Як ляпіць піражкі

Любы сямейнае свята наўрад ці абыходзіцца без рулеты, піражкоў, ватрушек, булачак. Вельмі часта пра гаспадыні судзяць па тым, як смачна яна можа згатаваць. І піражкі ў гэтым пытанні гуляюць далёка не апошнюю ролю.

Наогул, гатаванне, звязаная з тэстам, падобна мастацкаму мастацтву. Хай гэта гучыць некалькі недарэчна, але менавіта з дапамогай гэтай няхітрай «матэрыялу» можна выказаць сваё стаўленне да свету, паказаць сваё бачанне прыгожага.

Часта неспрактыкаваныя гаспадыні, сутыкнуўшыся з пытаннем "як ляпіць піражкі", могуць выпрабоўваць некаторыя цяжкасці. Бо гэты працэс патрабуе некаторых навыкаў і ўменняў. На самай справе неабходна зусім няшмат: стараннасць, цярпенне і мінімум ведаў. І літаральна за кароткі тэрмін можна будзе асвоіць нескладаную навуку, як правільна ляпіць піражкі.

Усім добра вядома, што піражкі могуць адрознівацца не толькі спосабам падрыхтоўкі, але і начыннем, выглядам тэсту (дражджавое , бездрожжевое або пластовае) і, натуральна, сваёй формай. Камусьці падабаюцца круглыя піражкі, хтосьці любіць авальныя, а некаторыя не ўяўляюць сабе гэтае страва інакш, як у выглядзе квадрата.

Варта адзначыць, што форма піражкоў шмат у чым залежыць ад выгляду тэсту. Так, з дражджавога або бездрожжевого лепш і лягчэй за ўсё ляпіць круглявую заправу. Пластовае ж цеста больш прыдатна для стварэння піражкоў геаметрычных формаў, канвертаў або мяшочкаў.

Як ляпіць піражкі аб круглай формы?

Перш за ўсё замешваецца цеста па самаму любімаму рэцэпце. Перад лепкай рукі пажадана вышмараваць раслінным алеем. У гэтым выпадку працэс пройдзе значна лягчэй, ўсё таму, што цеста не будзе ліпнуць да рук.

Цеста неабходна падзяліць на роўныя невялікія кавалачкі і скруціць з іх шарыкі. Кожны шарык пакласці на засыпаную пакутай роўную паверхню і акуратна сплюшчанага.

З дапамогай невялікі качалкі трэба раскачаць невялікую аладку, у цэнтр якой кладзецца начынне. Начыння трэба браць столькі, каб яна пасля не замінала злучэнню краёў аладкі.

Стварэнне круглых або авальных піражкоў залежыць ад спосабу защипывания. Так, для авальнай формы злучаюцца супрацьлеглыя краю аладкі. Для круглых жа піражкоў краю раўнамерна збіраюцца ў цэнтры, фармуецца падабенства мяшочка.

Як ляпіць піражкі ў выглядзе канверта?

Як ужо гаварылася, піражкі ў выглядзе квадрата або канверта ляпіць лепш з пластовага тэсту. Цеста раскочваецца тонкім пластом на стале, а затым з яго з дапамогай спецыяльнай або звычайнага нажа выразаюцца квадрацікі. Зноў-такі, у сярэдзіну кладзецца начынне, а супрацьлеглыя куты збіраюцца ў цэнтры і зашчыпвае.

І, нарэшце, падчас гатавання не варта моцна перажываць, як ляпіць піражкі, галоўнае, не баяцца эксперыментаў, прыдумляючы самыя мудрагелістыя формы сваім кулінарным шэдэўраў. Тады абавязкова можна будзе пачуць ад сваіх дамачадцаў: «Як прыгожа!» Ляпіць піражкі - на самай справе вельмі займальны занятак. Ды і як прыемна ўвечары сабрацца ўсёй сям'ёй за круглым сталом, абмеркаваць справы мінулага дня за кубачкам гарбаты ўпрыкуску з смачнай заправы, прыгатаванай сваімі рукамі.