Як Варыць Бульбачку?

Бульба ўяўляе сабой вельмі папулярны прадукт харчавання, які з поўнай падставай можна назваць нават асноўным у Расіі, асабліва ў сельскай мясцовасці. Папулярнасць гэтага караняплода не ў апошнюю чаргу тлумачыцца тым, што без усякай шкоды для арганізма можна доўгі час харчавацца толькі бульбай, без выкарыстання іншых прадуктаў.

Гэта тлумачыцца багатым утрыманнем вітаміна C - усяго дзвесце грамаў бульбы цалкам задавальняюць сутачную патрэбнасць чалавека ў вітаміне C. Бульба змяшчае калій і рэчывы, што ўмацоўваюць сасуды, што вельмі карысна пры сардэчна-сасудзістых захворваннях. Прадукт валодае і мочегонным дзеяннем, што спрыяльна адаб'ецца на агульным самаадчуванні почечников.

Цікавы і факт, пацверджаны клінічнымі выпрабаваннямі, што бульбяным сокам даволі паспяхова лечаць язву. Вось толькі пазней кастрычніка такі метад лячэння язвы не падыходзіць, паколькі саланін, які і валодае ў дадзеным выпадку лячэбным супрацьзапаленчым дзеяннем, у клубнях становіцца больш, а гэта можа прывесці да атручванняў.

«Земляныя яблыкі», як іх называлі ў часы цара Пятра, з якога, уласна, і пачынаецца гісторыя бульбы ў нашай краіне, валодаюць яшчэ цэлым шэрагам іншых карысных уласцівасцяў, якія можна выкарыстоўваць для розных мэтаў, але цяпер лепш пагаварыць пра тое, як варыць бульбу і якія існуюць рэцэпты.
Наогул існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі гэтага, здавалася б, няхітрага прадукту. Нават у хатніх умовах можна прыгатаваць не толькі вараная, смажаны і бульбу ў мундзірах ці вядомае ўсім бульбяное пюрэ, але і мноства іншых страў, асабліва калі камбінаваць бульбу з якімі-небудзь іншымі прадуктамі. У рэшце рэшт бульба цалкам можна есці нават проста ў сырам выглядзе - і гэта будзе цалкам нармальна, толькі трохі нязвыкла для арганізма.

Але цяпер мы гаворым пра тое, як варыць бульбу. Асноўных спосабаў прыгатавання існуе ўсяго два. Можна бульбу варыць і смажыць. Уласна кажучы, менавіта на варэнні або жарке заснавана і большасць іншых спосабаў падрыхтоўкі. Яшчэ можна варыць бульбу ў мундзірах, які так называецца таму, што бульбу пры такім спосабе не чысцяць.

Але як варыць бульбу ў мундзірах? Для гэтага лепш за ўсё падыходзяць дробныя клубні - вялікія лепш усё ж варыць вычышчанымі. Пры варэнні бульбы ў мундзірах трэба выбіраць аднолькавыя бульбіны - інакш яны зварыш нераўнамерна. Абавязкова трэба бульбіны добра прамыць, загрузіць у ваду - усё роўна ў халодную ці гарачую - і варыць на ўмераным агні, каб лупіна не полопаются. З гэтай жа мэтай варыць трэба абавязкова ў падсоленай вадзе. Ну, а колькі трэба варыць бульбу - гэта залежыць ад памеру бульбін, прычым чым яны буйней, тым больш час прыгатавання. Бульбачка свежага ўраджаю можа таксама запатрабаваць некалькі большага часу падрыхтоўкі, але ў цэлым у мундзірах бульбу вараць хвілін 20-35.

А як варыць бульбу вычышчаную? Добра прамыты бульба трэба ачысціць ад лупіны і спаласнуць халоднай вадой. Калі перад варэннем вычышчаны бульба трымаць не ў вадзе, ён можа пачарнець, што адбываецца з-за таго, што крухмал чарнее пад дзеяннем кіслароду паветра, натуральным чынам вокіслаў.
Вычышчаны бульба трэба парэзаць на лустачкі аднолькавага памеру, каб яны зварыліся раўнамерна. Вычышчаны бульба кладзецца ў гарачую ваду, таксама лепш падсоленую. Колькі трэба варыць бульбу вычышчаную - гэта ўсё так жа, толькі бульбу вараць хвілін на дзесяць паменш.

Вараная бульба можна ёсць як сам па сабе, так і ў спалучэнні з іншымі прадуктамі, напрыклад, з салёнымі грыбамі, рыбай, салёнымі агуркамі, квашанай капустай і, вядома, з варанай сардэлькі, што ну проста вельмі смачна. Можна ёсць бульба і з любымі іншымі прадуктамі, якія могуць на першы погляд здацца несочетаемое, але гэта ўжо каму як ...

Галоўнае - не баяцца эксперыментаваць.