Гэта страва італьянскай кухні трывала пасялілася як у меню дарагіх рэстаранаў, так і на кухнях хатніх гаспадынь. Гаворка, без сумневу, пойдзе аб піцы. Гэта страва бедных вёсачак, першапачаткова якое ўяўляла сабой аладку з памідорамі і моцарелла, з часам змянілася да непазнавальнасці, набыло нацыянальныя рысы ў многіх іншых культурах, стала паражаць разнастайнасцю начыння. Нязменным застаюцца дзве рэчы - смачны корж і сыр, якім пасыпаюць піцу на ўсіх кухнях: ад Аўстраліі да Аляскі. Давайце і мы падрыхтуем смачны і сытны варыянт гэтай стравы. Такім чынам, на парадку дня піца з каўбасой і сырам і памідорамі.
Што ж спатрэбіцца для яе падрыхтоўкі? Аснова піцы - смачны і духмяны корж. Традыцыйна ў Італіі ў цеста для яе не ідзе іншых прадуктаў, акрамя мукі, аліўкавага алею, вады і солі. Аднак італьянскі варыянт коржей не ўсім даспадобы - яны атрымліваюцца тонкімі. З іншага боку, амерыканскі варыянт адрозніваецца таўшчынёй у 1,5-2 сантыметра, што таксама ўжо залішне, праўда, некалькі ў іншы бок. Паспрабуем зрабіць сярэдні корж, у меру пышны і ў меру тонкі. Наша піца з каўбасой і сырам і памідорамі будзе зроблена на аснове дражджавога цеста. Наліваем у ёмістасць шклянку вады, падаграваем яе да умерана-цёплага стану. Усыпаць у ваду 1 чайную лыжку дрожджаў, дробку солі і 1 сталовую лыжку цукру. Трошкі змешваем, каб на паверхні тэсту з'явіліся бурбалкі. Пасля гэтага ў цеста ўліваем 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, ўбіваем 1 яйка. У асобнай ёмістасці прасейваем 2-2,5 шклянкі мукі, робім у ёй паглыбленне, ўліваем вадкую складнік. Замешваюць цеста, якое цяпер трэба пакінуць пад плёнкай ў цяпле на гадзіну, каб яна паднялася. А ў гэты час вызначымся з начыннем, якую патрабуе наша піца: каўбаса, сыр, памідоры будуць яе асноўным складнікамі. Для таго каб піца была сытнай і смачнай, лепш за ўсё ўзяць некалькі відаў мяса, але можна абыйсціся і адной каўбасой - да прыкладу, сыравэнджанай. Яе варта парэзаць кружочкамі.
Акрамя мясной складнікам, соус таксама з'яўляецца важнай часткай начыння, якую патрабуе наша піца. Рэцэпт "каўбаса, сыр, памідоры» мяркуе, што соус ў ёй будзе таматным. Лепш пазбягаць пакупных соусаў, кетчупаў, бо ў іх шмат кансервантаў. Ня лянуемся, выбіраем 3-4 буйныя памідора, апарваюць іх кіпенем і здымаем скурку. Затым мякаць іх здрабняем блендером або тром на тарку. Дадаем ў атрыманы соус соль, цукар і чорны перац, трохі аліўкавага алею. Па жаданні можна дадаць дробна нарэзаны базілік і зубок ціск часныку.
Ну і, вядома ж, як абыйдзецца піца з каўбасой і сырам і памідорамі без апетытнай скарыначкі? Для гэтага трэба ўзяць цёрты сыр. Лепш браць цвёрдыя гатункі. Бо чым цвярдзей сыр, тым даўжэй ён плавіцца і смачней вынік. Нам спатрэбіцца на гэта колькасць тэсту каля 200 грамаў.
За той час, пакуль рыхтавалася начынне, цеста ўжо падышло, зараз яго варта выкласці на злёгку прыпудраная мукой паверхню, трохі вымесіць і раскачаць корж. Яго лепш зрабіць таўшчынёй каля 0,5 гл. Памятаеце, што дражджавое цеста мае ўласцівасць падымацца. Корж выкладваем на бляху, зверху змазваем падліўкай, раскладваем лустачкі каўбасы. Пасыпаем цёртым сырам, а па-над гэтага можна дадаць дробку сушеного орегано - традыцыйнай прыправы да піцы. І пакідаем на 15 хвілін, каб цеста пастаянна. А затым наша піца з каўбасой і сырам і памідорамі можа смела адпраўляцца ў духоўку, нагрэтую да 200 градусаў на 15 хвілін. Прыемнага апетыту!