Шведская выпечка: ватрушка каралеўская

Усім вядома, што шведская кухня адрозніваецца сваёю прастатой, паколькі захоўвае традыцыі сялянскай трапезы. Яна славіцца сваёй выпечкай. Шведскія кулінары асабліва цэняць такія прадукты, як малако і сыр, таму часта дадаюць іх у дэсерты і хлебабулачныя вырабы, бо менавіта ў гэтай галіне мясцовая кулінарыя дасягнула вялікіх поспехаў. Асабліва папулярнымі пры гэтым лічацца ватрушка каралеўская, луссекатт, плюшка і Розетта.

Варта сказаць, што плюшкі клапоцяцца з здобнага тэсту, начынне жа кладуць з цукру і карыцы. Луссекатт ўяўляе сабою выпечку жоўтага колеру (за кошт прысутнасці шафрана), упрыгожаную разынкамі, ўжываюць якую з кавы. Розетта ўяўляюць сабою печыва, абсмаленае ў фрыцюры і ўпрыгожаная цукровай пудрай.

Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання шведскіх ватрушек.

1. ватрушкі каралеўская

Інгрэдыенты: сто пяцьдзесят грамаў масла сметанковага, два шклянкі мукі, два шклянкі цукровага пяску, па падлога-лыжкі солі і соды, чатырыста грамаў тварагу, пяць яек, адна пачак ваніліну, разынкі, арэхі і курага.

Адзін шклянку цукровага пяску, алей, муку, соль і соду расціраюць да таго часу, пакуль не ўтворыцца дробка. Больш за палову тэсту пакласці на змазаную алеем форму. Тварог, яйкі, цукар і ванілін змешваюць і кладуць па-над тэсту, затым пакрываюць разынкамі, курагой і арэхамі і пакінутым тэстам. Пякуць ватрушкі сорак хвілін у духавай шафе.

2. ватрушкі каралеўская з яблыкамі

Падрыхтоўка тэсту вырабляецца па такой жа тэхналогіі, як і ў папярэднім рэцэпце. Для начыння спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: дзвесце грамаў тварагу, тры лыжкі цукру, адна пачак ваніліну, адно вялікае яблык, адна лыжка цукру, карыца, тры яйкі.

Для падрыхтоўкі начыння тварог змешваюць з яйкамі, ванілінам і цукрам. Асобна чысцяць і шаруюць на буйнай тарцы яблык. У змазаную алеем форму змяшчаюць адну частку цеста, пакрываюць яго начыннем і накрываюць другой часткай тэсту. Затым укладваюць яблыкі, пасыпаюць цукрам і карыцай і пакрываюць пакінутым тэстам. Падрыхтаванае страва ставяць у духавую шафу і выпякаюць адну гадзіну.

3. Царская ватрушка

Інгрэдыенты: паўкілаграма тварагу, два шклянкі мукі, сто пяцьдзесят грамаў масла сметанковага, паўтара шклянкі цукру, чатыры яйкі, па положки солі і соды, сухафрукты і арэхі па гусце.

Алей змешваюць з мукой, цукрам, соллю і содай і старанна расціраюць. Палову цеста укладваюць у змазаную алеем форму.

Тварог неабходна расцерці з цукрам і яйкамі, дадаць арэхі і сухафрукты і выкласці на цеста і накрыць пакінутым тэстам. Выпякаць на працягу сарака хвілін у духавай шафе.

4. Вугорская ватрушка

Інгрэдыенты для тэсту: паўтара шклянкі мукі, сто грамаў масла сметанковага, адна пачак разрыхляльніка. Для начыння: паўкілаграма тварагу, два яйкі, шклянку цукру, адна пачак ваніліну. Для залівання: пяць лыжак смятаны, дзве лыжкі цукровай пудры, полбанки згушчанага малака.

Усе інгрэдыенты для тэсту змяшаць і расцерці да адукацыі дробкі, якую ўкладваюць на бляху. Яйкі ўзбіваюць з ванілінам і цукрам, дадаюць тварог, добра расціраюць і кладуць па-над тэсту. Варта адзначыць, што такім чынам неабходна чаргаваць пласты, апошні з якіх павінен быць з цеста. Выпякаюць ватрушкі адну гадзіну. Гатовае страва заліваюць заліваннем.

Такім чынам, можна сцвярджаць, што ватрушка каралеўская, царская і венгерская выдатна падыходзіць для тых людзей, хто не здольны пераварваць свежы тварог. Паколькі гэтая выпечка адрозніваецца пяшчотай і лёгкасцю, яна добра засвойваецца арганізмам. Больш за тое, які ўваходзіць у склад ватрушкі тварог спрыяе ўзбагачэнню арганізма шматлікімі карыснымі рэчывамі, таму дадзеная выпечка не толькі арыгінальная, але і валодае добрымі смакавымі якасцямі і карыснымі ўласцівасцямі.