Што рабіць, калі перасалілі плоў: парады

У вас атрымаўся няўдалы плоў? Што рабіць, калі перасалілі ежу? І ў пачаткоўкі, і ў доследнай гаспадыні здараюцца прамашкі. Аднак не ўсе дапушчаныя памылкі могуць прывесці да таго, што страва будзе безнадзейна сапсавана. Напрыклад, няма ніякіх падстаў для панікі, калі раптам апынулася, што плоў, суп або любое іншае страва - перасолена. Такая промах можа здарыцца не толькі з-за няўважлівасці, але і з-за таго, што соль бывае рознай як па сваім паходжанні, так і па памолу, і, адпаведна, дадаваць яе ў страва трэба ў розных колькасцях. Напрыклад, буйную каменную соль трэба дадаваць у малых колькасцях, таму што нават невялікая лішняя дробка зробіць страва занадта салёным.

Перасоленае страва з'яўляецца не толькі не самым смачным, але і не самым карысным, але выправіць сітуацыю можна. Што рабіць, калі перасалілі плоў? Дастаткова азнаёміцца з некалькімі няхітрымі радамі.

Што рабіць, калі перасалілі плоў?

Калі падчас падрыхтоўкі смачнага духмянага плову высветлілася, што рыс, нажаль, перасалілі, можна скарыстацца такімі рэкамендацыямі:

1. Адзін з варыянтаў выдаліць лішняе колькасць солі - гэта прамыць рыс у вялікай колькасці вельмі халоднай вады. Крупы стане рассыпістай і страціць непатрэбную соль.
2. Што рабіць, калі вельмі моцна перасалілі плоў? Яшчэ адзін спосаб ліквідаваць "белы яд" з рысу - дадаць у салёны збажыну, звараны асобна без солі. Яшчэ можна дадаць звараныя без солі гародніна. Дапушчальна таксама дадаваць размоченный разынкі. Трэба змяшаць рыс з разынкамі, і ўжо праз 15 хвілін ён ўбярэ лішнюю соль.

Што рабіць, калі перасалілі плоў, чытачу ўжо вядома. Зараз пагаворым аб тым, як выратаваць стравы, прыгатаваныя з іншых круп.

Метады ліквідацыі солі з грэчкі, проса і іншых круп

Што рабіць, калі перасалілі грэчку, рыс, проса, плоў? Універсальным метадам ліквідацыі залішняй солі з любога віду крупы лічыцца откидывание апошняй на друшляк і прамыванне яе ў халоднай вадзе. Пасля гэтага грэчку, проса або іншыя зёлкавыя трэба перакласці ў рондаль, даліць кіпячонай вадзіцы, каб змесціва не чапляўся да дна, пакласці кавалачак сметанковага масла і паставіць на самы маленькі агонь, каб павольна выпарваюць вадкасць падчас знямогі кашы.

Часта крупы вараць на малацэ. Дык вось, каб выдаліць соль, трэба дадаць яго яшчэ невялікая колькасць - і праблема ўхіленая. У тым выпадку, калі крупы варылася ня на малацэ, пазбавіцца ад солі можна пры дапамозе бульбы. Сырой гародніна варта парэзаць буйнымі кубікамі і кінуць у кашу. Праз некаторы час паспрабаваць ежу. Трэба атрымаць кубікі, калі ежа набудзе належны густ.

Як быць, калі перасалілі суп?

Ўражанне ад супу, насычанага адценнямі густу і паху, можа быць сапсавана, калі ён апынецца перасоленых. Але справіцца з такім промахам можна, калі ведаць некаторыя хітрасці:

• Першы варыянт - можна скарыстацца набытым у краме парцыённым пакуначкам якой-небудзь круп або самастойна пакласці жменьку рысу, грэчкі ў марлевы мяшочак і апусціць у суп. Трэба добра праварыць ў перасоленых булёне пакецік крупы, каб ліквідаваць соль. А саму крупы можна падаваць у якасці гарніру.
• Другі варыянт - праварыць каля 5 хвілін у салёным булёне сырой бульбу ці локшыну. Галоўнае - своечасова выцягнуць прадукт і не дапусціць, каб ён разварыць, інакш празрысты булён стане мутным.
• Трэці варыянт - дадаць у суп ўзбіты бялок, каб ён увабраў соль. Потым яго трэба выдаліць шумоўкай.

Перасалілі гародніна: што рабіць?

Што рабіць, калі моцна перасалілі плоў, грэчку, проса, суп - вам ужо вядома. Зараз самы час пагаварыць пра гародніну. Існуе некалькі спосабаў выправіць сітуацыю, калі яны на смак апынуліся перасоленых. Выбар спосабу залежыць ад таго, у якім выглядзе яны прадстаўлены.

