Квашеные зялёныя памідоры фаршаваныя: рэцэпт прыгатавання

Усе мы добра ведаем пра карысць, якую прыносяць арганізму чалавека салёныя памідоры. Іх асноўнае зброю - лікапін, прыродны антыаксідант. Па гэтай прычыне абмежаваную ўжыванне дадзеных таматаў, у прыватнасці, будзе садзейнічаць зніжэнню рызыкі захворвання прадсталёвай і падстраўнікавай залозы, шыйкі маткі і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Таму сёння мы і будзем асвойваць, як прыгатаваць квашаная зялёныя памідоры, фаршаваныя рознымі карыснымі дадаткамі.

Рэцэпт № 1: фаршируем памідоры часнаком

Майце на ўвазе, што страва, прыгатаванае па дадзеным рэцэпце, не прызначана для зімовага захоўвання. Яно будзе гатова максімум праз тыдзень, і можна есці.

Інгрэдыенты на слоік аб'ёмам тры літры: вада - паўтара літра, таматы, часнык, соль буйная - тры лыжкі, салера, свежая пятрушка, сушеный кроп. Г

отовим квашаная зялёныя памідоры, фаршаваныя часнаком. Маім памідоры з боку, процілеглай плодоножке, робім неглыбокі крыжападобны надрэз. Чысцім часнык, буйныя дзелькі разразаем на некалькі ня дробных дзелек. Ўкладваем у кожны памідорчыкі дзельку часныку. Ўкладваем на дно банкі салера, пятрушку і кроп, напаўняем яе таматамі, паміж якімі кладзём зеляніна. Накрываем зверху зелянінай і заліваем прыгатаваным расолам, для чаго раствараць соль у халоднай вадзе. Няшчыльна прыкрываем вечкам і на адзін дзень выстаўляем банку на холад. Праз суткі пераносім на кухню, а праз пяць дзён - у прахалоднае месца на захоўванне. Квашеные зялёныя памідоры, фаршаваныя дзелькамі часныку, гатовыя. Тым смачней будуць, чым даўжэй стаяць.

Рэцэпт № 2: фаршируем памідоры лукам і морквай

Неабходныя інгрэдыенты: чатыры кілаграмы бурых і зялёных таматаў, тры пучка пятрушкі, адна цыбуліна, адзін востры перац, тры пучка ліставога салеры, шэсць сталовых лыжак солі, тры літры вады, галоўка часныку, дзве буйныя морквы.

Рыхтуем квашаная зялёныя памідоры на зіму. Чысцім лук і морква. Першы наразаем тонкімі паўколамі, другую на буйной тарцы шаруе. Вымываюцца перац і робім з яго тонкія колцы. Дробна сячэм вычышчаны часнык. Вымываюцца салера і пятрушку, абсушваюць і здрабняе. Бярэм усе гародніна, змешваем іх і падсольваць. Маім памідоры, на кожным з іх робім глыбокі надрэз і змяшчаем у іх начынне. Ўкладваем у посуд, можна ў дзяжу. Кіпяцім з соллю ваду і заліваем расолам. На два-тры дні пакідаем пры пакаёвай тэмпературы. За гэты час таматы павінны стаць мяккімі і стаць больш цёмнымі. Прыбіраем у прахалоднае месца на захоўванне. Атрымаліся хвацкія квашаная зялёныя памідоры, фаршаваныя морквай і цыбуляй.

Рэцэпт № 3: фаршируем без воцату

Інгрэдыенты: тры кілаграма таматаў, морква сярэдняга памеру, кроп і пятрушка - па пучку, часнык - дзесятак зубчыкаў, перац горкі - адзін.

Для разнастайнасці, сёння здрабніць некаторыя складнікі ў камбайне: моркву, часнык, перац і нават зеляніна. Які водар атрымаеце! Разразаем памідоры крыж-накрыж, але не да самага канца. Пачынаем рыхтаваць квашаная зялёныя памідоры, фаршаваныя без воцату. Чайнай лыжкай, так нашмат зручней, напаўняем іх. Выкладваем у ёмістасці, мы гэта рабілі ў вядзерцы. Так будзе прасцей даставаць іх назад, для паглынання. Рыхтуем расол. Спатрэбяцца, на літр кіпеню: пясок цукровы - сталовая лыжка, соль буйная - дзве лыжкі, лыжка воцату. Як толькі расол астыне градусаў да 70, заліваем ім нашы памідоры. Спатрэбіцца прыблізна два літры, але ён павінен цалкам пакрыць таматы. Накрываем вечкам і кладзём невялікі прыгнёт. Пакідаем на чатыры дні, пасля чаго можна здымаць пробу. Адзін з варыянтаў падачы на стол - разрэзаць на чатыры часткі і паліць нерафінаваны раслінным алеем.

