Як варыць мідыі? Саветы па падрыхтоўцы, рэцэпты

Мідыі - гэта малюскі, яны жывуць у акіянах, у асноўным на плыткаводдзе. Мідыі вельмі любяць чыстую ваду, прыбярэжныя камяні і засяляюць іх у багацці. Акрамя размнажэння ў прыродзе, малюскаў вырошчваюць штучна на спецыяльных фермах. У гэты прадукт змяшчаецца вялікая колькасць пратэіна, мінералаў, вітамінаў, а таксама яны зусім ня каларыйныя. Свежыя незамороженных мідыі захоўваюцца ўсяго суткі, таму вы павінны загадзя даведацца, як варыць мідыі і падабраць падыходны рэцэпт. Жывыя мідыі перад падрыхтоўкай прамываюць у вадзе і ўсе адкрытыя ракавіны неабходна выкінуць - яны не прыдатныя ў ежу. Калі пасля варэння ў вас засталіся яшчэ не адкрыліся ракавіны - іх таксама ёсць нельга.

Як варыць мідыі на пару?

Наліць вады ў вялікі рондаль і давесці яе да кіпення. У ваду дадаць сок аднаго цытрыны і дзвесце мілілітраў белага віна. Мідыі пакласці ў друшляк і змясціць на рондаль, зачыніць вечкам і варыць да гатоўнасці, гатоўнасць вызначаць па ракавінах, яны павінны раскрыцца. Калі ўсе ракавіны адкрыюцца - мідыі выкладваюць па талерках, а зверху паліваюць падліўкай, ўпрыгожваюць пятрушкай і падаюць з хлебам, папярэдне нацёртым часнаком.

Як варыць мідыі вычышчаныя?

Вычышчаныя мідыі перад варэннем старанна прамываюць, закладваюць у кіпячую падсоленую ваду і вараць некалькі хвілін, звычайна каля трох. Гэтага дастаткова каб малюскі праварыць, але ў той жа час не сталі гумовымі.

Мідыі, запечаныя з скарыначкай

• дваццаць штук мідый;
• пяцьдзесят грам сметанковага масла;
• адзін зубчык часныку;
• шнитт-лук;
• пятрушка;
• дваццаць пяць грам хлебных дробак ;
• дваццаць пяць грам пармезану.

Мідыі падзяляем напалову і адрываем ад ракавіны. Затым ракавінкі ўкладваем у форму і зверху кладзём мідыі, сметанковае масла, папярэдне зьмяшанае з часныком, зелянінай. Кладзем пад грыль, каб алей растала. Затым сыр змешваем з крошкамі і пасыпаем мідыі. Запякаць на грылі на працягу двух хвілін.

Салата з мідыямі і кансерваваным гарошкам

• два вараных курыных яйкі;
• зелень;
• адна цыбуліна;
• дзьвесьце пяцьдзясят грам адварной мідый;
• агурок;
• банка кансерваванага гароху;
• маянэз.

Перад тым як рыхтаваць салата, паглядзіце, як варыць мідыі правільна. Частка яек пацерці на дробнай тарцы, частку пакінуць для ўпрыгожвання салаты. Зеляніна дробна пасекчы. Цыбуліну наразаем дробным кубікам. Агурок шинкуем соломкой. На страву выкладваем пластамі прадукты, зверху паліваем маянэзам і упрыгожваем дзелькамі варанага яйка і галінкамі зеляніны.

марскія мідыі

• адна цыбуліна;
• адна палка салеры;
• некалькі зубчыкаў часныку;
• аліўкавы алей;
• шэсцьсот мілілітраў белага сухога віна;
• чатыры лыжкі смятаны;
• два кілаграма мідый.

Дробна пасекчы лук, салера, часнык і абсмажыць на патэльні з маслам некалькі хвілін. Затым дадаць віно і патушыць. Дадаць смятану і яшчэ трохі патушыць. Затым дадаць мідыі і тушыць да гатоўнасці, гатовае страва раскласці па талерках і ўпрыгожыць зелянінай.

Плоў з мідыямі

• рыс у пакеціках;
• дзве цыбуліны;
• адна моркву;
• дзьвесьце пяцьдзясят грам вычышчаных мідый;
• адзін памідор;
• лыжка маянэзу;
• прыправы і зеляніна.

Адварыць рыс у салёнай вадзе, дробна нарэзаны лук абсмажыць разам з цёртай морквай на алеі да адукацыі румянай скарыначкі. Затым да гародніны дадаць рыс і мяса мідый і тушыць да гатоўнасці. У самым канцы ў плоў дадаюць прыправы і дробна нарэзаную зеляніну. Памідор дробна пасекчы, змяшаць з маянэзам, дадаць у плоў, накрыць вечкам і даць настаяцца. Падаваць гарачым.

Суп з вычышчанымі мідыямі

Як варыць мідыі без ракавін? Гэтак жа, як і неачышчаных, толькі падчас варэння скарачаецца ўдвая. То бок, калі неачышчаных малюскаў мы варым да пяці хвілін, то вычышчаным хопіць і двух. Для супу нам спатрэбіцца:

• адварныя вычышчаныя мідыі і булён;
• Зялёная цыбуля;
• часнык;
• лыжка чылі;
• лыжка турмерика;
• цэдра двух апельсінаў;
• тры памідора;
• кінза.

Булён з мідыямі давесці да кіпення і дадаць у яго дробна парэзаны лук, часнык, прыправы і нашаткаваныя памідоры. Варыць некалькі хвілін. У канцы дадаць кінзы. Падаваць у супавых місках, папярэдне сбрызнув аліўкавым алеем.

Колькі варыць мідыі? На самай справе гэты малюск варыцца вельмі хутка, стравы з яго атрымліваюцца смачнымі, дыетычнымі і карыснымі. Паспрабуйце! Прыемнага апетыту!