Курыца ў піве

Рэцэпт дыетычнага стравы «Курыца ў піве» вядомы кулінарам даўно. Так кураціну рыхтавалі яшчэ ў сярэднявеччы, чым пацверджанне любое гэтага далікатнага стравы ў павараных кнігах мінулых стагоддзяў.

Светлае слабаалкагольнае піва дазваляе зрабіць нават самую жорсткую курыцу сакавітай, мяккай і незвычайна смачнай. У ход ідуць любыя часткі тушкі гэтай хатняй птушкі: крылцы, сцягна, грудка, ножкі, нават трыбухі.

Такім чынам, першы рэцэпт пад назвай «Курыца ў піве з гароднінай». Кілаграм курыцы, нарэзанай на кавалачкі, абсмажваем з абодвух бакоў на патэльні з алеем да румянай скарыначкі. У гэты час заліваем кіпенем памідоры (паўкілаграма) на пяць хвілін, каб лёгка ачысціць іх ад скуркі, і рэжам кожную на шэсць лустачак. Дробна нарэзаныя часнык (тры зубчыка) і рэпчаты лук (адна цыбуліна) кладзём у раслінны алей на патэльні і даводзім да залацістага колеру на агні. Ўкладваем да іх у патэльню падрыхтаваныя памідоры і на сярэднім агні прыкладна пяць хвілін тушым. Пасля гэтага дадаем да іх шклянку піва (200 мл), перац, соль, змешваем і даем трохі пакіпець (дзве-тры хвіліны). Вось і чарга курыцы надышла: кладзем яе на патэльню ў падрыхтаваны соус і тушым без вечка на павольным агні 35-40 хвілін. Выдатная курыца ў піве гатовая патрапіць на ваш стол!

У наступным страве другім асноўным інгрэдыентам з'яўляецца мал. Рэцэпт «Курыца ў піве» з даданнем рысу добра выкарыстоўваць, калі сям'я збіраецца па выхадных днях на сямейны абед. Гэта сытна і духмянае страва будзе да спадобы любому члену сям'і. Курыца з рысам ў піве рыхтуецца так.

Падрыхтаваную вымытую крыцы разразаем на 10-12 кавалкаў (не забудзьцеся і трыбухі пакінуць для стравы). Дробна рэжам часнык і складаем яго ў вялікую ёмістасць, туды ж ўліваем паўлітра светлага піва, насыпаем перац, чабор і соль. Прыгатаваўшы такім чынам соус і старанна змяшаўшы яго інгрэдыенты, ўкладваем у соус курыныя кавалачкі для марынавання іх на працягу гадзіны ў цёплым месцы.

За гэты час мы рэжам вычышчаны рэпчаты лук чырвонага колеру кубікамі. Востры перац рэжам напалову з выдаленнем яго насення і прамываннем у праточнай вадзе. Абсушыўшы і здрабніўшы гэты перац, прыступаем да падрыхтоўкі кінзы да стравы «Курыца ў піве». Яе мы маім і дробна нарэзаць.

Промаринованную курыцу дастаем з вялікай міскі, дзе яна ляжала, і абсмажваем на патэльні ў сметанковым алеі да залацістай скарыначкі. Потым акуратна перакладаем курыцу ў падрыхтаваную форму з высокімі сценкамі.

Марынад, які застаўся ў ёмістасці пасля кураціны, працаджваем праз дробнае сіта і кладзем у яго шафран.

Чырвоны лук смажым на тым алеі, дзе смажылася курыца, у піве марынаваная. Абсмажыўшы яго, дадамо нарэзаны востры перац і зеляніна. Пасля іх падрыхтоўкі перакладаем гародніна да курыцы.

Прамыты ў праточнай вадзе праз дробнае сіта мал усыпаць да курынаму мясу, даліваюць туды марынад з шафранам і трохі піва. Курыцу адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 200ºС, на паўгадзіны.

Падаецца гэтая страва гарачым, упрыгожаным зелянінай і кінзы.

На працягу гадзіны можна прыгатаваць на адкрытым агні на прыродзе яшчэ адно выдатнае страва «Курыца ў піве з салам». Рыхтуецца яно ў сподзе (пры яго адсутнасці можаце ўзяць турыстычны або рыбацкі кацялок).

Не палохайцеся словы «сала» ў назве рэцэпту, яго і трэба-то ўсяго 150 гр. Спачатку ў казан кладзём дробна нарэзанае сала і абсмажваем яго разам з так жа дробна нарэзаным лукам (дзве галоўкі) да стану залацістыя. Кідаем да іх буйна нацёртую моркву (тры-чатыры штучкі), палову сталовай лыжкі куркумы (альбо кары) і зноў усё абсмажваем. Дадаем у казан кавалачкі курыцы і ваду, каб злёгку зачыніць мяса. Паперчыць і пасаліўшы, далучаем да ўсяго лаўровы ліст. Дзве бульбіны шаруе на дробнай тарцы - і ў казан. Змяшаўшы, тушым всё пятнаццаць хвілін. Наразаўшы пяць-шэсць бульбін на буйныя кавалкі, дадаем іх у якая рыхтуецца на сподзе ежу і зноў тушым пятнаццаць хвілін. А вось цяпер чарга піва. Адзін яго літр заліваецца ў ежу і - зноў тушэнне на працягу пятнаццаці хвілін. Цяпер слова за заправамі і спецыямі: дробна ірваныя галінкі пятрушкі і кропу, ціск часнык прыбаўляем да ўсіх інгрэдыентаў і здымаем казан з агню. Каб страва набыло пікантную гарчынкай, патрабуецца пятнаццаць хвілін яго настойвання і напаўнення чароўным густам. Гэты час на ўлонні прыроды праляціць вельмі хутка - і вось ужо можна прыступаць да неверагодна смачнаму стравы - «Курыца ў піве з салам».