Рулецік з баклажанаў - закуска-імправізацыя

Нягледзячы на тое, што баклажаны па вонкавым выглядзе мала нагадваюць бульбу, гэтыя два расліны блізкія сваякі, так як ставяцца да сямейства пасленовых. Толькі ў бульбы ў ежу ўжываюцца карняплоды, а ў баклажанаў - плён.

Баклажаны - гэта вельмі карысны гародніна. У ім утрымліваецца маса патрэбных мікраэлементаў, у тым ліку магній, кальцый, фосфар, жалеза. Прысутнічаюць у плёне баклажана і вітаміны групы В, С і РР.

Рэцэптаў прыгатавання баклажанаў існуе мноства. Але каб кулінарныя эксперыменты былі ўдалымі, трэба навучыцца правільна выбіраць гародніна. У ежу падыходзяць толькі маладыя плён, а пераспелыя, цвёрдыя баклажаны з грубаватымі насеннем рыхтаваць не варта. Мала таго, што такія плён не занадта апетытныя, так у іх яшчэ і ўтрымоўваецца вялікая колькасць саланіна - атрутнага рэчыва з горкім густам.

Перад тым як рыхтаваць, нарэзаныя пласцінкамі або кружочкамі баклажаны рэкамендуецца крута пасаліць і даць яму паляжаць хвілін дваццаць. Пры такой апрацоўцы з баклажанаў выходзіць горыч, трэба толькі не забыцца іх як след прамыць ад солі перад гатаваннем.

З баклажанаў часта рыхтуюць закускі, у тым ліку і знакамітую агароднінную ікру. Яшчэ адзін варыянт закускі з гэтай гародніны - гэта рулецік з баклажанаў. Такая закуска падыходзіць і на кожны дзень, і на святочны стол.

Рэцэптаў, якія распавядаюць, як можна прыгатаваць рулецік з баклажанаў, існуе шмат. Але вывучаць усе прапанаваныя варыянты зусім не абавязкова, дастаткова ведаць, як прыгатаваць аснову стравы, каб навучыцца рабіць такую смачную закуску.

Баклажаны для падрыхтоўкі рулецікі, як правіла, не чысцяць. Іх проста добра мыюць. Абразаюць плодоножку і разразаюць на пласцінкі ўздоўж гародніны. Таўшчыня кожнай пласцінкі павінна быць каля паловы сантыметра. Затым нарэзаныя баклажаны трэба пасаліць, як было апісана вышэй.

Пасля таго як вылучыцца сок, пласцінкі трэба прамыць, добра абсушыць, скарыстаўшыся папяровым ручніком, і абсмажыць. Вось тут ужо магчымыя варыянты. У некаторых рэцэптах, баклажаны рэкамендуюць смажыць проста так, у іншых - раяць запанировать кожны лустачку у пакуце. Існуе варыянт, калі кожная пласцінка спачатку абмаквалі ць ўзбітым яйку, потым панируется у пакуце і, толькі пасля гэтага, адпраўляецца на патэльню. Тут, як той казаў, справа густу. Можна паспрабаваць усе варыянты і выбраць той, які спадабаецца больш за ўсё. Адзіная заўвага, калі абсмажваць пласцінкі, абмакваючы іх у яйка, то фармаваць рулецік з баклажанаў трэба адразу ж пасля зняцця пласціны з патэльні, таму што ў халодным выглядзе рулеты будуць згортвацца дрэнна.

Такім чынам, наша аснова гатовая. З чым жа будзе рабіць рулецік з баклажанаў? Якія прадукты можна выкарыстоўваць у якасці начынкі? А вось тут і пачынаецца прастор для фантазіі, так як пералічыць усе варыянты начынкі для гэтай стравы проста немагчыма.

Напрыклад, самы просты варыянт - абсмаленыя гародніна (лук, перац балгарскую, морква) з даданнем тамата і часнаку. Можна прыгатаваць больш сытную закуску - баклажаны з мясам. Для гэтага ў якасці начыння выкарыстоўваецца падсмажаны і запраўлены па гусце мясной фарш. Можна выкарыстоўваць у якасці начынкі брусочек вяндліны або каўбасы.

А як вам спадабаецца закуска з арыгінальнай назвай «Цешчын мова»? У гэтым выпадку, пласцінка баклажана змазваецца соусам, прыгатаваным з сумесі маянэза і часныку, а ўнутр рулецікам змяшчаецца долька памідора. Вытанчанае спалучэнне густаў атрымліваецца, калі прыгатаваць баклажаны з грыбамі. Для падрыхтоўкі грыбны начыння трэба патушыць грыбы ў алеі.

Акрамя пералічаных варыянтаў, можна прыдумаць яшчэ мноства смачных начынняў для рулецік. Напрыклад, сыр з часнаком і маянэзам, варанае яйка з зялёным лукам, тушаная капуста з грыбамі і памідорамі, грэцкія арэхі. Усяго і не пералічыць! Напэўна, у кожнага кулінара ёсць свая адмысловая начынне для баклажаны рулецік. Так што варта праявіць фантазію, трохі папрактыкавацца і вашыя сябры напэўна ацэняць вашы намаганні, калі вы прыгатуеце для іх гэтак вытанчанае пачастунак.