Волосатик (краб): апісанне, смакавыя якасці, асаблівасці падрыхтоўкі

Крабы з'яўляюцца прадстаўнікамі атрада Дзесяціногая ракападобных. Яго назва невыпадкова звязана з колькасцю канечнасцяў у гэтых марскіх насельнікаў. Крабы складаюць каля 20% усіх марскіх ракападобных, вылоўлівалі, якія вырошчваюцца і прадаюцца ва ўсім свеце. Усяго налічваецца амаль 7 тысяч відаў крабаў. Да іх ліку адносіцца і волосатик. Краб валасаты, так гучыць яго афіцыйная назва, мае характэрныя прыкметы, дзякуючы якім яго можна лёгка адрозніць ад іншых відаў ракападобных. Больш падрабязна пра гэта насельнікамі марской стыхіі і пра тое, як яго можна прыгатаваць у хатніх умовах, раскажам у нашай артыкуле.

Краб-волосатик: фота і апісанне

Краб чатырохвугольны валасаты, або волосатик - невялікае, але моцнае і рухомае членістаногіх жывёла з целам, пакрытым валасінкамі. Акрамя валасянога покрыва, на яго панцыры маюцца вострыя буйныя і дробныя шыпы. Афарбоўка карапакса (панцыра) - ад чырвона-фіялетавага да карычневага. Памеры волосатика вар'іруюцца ад 40-50 да 110 мм па шырыні панцыра. Прамысловымі асобінамі звычайна лічацца крабы, якія дасягнулі памеру 70-80 мм.

Волосатик жыве ля ўзбярэжжа Карэйскага паўвострава, Прымор'я, у выспаў Хакайда, Курыльскіх, ў Паўднёвага Сахаліна і яшчэ аднекуль. Прамысловыя навалы краба назіраюцца на глыбіні ад 30 да 80 метраў.

Для жыхароў Японскіх выспаў і выспы Хакайда краб-волосатик з'яўляецца важнай крыніцай прыбытку. У цяперашні час папуляцыя гэтай жывёлы знаходзіцца ў дэпрэсіўным стане.

Смакавыя якасці валасатага краба

Волосатик адрозніваецца не толькі незвычайным знешнім выглядам. Гэта яшчэ і адзін з самых дарагіх відаў краба. Цэніцца ён не толькі пяшчотны мясам, але і вельмі смачнай і карыснай печанню, размешчанай у галаве. Пры разборы членістаногага вызначыць гэты субпрадукты можна па характэрнаму светла-карычневага колеру.

Печань, як і мяса, адрозніваецца высокім утрыманнем бялку. Яна багатая амега-3 тлустымі кіслотамі, натрыем, ёдам і т. Д. Мяса краба карысна ўжываць пры розных захворваннях. З яго дапамогай можна хутка аднавіць сілы і дамагчыся жаданага акрыяння.

Волосатик - краб, мяса якога значна больш прыемнае, чым у іншых відаў. Часцей за ўсё членістаногіх проста вараць у рондалі, аддзяляюць ядомую частку ад неядомай і падаюць у такім выглядзе на талерцы. Зрэшты, японцы часта запякаюць волосатика у сыры або падаюць у хого - кітайскай посудзе для падрыхтоўкі пельменяў, па вонкавым выглядзе нагадвае самавар.

Краб-волосатик: як рыхтаваць у хатніх умовах

Для захоўвання і перавозкі свежевыловленной краба ўжываецца тэхналогія варана-марожанай нарыхтоўкі. Менавіта такім часцей за ўсё і трапляе на прылаўкі крам волосатик. Краб варана-марожаны перад разделкой проста змяшчаецца на 5 хвілін у кіпень. Пасля гэтага яго выкладваюць на талерку, аддзяляюць ногі ад тулава і раскрыжоўваюць.

Больш правільным лічыцца наступны спосаб апрацоўкі краба. Ножкі адразу ж адрываюцца ад тулава. Далей панцыр перавязвалі крыж-накрыж з дапамогай звычайнай ніткі. Робіцца гэта для таго, каб яго змесціва не вывалілася. Справа ў тым, што панцыр волосатика прыадчыняецца пры варэнні і карысная печань можа проста выцячы з яго. У ідэальным варыянце трэба варыць краба ў марской вадзе. Але паколькі выканаць гэта ў хатніх умовах праблематычна, выкарыстоўваюць звычайную ваду з соллю. Варыцца краб 4 хвіліны ў шырокім рондалі. Варта сачыць за тым, каб вада ўвесь час кіпела. Важна не пераварыць краба, інакш ён стане жорсткім. Зваранага волосатика выкладваюць у міску са лёдам. Гэта дазволіць у далейшым лягчэй аддзяліць мяса ад панцыра.

Для раздзелкі краба выкарыстоўваюць кухонныя нажніцы або секатар. Так будзе нашмат зручней разрэзаць клюшні і панцыр. Дадаткова могуць спатрэбіцца лыжкі розных памераў, палачкі для сушы і т. Д. Для пачатку неабходна зняць панцыр. У той частцы, дзе размешчана галава краба, канцэнтруецца самая вялікая колькасць печані. Зняты панцыр ў далейшым можна выкарыстоўваць у якасці талерачкі, выкладваючы на яе печань і мяса. Дарэчы, у тулава яго таксама знаходзіцца досыць шмат.

Пасля таго як панцыр апрацаваны, можна прыступаць да клюшнямі. Каб атрымаць з іх мяса, трэба разрэзаць клюшні ўздоўж. З дапамогай секатар зрабіць гэта будзе вельмі лёгка.

Салата з мяса краба з соевым соусам

Часцей за ўсё краба-волосатика ўжываюць у ежу ў звараным выглядзе, напрыклад пад піва. Радзей з яго гатуюць якія-небудзь стравы, салаты.

Волосатик - краб, які шырока распаўсюджаны ў японскай кухні. З яго печані і мяса рыхтуюць смачны салата. Для гэтага выкладзеныя ў панцыр інгрэдыенты запраўляюць соевым соусам і васабі, змешваюць і падаюць да стала. Таксама ў панцыры можна запекчы мяса краба. Для гэтага яго проста пасыпаюць цёртым сырам і адпраўляюць у духоўку на некалькі хвілін да адукацыі скарыначкі.