Як рыхтуецца варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах?

Дзіўна, але варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах робіцца лёгка і проста. Калі вы навучыцеся рыхтаваць такія вырабы самастойна, вам больш не спатрэбіцца набываць мясныя дэлікатэсы ў краме. Больш за тое, вы будзеце абсалютна ўпэўнены ў тым, што ў іх няма ніякіх фарбавальнікаў і кансервантаў.

Варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах

Існуе некалькі варыянтаў стварэння такога далікатэсу. Мы разгледзім самы просты і хуткі. Для яго нам спатрэбіцца:

• грудзінка свіная - 1,8 кг;
• чесночные зубкі - 2 шт .;
• лаўровыя лісточкі і духмяны перац - выкарыстаць па гусце;
• соль павараная - 4 вялікія лыжкі;
• заварка чорная - 2 вялікія лыжкі;
• чорны молаты і чырвоны перцы - прымяняць па гусце;
• вадкі дым - пара вялікіх лыжак;
• шалупіна луковая - ад 4-х буйных галовак;
• мёд - дэсертная лыжка;
• зеляніна пятрушкі - прыкладна 100 г;
• каўбаса вэнджаная - каля 60 г;
• гарчыца (збожжавая), каляндра, папрыка (сумесь) - 2 дэсертныя лыжкі.

Апрацоўка асноўнага інгрэдыента

Варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах робіцца не вельмі доўга. Пачынаць рыхтаваць такі выраб варта з апрацоўкі мяса. Свіную грудзінку неабходна старанна прамыць вадой (лядоўні), а затым абсушыць папяровымі ручнікамі.

Тэрмічная апрацоўка прадукту

Каб варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах атрымалася смачнай і духмянай, падчас яе падрыхтоўкі варта абавязкова выкарыстоўваць розныя спецыі і прыправы.

Пасля апрацоўкі мяса неабходна пачысціць зубкі часныку, а затым нарэзаць іх пласцінкамі і нашпігаваць імі грудзінку. Далей патрабуецца старанна прамыць луковую шалупіну і выкласці яе ў рондаль. Да яе ж варта дадаць нашаткаваную свежую пятрушку, вадкі дым, лаўровы ліст, заварку і перац гарошкам. Пасля гэтага ў посуд неабходна выкласці кавалак апрацаванага мяса скуркай ўверх.

У завяршэнні да інгрэдыентаў патрабуецца дадаць нарэзаную колцамі вэнджаную каўбасу і заліць усё гатаванай вадой. Пры гэтым вадкасць павінна пакрываць мясны прадукт на 2 сантыметры. Зверху на грудзінку варта змясціць цяжкую талерку, каб у працэсе тэрмічнай апрацоўкі яна не ўсплывала. Далей неабходна зачыніць рондаль вечкам і давесці сумесь да кіпення. Пасля гэтага ў посуд патрабуецца дадаць мёд, павараную соль і старанна ўсё змяшаць. Варыць інгрэдыенты на слабым агні варта каля 1,4 гадзіны.

рыхтуем абмазку

Каб варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах з вадкім дымам і гарбатай атрымалася больш духмянай і пікантнай, отваренный мясны прадукт рэкамендуецца апэцкаць спецыяльным соусам. Для гэтага неабходна раздушыць дзельку часныку, а затым дадаць да яе гарчыцу, папрыка, каляндра і сумесь перцаў. Усе інгрэдыенты варта старанна расцерці ступа.

Пасля таго як свініна цалкам прыгатуецца і набудзе прыемны залацісты адценне, яе неабходна акуратна перакласці на сухое і шчыльнае ручнік, а затым старанна обмокнуть і нацерці раней прыгатаванай абмазкай. Пры гэтым грудзінка павінна быць яшчэ гарачэй.

завяршальны этап

Як бачыце, варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах з вадкім дымам робіцца даволі лёгка. Пасля таго як мяса будзе апэцкаць рэзкай сумессю, яго варта туга загарнуць у шчыльную марлю, а затым - у фальгу. У такім выглядзе прадукт патрабуецца пакласці пад прыгнёт (пад поўную 3-хлитровую банку).

Калі мяса астыне, яго неабходна прыбраць у халадзільнік роўна на 20 гадзін. Па заканчэнні пазначанага часу грудзінку можна смела выкарыстоўваць для падачы да абедзеннага стала.

Як вынікае падаваць дэлікатэс да стала?

Варана-вэнджаная грудзінка - гэта выдатная халодная закуска, якая паслужыць выдатным упрыгожваннем для святочнага стала. Асабліва каштоўна тое, што рыхтуецца яна выключна ў хатніх умовах.

Пасля таго як свіное мяса настаіцца ў халадзільнай камеры і накорміш усімі спецыямі, яго варта выняць з фальгі і марлі, а затым нарэзаць тонкімі лустачкамі і падаць запрошаным гасцям у якасці халоднага стравы.

Усе, хто хоць раз паспрабуе гатовы дэлікатэс, ніколі не забудуць яго надзвычайны густ і прыемны водар. У якасці падліўкі да такой закускі можна падаць кетчуп, хатнюю аджыка або гарчыцу. Прыемнага вам апетыту!