Рэцэпт № 4: памідоры "Па-грузінску"

Гэты рэцэпт выпадкова быў знойдзены ў адной рэдкай грузінскай кулінарнай кнізе і зацікавіў тым, што ў ім падрабязна расказана, як рыхтуюцца квашаная зялёныя памідоры, фаршаваныя, без расола, ва ўласным соку. Вынік атрымліваецца прама ашаламляльным.

Нам спатрэбяцца: два кілаграмы зялёных таматаў, восем штук перцу пепперони, таксама зялёнага, адна буйная галоўка часныку, вялікі пучок кропу, столькі ж - пятрушкі, чэрэшковые салеры і кінзы, соль. Памідоры пажадана, але неабавязкова падабраць аднолькавага памеру, дужыя і невялікія. Усе складнікі добра маім і сушым. Надрезают таматы так, каб атрымаўся кішэньку, знутры шаруе соллю, кладзем у міску і няхай сабе пускаюць сок. Вельмі дробна крышыліся перац і зеляніна, можна і часнык так, а можна і на тарцы. Змешваем ў асобнай місцы і начыняюць кожны памідор гэтай зелянінай. З разліку: на адзін тамат - сталовая лыжка сумесі. Складаем ў глыбокую тару, кладзем зверху груз, прыкрываем вечкам і адпраўляем у прахалоднае і цёмнае месца. Час ад часу рэкамендуецца перакладаць таматы: верхнія ўніз і наадварот, каб раўнамерна прамакаюць уласным жа падліўкай. Дзесяць дзён - новае страва гатова.

Рэцэпт № 5: памідоры, квашаная за тры дні. падрыхтоўчы этап

Інгрэдыенты: тры кілаграма таматаў, па адным пучку чэрэшковые салеры і кропу, адна гатаванне часныку, па дзве лыжкі пяску цукровага і солі - на літр вады.

Адразае ў салеры верхавіны з зелянінай, хвосцікі рэжам на десятисантиметровые кавалачкі. Кроп будзем цалкам закладваць, але можаце і парэзаць. Маім памідоры і насуха іх выціраем. У кожнага з іх выразаем месца мацавання пладаножкі, у такім выпадку яны за тры дні і просолятся. Але робім гэта акуратна, каб плод, калі яго будуць заліваць кіпенем, ня распаўзаючыся. Дзелім на дзелькі часнык і чысцім іх. А цяпер будзем рыхтаваць квашаная зялёныя памідоры на зіму.

Працяг: квасу памідоры

Даводзім да кіпення тры літры вады, дадаем пясок цукровы і соль. Кідаем у кіпень на 30 секунд сцеблы салеры і шумоўкай тут жа дастаем. Пакідаем нашу рондаль на маленькім агні. Ўкладваем у банку таматы, зеляніна, кроп, часнык і хвосцікі салеры. Памідоры кладзём адтулінамі ўверх. Здымаем з пліты расол і заліваем м банку. На ўсялякі выпадак пакідаем шклянку, каб дадаць пасля таго, як таматы ўбяруць у сябе частку вадкасці. На наступны дзень даліваюць і трохі падсольваць. Прыкрываем рыльца сподачкам і пакідаем у цёплым памяшканні. За гэты час на паверхні ўтворацца бурбалкі, а расол помутнеет. Чым добры дадзены рэцэпт? У любы момант можна зняць пробу. Палічылі расол здавальняючым па кіслаце, бераце вечка і зачыняеце банку, пасля чаго адпраўляеце яе ў халадзільнік. Пройдуць суткі і можна есці. Квашеные зялёныя памідоры, фаршаваныя зелянінай, гатовыя. Прыемнага апетыту!