Ежа і напоі, Рэцэпты
Як запякаць гародніна ў духоўцы: сакрэты прыгатавання
З кожным днём расце папулярнасць страў, прыгатаваных у духоўцы. Да таго ж цяпер модна весці здаровы лад жыцця. Гэта і адмова ад шкодных звычак, і рэгулярныя заняткі спортам, і правільнае харчаванне. Разумеючы, што запечаныя стравы значна больш карысна ежы, прыгатаванай звычайным спосабам, маладыя гаспадыні задаюцца пытаннем аб тым, як запякаць гародніна ў духоўцы.
Адразу хочацца адзначыць, прыгатаваныя такім чынам стравы не толькі карысныя - яны маюць непаўторныя густ і водар. Такое пачастунак выдатна падыдзе для святочнага стала і парадуе дамачадцаў ў будні дзень. Галоўнае - правільна яго прыгатаваць: ня перасушыць і ўжо тым больш не падаць да стала ў полусырым выглядзе.
Акрамя мяса, рыбы і птушкі, у духоўцы можна запекчы практычна любыя гародніна і большасць садавіны. Перапрацаваныя такім чынам прадукты - ідэальны варыянт для жадаючых схуднець і ў той жа час смачна паесці.
Падрыхтоўка гародніны ў духоўцы патрабуе вызначаных навыкаў і ведаў. Таму маладым і неспрактыкаваным гаспадыням можна парэкамендаваць для пачатку навучыцца запякаць самыя шчыльныя з іх - бульба, баклажаны, перац або шынкі, якія не ператворацца ў кашу, калі будуць рыхтавацца даўжэй, чым звычайна патрабуецца.
асноўныя правілы
Як запякаць гародніна ў духоўцы - у фальзе, у збанках, на патэльні, з сырам або ў рукаве - залежыць ад рэцэпту і навыкаў. Але перш, чым перайсці непасрэдна да падрыхтоўкі, варта запомніць асноўныя правілы:
1. Для запякання выбіраць толькі непашкоджаныя, чыстыя прадукты вельмі высокай якасці.
2. Карняплоды перад гатаваннем трэба старанна прамыць і высушыць папяровым ручніком, але не чысціць. Запякаць іх пажадана на рашотцы, якая ўсталяваная ў сярэдняе становішча ў духоўцы.
3. Перац і памідоры добра вымыць. Бляху з гэтымі гароднінай варта змясціць у верхняй частцы духоўкі. Рыхтуюць іх 10-15 хвілін, пакуль не трэсне скурка.
4. Капусту кальрабі запякаць сапраўды гэтак жа, як і карняплоды.
5. Лук пачысціць і рыхтаваць цалкам, але можна нарэзаць яго буйнымі кольцамі або дзелькамі.
6. Баклажаны запякаюцца кружочкамі або цэлымі палоўкамі. Але магчымы варыянт і дробнай нарэзкі.
7. У каляровай капусты выдаліць лісце і падзяліць качан на відэльцы, якія трэба памыць і абсушыць перад адпраўленнем у духавую шафу.
8. Гародніна перад запякання нельга саліць, інакш з іх пачне вылучацца сок, а сама страва атрымаецца млявым і без скарыначкі. Гэта можна зрабіць перад падачай да стала.
Як запякаць гародніна ў духоўцы? Апроч вышэйпералічаных асноўных правілаў, варта дадаць яшчэ адно. Многія плады могуць быць прыгатаваныя ня цалкам, а ў працёртым выглядзе: пюрэ, пудынгі, бульбяныя рулеты і розныя запяканкі. Некаторыя з іх перад падрыхтоўкай або пасля запякання можна нафаршаваць.
Рыхтуем ў фальзе
Каб запекчы гародніна ў фальзе ў духоўцы правільна, трэба ведаць некалькі сакрэтаў:
1. У фальзе запякаюцца бульба, перац, баклажаны, памідоры і шынкі.
2. Бульба павінен быць сярэдняга памеру, перац - мясістым, без пашкоджанняў, баклажаны - сталыя, шчыльныя. Шынкі рэкамендуецца браць маладыя, а памідоры - толькі буйныя і сярэдняй спеласці.
3. У баклажан, шынкоў і перцу пладаножка абавязкова выдаляецца.
4. Кожную бульбіну можна заварочваць асобна, а перац - чырвоны і жоўты - толькі разам.
5. Баклажаны, памідоры і шынкі, як і бульбу, пакуюць індывідуальна, але так, каб з фальгі атрымаўся мяшочак. Тады яго лёгка будзе адкрыць, каб праверыць гародніна на гатоўнасць.
6. Памідоры запякаюцца 15 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Астатнія гародніна, акрамя бульбы, - 30 хвілін.
