Ежа і напоіРэцэпты

Стравы з гарбуза - ад салат да дэсертаў

Гарбуз ставіцца да бахчавыя культуры, так што яе бліжэйшымі «сваякамі» з'яўляюцца шынкі, агуркі, і, вядома, дыні і кавуны. Гарбузы існуюць не толькі ядомыя, але такія, якія выкарыстоўваюцца для вырабу розных сасудаў і нават музычных інструментаў. Хоць, вядома, сёння збаны з гарбуза - гэта, хутчэй, сувенірная прадукцыя, чым прадмет ўжытку.

У свеце існуе досыць шмат гатункаў гарбуза. Самыя маленькія з іх даюць плён вагой каля кілаграма, а «класічныя» гарбузы, якія мы прывыклі бачыць у амерыканскіх фільмах аб святкаванні Хэлоўіна, могуць дасягаць масы да 200 кілаграмаў.

Гарбуз выкарыстоўваецца ў кулінарыі досыць шырока, дзякуючы сваім смакавых якасцях, а таксама наяўнасці карысных рэчываў. Найбольш смачныя і карысныя плён з ярка-аранжавай мякаццю, так як у іх утрымліваецца шмат каратыну. Разнастайныя стравы з гарбуза падаюць у выглядзе закусак і салат, з яе вараць супы, рыхтуюць другія стравы і, вядома, вельмі смачныя дэсерты.

Напрыклад, для салат гэты плод можа выкарыстоўвацца ў сырам, запечаным або адварным выглядзе. Але любыя стравы з гарбуза пачынаюць рыхтаваць з таго, што чысцяць яе ад насення, валокнаў і лупіны. Зрэшты, калі плануецца гарбуз запекчы, лупіну лепш пакінуць і зрэзаць яе потым, калі плод будзе гатовы.

Круглую гарбуз разразаюць, як кавун, на дзелькі. Затым выхайваюць семечкі і, калі трэба, зразаюць лупіну. Калі гарбуз па форме нагадвае грушу, то спачатку яе абразаюць з абодвух канцоў, затым счышчаюць лупіну, а потым, разрэзаўшы плод на чвэртачкі, выхайваюць насенне.

Калі стравы з гарбуза мяркуюць выкарыстанне печанай мякаці, то дзелькі змяшчаюць у духоўку прыкладна на паўгадзіны. Вараць мякаць, парэзаўшы яе кубікамі. Час варэння - 15 хвілін.

У салатах гарбуз выдатна спалучаецца з яблыкамі, мёдам, арэхамі, морквай. З яе можна прыгатаваць і салаты з вострым густам, дадаўшы памідоры, салодкі перац, лук, марынаваныя агурочкі і трохі хрэна або часныку для пікантнасці.

Запраўляць такія салаты лепш раслінным алеем. Але гарбузовае выкарыстоўваць не рэкамендуецца, каб не «забіваць» смак гародніны.

Першыя стравы з гарбуза таксама даволі разнастайныя. Яе можна дадаваць у любыя агароднінныя супы, але найбольш цікавы варыянт - суп-пюрэ з гарбуза. Яго можна рыхтаваць з рознымі дадаткамі - рысам, памідорамі, бульбай, морквай. А можна зрабіць салодкі суп, дадаўшы разынкі або свежыя слівы.

Разнастайныя і другія стравы з гарбузы, рэцэпты якіх можна ў багацці знайсці на розных кулінарных сайтах. Яе дадаюць у агароднінныя рагу, тушанае мяса, робяць з яе розныя запяканкі і соўсы. Эфектнае страва можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы ў якасці «посуду» саму гарбуз, напрыклад, рагу з ялавічыны з гароднінай. Для гэтага плод трэба добра вымыць, але не чысціць. Затым неабходна зрэзаць «вечка» з аднаго боку і вычысціць насенне, а таксама частка мякаці, якая пойдзе для падрыхтоўкі стравы. Мяса абсмажыць, потым дадаць гародніну (бульбу, моркву, цыбулю, перац, гарбуз і любыя іншыя) і трохі патушыць. У канцы можна дадаць памідоры ці соус таматавы. Падрыхтаваную гарбуз вышмараваць звонку алеем, напоўніць рагу і наліць трохі булёна, прыкрыць вечкам з зрэзанай часткі, і запякаць у духоўцы каля двух гадзін.

Просты і арыгінальны рэцэпт «гарбуз па-мексіканскіх» можна выкарыстоўваць для вячэры. Для падрыхтоўкі трэба адварыць рыс (лепш выкарыстоўваць буры), а гарбуз пацерці на тарцы або парэзаць саломкай мяльчэй. Гэтак жа, некрупные нарэзаць перац, моркву і цыбулю, можна дадаць грыбы. Змяшаць гародніна з рысам, дадаць любімыя прыправы (страва павінна быць у меру вострым) і выкласці ў форму для запякання, расклаўшы зверху тонкія гурткі памідораў. Прыгатаваць заліванне з узбітых яек з даданнем смятаны і маянэзу, заліць падрыхтаваныя прадукты і паставіць запякаць. Прыкладна праз 30 хвілін дастаць форму, пасыпаць зверху нацёртым вострым сырам і зноў паставіць запякаць хвілін на дзесяць.

У якасці дэсерту можна прыгатаваць запечаную гарбуз са салодкім соусам, бліны ці аладкі з яе і, вядома, гарбузовыя пірагі, водар якіх імгненна прымушае забыцца пра дыеце.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.