Выпрабаваны рэцэпт: скумбрыя слабасалёнай па-хатняму

Скумбрыя - выдатная рыбка, дастойная павагі і любові. Гэтая ў меру тоўстая марская жыхарка добрая ў любым выглядзе: вэнджаным, адварным, запечаным, салёным. Як засаліць скумбрыю дома, каб яна была і смачная, і прыгожая? Чытайце ніжэйпрыведзены рэцэпт. Скумбрыя слабасалёнай атрымліваецца далікатнай і значна смачней набытай у краме.

Хатні пасол скумбрыі

У гэтага спосабу ёсць маленькі сакрэт. Тушкі не трэба моцна размарожваць: дастаткова, каб рэзалася нажом. Трохі незвычайны рэцэпт. скумбрыя слабасалёнай дзякуючы гэтаму марынуюць дадаткова яшчэ і ва ўласным соку, набываючы асаблівы густ. Вазьміце:

• пару тушак замарожанай скумбрыі;
• палоўку ст.л. цукру;
• паўтары ст.л. солі (звычайнай сярэдняга памолу);
• дзясятак гарошын чорнага перцу;
• пятак сярэдніх лаўровых лісцікаў;
• ч.л. «Вегетты» або падобнай прыправы з морквай.

Такім чынам, падрыхтоўка закускі скумбрыя слабасалёнай. Рэцэпт просты, ён шмат часу не зойме:

1. Ледзь размарозіць і пачысціць рыбу, выдаліць вантробы, хвост і галаву. Падсушыць сурвэткамі, парэзаць на кавалачкі (таўшчынёй да 1,5 см).
2. Засыпаць у міску цукар, «Вегетту», соль, Гарошкі перцу, дадаць здробнены рукамі лаўровы ліст, старанна перамяшаць.
3. Абсыпаць раўнамерна кавалачкі рыбы засолочной сумессю, перакласці ў міску, накрыць плёнкай або вечкам.
4. Адправіць на суткі ў халадзільнік.

Скумбрыя слабасалёнай: рэцэпт у расоле

Арыгінальны і адначасова просты рэцэпт. Скумбрыя слабасалёнай становіцца па гусце, як вэнджаная рыба. Такі эфект дасягаецца за кошт дадання падвэнджаны чарнасліву. Існуе такая разнавіднасць апрацоўкі чарнасліву перад сушкай. назапасьцеся:

• трыма тушкамі рыбы;
• парай ст.л. цукру;
• парай-тройкай буйных лаўровага лісця;
• дзясяткам гарошын духмянага перчыка;
• 100 гр чарнасліву;
• парай разавых пакуначкаў з чорным гарбатай;
• 3 поўнымі (без горкі) ст.л. солі.

Пачынайце рыхтаваць:

1. Падрыхтаваць рыбу, пакласці ў прыдатную ёмістасць.
2. Дадаць чарнасліў, Гарошкі перцу, лаўровы ліст, паламаны рукамі.
3. Растварыць у літры кіпячай вады цукар з соллю, апусціць пакуначкі з гарбатай, даць пару хвілін пакіпець, астудзіць пад вечкам.
4. Заліць халодным (!) Расолам скумбрыю, адправіць «жыць» на пару сутак у халадзільнік.
5. Дастаць рыбу з расола, выцерці сурвэткамі, вышмараваць раслінным алеем. Парэзаць на кавалачкі, аформіць кольцамі марынаванага лука і падаць да стала. Закуска скумбрыя слабасалёнай (рэцэпт з чарнаслівам) заўсёды атрымліваецца цудоўнага густу.

маласольную скумбрыя

Паспрабуйце гэты просты і хуткі рэцэпт. Скумбрыя слабасалёнай рыхтуецца ўсяго за гадзіну-паўтара і на святочным стале заўсёды карыстаецца нязменным поспехам. Падрыхтаваць рыбу: выдаліць хвост, галаву, разрэзаць па хрыбце ўздоўж спінкі, акуратна (брушка павінна быць цэлым) прыбраць вантробы і ўсе косткі. Падрыхтаваць засолочную сумесь з пары ст.л. солі, пары-тройкі здробненага лаўровага ліста, некалькіх здробненых гарошын перцу, чвэрці ч.л. цукру. Раўнамерным пластом прысыпаць рыбу, загарнуць у рулет, шчыльна абгарнуць пергаментам, пакласці на талерку і адправіць на 1,5-3 гадзіны ў маразілку. Атрымліваецца казачна смачная маласольную скумбрыя.