7. Каб праверыць на гатоўнасць перац і памідоры, трэба драўлянай калыпком паспрабаваць праткнуць скурку. Калі гэта зрабіць лёгка, а сама скурка аддзяляецца ад агульнай масы, гародніна гатовыя. Бульба, кабачкі і баклажаны правяраюцца відэльцам. Яна павінна лёгка ўваходзіць у гатовы прадукт.
Часцей за ўсё ў фальзе запякаецца цэлы бульбу. Пасля яго можна нафаршаваць. Перад гатаваннем бульбу трэба пасаліць, нацерці спецыямі і загарнуць у фальгу. Стамляецца яна ў духоўцы каля гадзіны, затым разразаецца напалову і фаршуюць.
Самы просты рэцэпт: бульба, запечаны з шампіньёнамі
Прадукты, якія спатрэбяцца:
- 2 буйныя бульбіны;
- чырвоны салодкі перац;
- цыбуліна;
- 6 свежых шампіньёнаў;
- зеляніна пятрушкі і кропу - па 30 грам;
- 4 дзелькі часныку;
- соевы соус - 4 сталовыя лыжкі.
Гародніна пачысціць. Бульба нарэзаць кубікамі, перац - палоскамі, а цыбуліну - пасекчы як мага драбней. Грыбы памыць і разрэзаць на чатыры часткі. Зеляніна і часнык дробна пасекчы. Змяшаць усе інгрэдыенты ў глыбокай місцы, заправіць соевай падліўкай. Фальгу парэзаць на квадраты. На іх раскласці сумесь гародніны і загарнуць у вузельчык. Запякаць 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. Гатоўнасць стравы вызначаць па бульбе. Прыгатаваныя гародніна ў фальзе (у духоўцы) соляць і перчат толькі перад падачай да стала. Аматары вострага могуць дадаць толченый часнык.
Рыхтуем у збанках
Прапануем вам зрабіць запечаныя гародніна ў збанках. У духоўцы іх рыхтуюць у выглядзе парцыённа стравы. Прычым запякаюць як асобна, напрыклад, нішчымнае рагу, так і з мясам - смажаніна. Гародніна, прыгатаваныя такім чынам, вельмі духмяныя і сакавітыя. Выконваючы наступныя правілы, лёгка можна згатаваць смачны абед, які спадабаецца кожнаму члену сям'і. Такім чынам, запамінайце:
1. Гародніна закладваць у гаршчок сырымі. Так яны будуць рыхтавацца на пару і атрымаюцца больш духмянымі.
2. Масла можна не выкарыстоўваць наогул.
3. Калi ў працэсе падрыхтоўкі даводзіцца дадаваць ваду або булён, то выкарыстоўвайце толькі ў гарачую вадкасць, і ў невялікай колькасці. Інакш гарачая посуд можа даць расколіну.
4. Падрыхтаваныя для запякання збанкі ставяць толькі ў лядоўню духоўку.
5. Бо падчас гатавання верхні пласт заўсёды подсыхает, зверху лепш укладваць гародніна, якія даюць сок - лук і памідоры.
6. Трэба заўсёды шчыльна зачыняць гаршчочак вечкам або фальгой, але лепш за ўсё тэстам. Так страва атрымліваецца арыгінальным.
7. Звычайны тэмпературны рэжым для гародніны, якія запякаюцца ў гліняным посудзе, - 160 градусаў.
8. Гатовыя збанкі вымаць з духоўкі толькі на драўляную падстаўку, і ні ў якім разе не на фаерку ці халодную паверхню. Яны могуць трэснуць.
9. Перад падачай на стол страва павінна крыху пастаяць. За гэты час гародніна ў збанку дойдуць, а яго сценкі трохі астынуць.
Пераходзім да практыкі
Адзін з лепшых рэцэптаў - гэта летні агародніннае рагу. У яго склад уваходзяць:
- бульба;
- моркву;
- каляровая капуста ці любая іншая;
- гарбуз;
- лук;
- сыр;
- зелень;
- малако - 3-4 сталовыя лыжкі;
- алей;
- соль, перац.
працэс падрыхтоўкі
Мер прапорцый ў гэтым рэцэпце няма. Усё залежыць ад смакавых прыхільнасцяў. Асноўны інгрэдыент - бульба. Яе павінна быць больш, чым за астатнія прадукты. Гарбузы, морквы і цыбулі трэба пакласці зусім няшмат. Гародніна пачысціць, памыць і нарэзаць кубікамі. Ўсё раскласці па збанках, дадаць соль і перац. Зверху пакласці некалькі кавалачкаў сыру і масла, даліць малако і зачыніць вечкамі або фальгой. Рыхтаваць 30-45 хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў. Перад падачай на стол рагу пасыпаць зелянінай.
