Курыца на солі ў духоўцы

На расійскіх прасторах многія любяць рыхтаваць курыцу ў духоўцы, для гэтага ўжо прыдумана маса рэцэптаў і спосабаў, але аб'ядноўвае іх толькі адно - надзвычайны вынік. Вельмі цікавым спосабам падрыхтоўкі з'яўляецца курыца на солі ў духоўцы, гэты рэцэпт ўжо даўно ўзялі на ўзбраенне шматлікія гаспадыні. Так курыца набывае апетытную скарыначку, застаючыся ўзрушаюча смачнай і мяккай ўнутры. Складана пералічыць усе магчымыя спосабы прыгатаваць дадзенае страва, можна апісаць толькі некаторыя з іх, якія набылі немалую папулярнасць з-за сваёй прастаты і ўзрушаючага густу. Такія стравы могуць стаць як выдатным варыянтам для сямейнага вячэры, так і цудоўным варыянтам для ўрачыстага выпадку. Давайце разбярэмся са спосабамі прыгатавання розных варыянтаў дадзенага стравы.

Курыца на солі ў духоўцы

У падрыхтоўцы курыцы накшталт няма нічога складанага, як і ў падрыхтоўцы любой іншай птушкі. Аднак дадзенае ўражанне з'яўляецца зманлівым. Пры ўяўнай прастаце падрыхтоўкі, гэта страва запатрабуе некаторых кулінарных ведаў і навыкаў, а таксама фантазіі. Каб курыца на солі ў духоўцы атрымалася сапраўды смачнай, апетытнай і сакавітай, вы павінны правільна выбраць тушку, выканаць тэмпературны рэжым у працэсе запякання, а таксама падабраць спадарожныя інгрэдыенты. Веданне асноў падрыхтоўкі, а таксама ваша фантазія і вопыт здолеюць дапамагчы атрымаць асалоду ад дадзеных узрушаючым стравай хатняга прыгатавання.

У першую чаргу варта згадаць пра тое, як правільна выбраць тушку птушкі. Вы павінны купіць парную або астуджаную курыцу, ад замарожанай яе адрознівае пяшчотны водар і больш багаты густ. У духоўцы лепш за ўсё запякаць птушку, узрост якой не пераўзыходзіць года, а вага не больш за паўтары кілаграма. Варта звярнуць увагу і на свежасць птушкі, у яе павінны быць добра развітыя мышцы, круглявая форма грудкі, не павінна быць выступоўцаў костак, колер скуры павінен быць ружовым. Тлушч і мяса павінны валодаць раўнамерным колерам без плям. Калі вы вылучыце такую птушку, то ваша курыца на пожагах ў духоўцы атрымаецца проста дзівоснай. У тым выпадку, калі вам прапануюць курыцу, колер скуры якой адлівае шэрым колерам, тканіны выглядаюць ненатуральна, і наогул на выгляд яна не прывабная, не варта яе браць. У свежай птушкі пах саладкавы і вельмі прыемны. Наколькі смачнай атрымаецца курыца на солі ў духоўцы, залежыць таксама ад посуду, у якой яна запякаецца. Варта аддаць перавагу керамічнай або чыгуннай форме. Нагрэў такой посуду ажыццяўляецца паступова і раўнамерна, таму птушка больш не прыгарыць і пропечется раўнамерна.

Давайце пяройдзем непасрэдна да запякання. Калі вам цікава, для чаго ў гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца соль, можна сказаць наступнае: яна мае ролю падушкі, на якой ляжыць курыца, у яе ўбіраецца сок пры запякання, а мяса раўнамерна просаливается. Вам спатрэбіцца кілаграм солі, бляху, і, вядома ж, ваша курачка. Духоўку варта разагрэць загадзя. Тушку трэба вымыць, разрэзаць па цэнтральнай зоне грудкі, пасля чаго раскрыць як кніжку. Курыцу нацерці перцам. Насыпаць на бляху кілаграм буйной солі, пакласці курыцу спінкай уніз. Яе неабходна запякаць да гатоўнасці. Не варта перажываць наконт таго, што курыца атрымаецца празмерна салёнай, яна ўбярэ роўна такая колькасць солі, як ёй гэта патрабуецца. Пры такім спосабе ваша страва атрымаецца з раўнамерным густам і прыгожай скарыначкай. Такую птушку добра падаваць да стала з бульбяным пюрэ на гарнір, а можна зрабіць гарнір з сумесі гародніны, выдатна будзе глядзецца варыянт з агароднінным салатай.

Можна прапанаваць яшчэ такі варыянт - курыца на рашотцы ў духоўцы. Яна атрымаецца сакавітай, духмянай і пяшчотнай, калі яе запекчы з лімонам і часнаком. Спачатку неабходна вымыць і высушыць тушку. Нарэзаць тоненькімі лустачкамі цытрына, а 6 зубчыкаў часныку нарэзаць пялёсткамі. Курыцу трэба нацерці соллю і перцам, нафаршаваць лімонам і дадаць кмен. Курыцу абкласці лустачкамі цытрыны і часныку. Птушка будзе прапякае на працягу гадзіны-паўтары.

Можна і самастойна прыдумаць арыгінальны спосаб запекчы курыцу, а можна знайсці рэцэпты ў сеткі інтэрнэт. Ад вас залежыць тое, як вы запячэцца птушку. Прыемнага апетыту!