Новае аб звыклым: як пасмажыць пельмені?

Самы звыклы нагода для абсмажваньні пельменяў, гэта спроба разагрэць іх на другі дзень. Звычайна разважанні пра тое, як пасмажыць пельмені, заканчваюцца абсмажваньні ўжо звараных ПеЛьМеШеК ў патэльні да румянай скарыначкі. Аднак гэта толькі дын спосаб падрыхтоўкі смажаных пельменяў, і тут існуюць важныя ўдакладненні. Вельмі пажадана, каб пельмені, прызначаныя для абсмажваньні, былі цэлымі, надарвалі цеста і вылазяць начынне зробяць пельмені больш тлустымі ўнутры.

Акультурыць гэта звычайная страва можна выкарыстаннем розных дабавак, калі ёсць грыбы, лук і морква, то можна ўжо здагадацца, як пасмажыць пельмені з гэтымі найсмачнымі дапаўненнямі. Пасля таго, як пельмешки абсмажыць з аднаго боку, іх трэба перавярнуць, дадаць у патэльню грыбы і гародніна, пасаліць, паперчыць, і пасля падсмажвання акуратна змяшаць. У нас атрымаюцца смажаныя пяльмені з грыбамі і тушеные гародніна. Пры жаданні можна прыгатаваць пельмені з вялікім разнастайнасцю гародніны, дадаць салодкіх перцаў, таматаў, шынкоў. Такая страва і выглядае прыбраней, і нашмат больш карысна. Яшчэ адзін варыянт - даданне ў працэсе гатавання абсмаленай печані кавалачкамі, гэта надае страве своеасаблівы густ і водар.

Аднак зусім не абавязкова пельмені трэба загадзя варыць, зусім іншы смак атрымліваецца, калі апусціць варэнне. Як пасмажыць пельмені, калі некалі ці няма жадання іх варыць? Калі гаворка ідзе пра хатніх пельмешках, якія вы толькі што зляпілі, то іх можна падсмажыць у алеі, як маленькія піражкі, альбо рыхтаваць у фрыцюры, як бульбу фры. Крамныя пельмені таксама можна смажыць без папярэдняй варэння, толькі выбірайце пачак з дробнымі пельмешками, бо на патэльню кідаць вы іх будзеце замарожанымі. Каб зразумець інтуітыўна, як смачна пасмажыць пельмені з крамнай пачкі, трэба ўлічыць той факт, што лепш за ўсё дзейнічае падыход кітайскіх кухараў: дробна нарэзанае смажыцца на вялікім агні. Мы атрымліваем найсмачную падрумяненай скарыначку, а начынне пад дзеяннем высокай тэмпературы хутка размарожваецца, выграваецца і рыхтуецца літаральна на пару. У выніку ў вас павінны атрымацца хрумсткія падсмажаныя пельмешки з пяшчотнай сакавітай начыннем.

Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам расплаўленага сыру, то напэўна зацікавіце тым, як пасмажыць пельмені з сырам, і гэта страва на самай справе заслугоўвае ўвагі. Уявіце сабе, такія пельмешки могуць супернічаць са знакамітай лазаньі, асабліва калі прыкласці пэўныя намаганні пры гатаванні. Самы просты рэцэпт у гэтым выпадку - падсмажыць пельмені любым з апісаных спосабаў, пасыпаць цёртым сырам і давесці да гатоўнасці ў духоўцы або мікрахвалевай печы. Аднак можна і ўскладніць, дадаўшы тушеные гародніна, тады атрымаецца своеасаблівая запеканка, якая нагадвае лажанню.

Вельмі смачныя пяльмені фры ў кашулі, для гэтага сырыя або вараныя пельмешки абвальваюцца напераменку ў пакуце і ўзбітым яйку. Два тры пласта мукі і узбітага яйкі, потым пельмешки абвальваюцца ў тёртом сыры, зноў у яйку і як след у паніровачных сухарах. Пасля гэтага пельмені абсмажваюцца ў вялікай колькасці кіпячага алею малымі колькасцямі, і выкладваюцца на сіта для сцякання лішняга тлушчу. Павінны атрымацца вельмі арыгінальныя кракет, у кожным з якіх хаваецца сакавіты ПеЛьМеШеК з духмянай начыннем. Зразумела, для такога стравы лепш за ўсё падыходзяць хатнія пяльмені з добрым фаршам. Дзеля разнастайнасці можна зрабіць некалькі відаў пельменяў з рознымі відамі фаршу, хоць гэта азначае даволі вялікі аб'ём працы на кухні, але вынік таго варта. Такія пельмені гарнір свежымі салатамі, гароднінай або рассыпістым рысам, або падаюцца як самастойнае страва. Лядоўнямі пельмешки фры яшчэ смачней, чым у гарачым выглядзе.