Рыхтуем у рукаве
Запечаныя гародніна ў духоўцы - у рукаве - атрымліваюцца больш духмянымі, чым отваренные або прыгатаваныя на пару. Іх можна падаваць на гарнір ці як самастойную страву. Вельмі смачнымі атрымліваюцца салаты, прыгатаваныя з такіх гародніны. Але і тут ёсць свае правілы:
1. Рукаў пры запякання можа раздуцца, таму яго варта размяшчаць так, каб ён не датыкаўся са сценкамі духоўкі.
2. Класці рукаў трэба на бляху або іншую тэрмаўстойлівую посуд з плоскім дном, і ні ў якім разе не на краты.
3. Каб страва атрымалася з скарыначкай, за 10-15 хвілін да гатоўнасці плёнку варта зверху разрэзаць і рассунуць яе краю. Асцярожна, не паапякайцеся парай!
У рукаве можна прыгатаваць цудоўны гарнір - запечаны бульба з грыбамі. Неабходныя прадукты:
- 1 кг бульбы;
- 500 грам шампіньёнаў;
- два невялікіх шынка-цукіні (або адна гарбуз);
- буйная цыбуліна.
Для падліўкі спатрэбяцца:
- 4 сталовыя лыжкі расліннага алею;
- 2 чайных лыжкі папрыка;
- 4 сталовыя лыжкі маянэза;
- 2 чайныя лыжкі сухой зеляніны пятрушкі;
- соль і свежая зеляніна - па гусце.
працэс падрыхтоўкі
Гародніна памыць, пачысціць і нарэзаць. У місцы прыгатаваць соус і дадаць астатнія інгрэдыенты. Усе акуратна змяшаць і адставіць у бок на 25-30 хвілін. Духоўку разагрэць да 180-200 градусаў. Замарынаваныя гародніна перакласці ў рукаў. Запякаць на працягу 30-40 хвілін. Потым адключыць духоўку і даць стравы пастаяць яшчэ 10 хвілін. Гатовая гародніна выкласці на талерку і пасыпаць свежай зелянінай.
Празрысты рукаў дазваляе назіраць за працэсам падрыхтоўкі і кантраляваць адукацыю скарыначкі. Гэта яго перавага перад запякання ў збанках або ў фальзе.
Рыхтуем з сырам
Прыгатаваныя гародніна ў духоўцы з сырам - страва, якое выдатна падыдзе для вегетарыянцаў. Запякаць будзе такая страва лепш за ўсё ў збанках ці іншай тэрмаўстойлівай посудзе. Асноўныя правілы падрыхтоўкі:
1. Усе гародніна наразаюцца роўнымі кавалачкамі, але не буйна, і выкладваюцца ў ёмістасць для падрыхтоўкі папластова.
2. Здробненыя прадукты не ўтрамбоўваць, а скласці друзла, каб соус мог нармальна пранікнуць ва ўсе пласты.
3. Зверху любую страву пасыпаецца цёртым сырам і абкладваецца кавалачкамі масла.
4. Гаршчок ставіцца ў разагрэтую духоўку на 30-45 хвілін, тэмпературны рэжым - 180 градусаў.
Самы распаўсюджаны рэцэпт: запечаныя памідоры з сырам
Для гэтай стравы спатрэбяцца такія прадукты:
- саспелыя памідоры;
- шынок;
- бульба;
- сыр;
- соус.
Усе гародніна памыць і нарэзаць. Форму для запякання вышмараваць раслінным алеем. Усе інгрэдыенты скласці папластова. Соус выбіраецца па гусце. Зверху страва пасыпаць цёртым сырам і сметанковым маслам. Выпякаць 40 хвілін на сярэднім агні. Як толькі ўтворыцца скарыначка, можна ўжо выключаць. Гатовае страва ўпрыгожыць галінкамі зеляніны.
Прыгатаваць смачныя гародніна ў духоўцы проста, калі выконваць усе вышэйпералічаныя правілы. Застаецца толькі дадаць, што запечаныя прадукты можна падаваць на стол як асобнае страва або ў выглядзе гарніру. Калі вы выбралі другі варыянт, тады варта ўлічыць, да чаго яны лепш за ўсё падыдуць. Так, да рыбы падаецца бульбачка, фасолю, гарошак або брусэльская капуста, а да тушанай свініне - буракі.
заключэнне
Ведаючы, як запякаць гародніна ў духоўцы, можна значна разнастаіць меню і ў той жа час захаваць фігуру. Але яшчэ больш прыемна ўсведамляць, што такая ежа нашмат больш карысна страў, прыгатаваных традыцыйным спосабам. Прыемнага апетыту!
Similar articles
Trending Now