• Калі гародніна былі адварыць цалкам, тады іх трэба нанова заліць вадой, давесці да кіпення і пакінуць у вадзе на 5-10 хвілін.
• Калі перасоленых аказалася рагу, тады да тушеным дробна нарэзаным гародніне варта дадаць злёгку пассерованный тамат і прытушыць ежу яшчэ раз. Акрамя памідораў, калі дазваляе склад стравы, можна пакласці мяккі несалёны выгляд сыру - моцарелла або рикотту.
• Каб нейтралізаваць соль у агародніннай салаце, прасцей за ўсё павялічыць колькасць выкарыстоўваных інгрэдыентаў. Дзякуючы сваім смакавых якасцях прыбраць лішкі прыправы дапамогуць лук або салера. Акрамя гэтага, можна дадаць у салату інгрэдыент з вострым густам, напрыклад, гарчыцу або ўвесці ў запраўку цытрынавы сок.

Асобнай увагі заслугоўваюць грыбы. У выпадку іх перасалілі можна, па-першае, дадаць да іх цытрынавага соку, разведзенага вадой. Па-другое, паспрабуйце змяшаць перасоленых грыбы з недосоленной, але гэта не самы лепшы варыянт. Па-трэцяе, можна ў порцыю салёных грыбоў дадаць сумесь мукі, смятаны і цыбулі. Гэта не толькі прыбярэ соль, але і палепшыць смакавыя якасці стравы.

Перасалілі бульба: як быць?

Што рабіць, калі перасалілі плоў, бульбяное пюрэ, салата, ці любая іншая страва? Ня выкінуць жа яго? Ніжэй будуць прадстаўлены парады па прыглушаных салёнага прысмаку ў бульбяным пюрэ і смажаным бульбе.

Калі далікатнае пюрэ на смак, на жаль, было не такім, як чакалася, з-за вялікай колькасці солі, можна змяшаць яго з порцыяй зусім несоленого адваранога і стоўчанага гародніны. Альбо можна пакласці кавалачак сметанковага масла або лыжку смятаны. Гэта ліквідуе салёны прысмак і зробіць страва больш вытанчаным.

Рэанімаваць перасоленых смажаную бульбу можна шляхам дадання да яе несоленого гародніны або заправіць яе смятанай і зелянінай.

Як выдаліць соль з мясных страў: падказкі

Метад ліквідацыі салёнага прысмаку залежыць ад таго, якое гэтае мяса і на якой стадыі падрыхтоўкі было страва, калі ўводзілася заправа.

• Вярнуць густ перасоленых фаршу з ялавічыны і свініны можна шляхам дадання ў яго адварнога рысу, морквы або смажанага лука.
• Калі перасоленых апынуліся ўжо пожаренные кавалачкі мяса або катлеты, тады можна скарыстацца некаторымі хітрасцямі. Альбо падаваць страву з прэсным соусам, каб палепшыць густ, альбо прамыць кавалак мяса ў халоднай вадзе, а потым яшчэ нейкі час патрымаць на агні.
• Каб зрабіць смачным страва з птушкі, варта прыгатаванае мяса зняць з костак, потым прыгатаваць якой-небудзь соус без солі і прытушыць ў ім "сапсаваны" прадукт на працягу 10 хвілін.
• Калі перасоленых аказалася сырое мяса птушкі, дастаткова апусціць яго на 20 хвілін у малако або ваду.

Парады па нейтралізацыі солі ў рыбных стравах

Выраўнаваць густ перасоленых рыбных страў можна пры дапамозе цытрынавага соку, взбрызнув ім, напрыклад, запечаную рыбу. Выдатны варыянт - падаць страва з прэсным гарнірам. Акрамя таго, можна прытушыць рыбу ў сметанном соусе з вялікай колькасцю прыпраў.

Калі залішне салёнай апынулася селядзец, можна вымачыць яе ў вадзе.

Як прыбраць лішнюю соль з макаронных вырабаў?

Калі раптам звараныя макароны апынуліся занадта салёнымі, гэтую сітуацыю можна выправіць. Па-першае, можна змяшаць іх з порцыяй прэсных. Па-другое, да іх можна дадаць несалёны таматавы соус ці соус, прыгатаваны з рознымі спецыямі. Нарэшце, можна змясціць макароны на патэльню і падсмажыць з узбітымі яйкамі без дадання солі.

Як бачыце, калі страва перасолена - гэта зусім не падстава адпраўляць яго ў смеццевае вядро. Замест гэтага можна скарыстацца простымі кулінарнымі парадамі. Галоўнае - памятаць, што ёсць шэраг прадуктаў, у сваім складзе ўжо змяшчаюць соль, напрыклад, гэта сыр, маянэз. Падчас падрыхтоўкі вадкасць выпарваецца, таму ў пачатку гатавання страва лепш недосолить, і толькі перад падачай заправіць соллю і іншымі спецыямі. Каб страва было смачным, колькасць салёнага, кіслага і салодкага павінна быць прапарцыйным.

Што рабіць, калі перасалілі ежу? Саветы і падказкі былі прадстаўлены вашай увазе ў артыкуле. Мы спадзяемся, што яны вам будуць каштоўнымі, і перасоленых ежа не стане падставай для дрэннага настрою. Прыемнага апетыту!