зморшчын трэба акуратна прыпадняць Мастычныя покрыва і зноў асцярожна прыціснуць яго да баках торта.
• Зверху ўніз трэба разгладжваць масціку, дамагаючыся роўнай і гладкай паверхні. Можна скарыстацца пры гэтым спецыяльнай лапаткай.
• Далей нажом варта абрэзаць лішкі масцікі ў падставы вырабы, надаўшы яму правільную квадратную форму.

заключэнне

Зусім нескладана таксама ўпрыгожыць торт з дапамогай безэ, айсинга, жэле і т. П. Асабліва важным бывае наяўнасць арыгінальнага, яркага афармлення торта, калі ён прызначаны для дзіцячага свята. Але нельга забываць, што ў любым выпадку ў першую чаргу ў ласунку шануецца менавіта густ.