Бліны з яблыкамі, рэцэпт якіх ведае кожная гаспадыня

Блінцы - выдатная «абалонка» для начынняў як салодкіх, так і салёных. Рабіць блінцы - падобна мастацтву, асвоіць якое зусім не складана.

Пышныя кіпрыя бліны з яблыкамі, рэцэпт якіх можна знайсці ў кожнай кулінарнай кнізе, або найтонкія карункавыя блінцы, названыя на французскі манер «мацуюцца», папулярныя і любімыя усюды. Рыхтуюць блінцы з найпростых прадуктаў, а па распаўсюджанасці сярод вырабаў з цеста яны канкуруюць, мабыць, толькі з хлебам.

Пры замешвання бліновага тэсту важна дамагчыся кансістэнцыі нятлусты вяршкоў. Вадкасць дадаюць часта на вока, так як розныя віды мукі патрабуюць рознага яе колькасці, ды і яйкі бываюць рознага памеру. Не варта занадта ўжо інтэнсіўна ўзбіваць цеста, дастаткова дамагчыся таго, каб усе інгрэдыенты перамяшаліся. Калі ўзбіваць занадта доўга, блінцы атрымаюцца жестковата. І не хвалюйцеся, калі першы блінец дрэнна падсмажыўся, бо першы блін заўсёды камяком!

Бліны з яблыкамі, рэцэпт якіх патрабуе невялікай колькасці прадуктаў, ведае кожная гаспадыня. Для таго, каб прыгатаваць бліны, трэба прасеяць муку (75 г) з дробкай солі. Зрабіць у цэнтры паглыбленне, уліць два злёгку ўзбітых яйкі і 40 мл. малака, паступова захопліваючы венцам муку, пакуль яна не размяшаць з вадкасцю да атрымання бліновага тэсту кансістэнцыі густой смятаны. Уліць раслінны алей (30 мл.) І, узбіваючы, дадаць малако (120 мл.), Каб атрымалася аднастайная маса. Даць цесту пастаяць паўгадзіны, дзякуючы гэтаму яно атрымаецца паветраным.

Далей варта разагрэць цяжкую патэльню на сярэднім агні. Вышмараваць яе алеем і выліць палову чарпака так, каб цеста раўнамерна пакрыла дно патэльні. Смажыць адну-дзве хвіліны, затым асцярожна перавярнуць лапаткай і патрымаць яшчэ пару хвілін.

Цудоўная і вельмі простае страва - бліны з яблыкамі, рэцэпт якіх адрозніваецца толькі складам начыння, можна падаваць у любой сітуацыі. Яблыкі можна выкарыстоўваць свежыя або ў выглядзе пюрэ, а таксама кансерваваныя. Неабходна парэзаць і трохі абварыць свежыя яблыкі, каб яны лепш паддаваліся «Упакоўванне». Блінцы з яблыкамі і карыцай вартыя самага ўрачыстага стала. Карыца надае чароўны водар і непаўторны смак, які ацэніць кожны гурман.

Вельмі папулярнымі з'яўляюцца і бліны з чарніцай. Для іх падрыхтоўкі выкарыстаюць свежую чарніцы або чарнічнае сочыва. Свежыя ягады расціраюць з невялікай колькасцю цукру, а затым нашмароўваюць сумессю блін, пасля надаючы яму форму трубачкі.

Пры жаданні прыгатаваць бліны з яблыкамі, рэцэпт можна разнастаіць у залежнасці ад смакавых пераваг, дадаючы духмяныя і рэзкія спецыі.

Блінцы можна прыгатаваць загадзя. Пры гэтым неабходна перакласці іх лістамі жиронепроницаемой паперы, каб яны не прыліпалі адзін да аднаго. Дайце ім астыць, пасля чаго накрыйце або абгарніце. У такім выглядзе блінцы можна захоўваць у халадзільніку да трох дзён, у маразілцы - да двух месяцаў.

Разаграваць бліны варта на слабым агні, інакш яны стануць «гумовымі». Перакладзеце стос бліноў на вялікую талерку і пастаўце на вадзяную лазню, прыкрыўшы яшчэ адной талеркай з фальгой.

Вялікае значэнне для паспяховага прыгатавання бліноў мае патэльня. Яна павінна быць толстодонной, каб цеста раўнамерна прожаривалось, з круглявымі скошанымі сценкамі - па іх лягчэй слізгаць нажом-лапаткай. Прамазваць тлушчам варта ўжо добра разагрэтую патэльню - праверце тэмпературу нагрэву, брызнув на патэльню пару кропель халоднай вады. Вадкасць павінна адразу ж сабрацца ў кроплі і зашипеть. Калі патэльня досыць разагрэецца, вышмаруйце дно алеем пры дапамозе Скруціце кавалка папяровага ручнікі ці паловы цыбуліны, нанізаць на відэлец. Ня шчыруюць з маслам - патэльню трэба толькі злёгку вышмараваць, а не вырабіць пласт тлушчу, у якім будзе плаваць блінец.