Колькі варыць качку: карысныя парады аматарам мяса птушкі

У апошні час качыныя тушкі рэдка можна сустрэць на прылаўках крам. Гэта далікатнае і каштоўнае мяса незаслужана адышло на задні план у параўнанні з папулярнай курацінай. Тым не менш ёсць людзі, якія, нягледзячы на грамадскае меркаванне, аддаюць перавагу гэтаму дзіўна карыснага і вельмі смачнаму прадукту. Як і любое іншае мяса птушкі, яго можна смажыць, варыць, вэндзіць або запякаць. Усё залежыць ад асабістага жадання і абранага рэцэпту. Самы просты спосаб апрацоўкі - гэта варэнне. Але і тут не ўсё так проста. Перш чым прыступаць да працы, трэба дакладна ведаць, як і колькі варыць качку. У гэтым пытанні ёсць шэраг момантаў, пра якія трэба пагаварыць больш падрабязна.

Асноўныя этапы працэсу

Качынае мяса звычайна адварваюць для падрыхтоўкі супаў, розных салат, а таксама гарачых і халодных закусак. Не варта забываць, што гэты прадукт валодае спецыфічным водарам і непаўторным густам. Каб не сапсаваць страва, неабходна загадзя ведаць, колькі варыць качку. Бо любыя памылкі ў ходзе працэсу могуць негатыўна адбіцца на якасці гатовага прадукту. Для пачатку варта заўважыць, што акрамя падвышанай каларыйнасці такое мяса яшчэ і вельмі тлустае. У прынцыпе, гэта не ўплывае на тое, колькі варыць качку.

У большай ступені гэты факт адбіваецца на правілах правядзення падобнай працэдуры. Усе дзеянні неабходна выконваць у пэўнай паслядоўнасці:

1. Спачатку тушку варта абліць халоднай вадой. У выпадку калі прадукт замарожаны, яму трэба даць час адтаць.
2. Пасля гэтага качку неабходна вытрыбушыць, выдаліўшы з яе усё нутро. Адначасова трэба зрэзаць існуючыя тлушчавыя адклады, якіх асабліва шмат у задняй часткі, у раёне хваста.
3. У выпадку неабходнасці тушку можна адразу падзяліць на парцыённыя кавалкі.
4. У рондалі закіпяціць ваду.
5. Зрабіць агонь паменш і дадаць 10 грам солі, лаўровы ліст, цэлую цыбуліну, моркву, парэзаную буйнымі кавалкамі, лісточкі базіліка і некалькі гарошын чорнага перцу.
6. Выкласці ў кіпячую ваду мяса і накрыць рондаль вечкам.
7. Працягласць варэння залежыць ад таго, у якім выглядзе знаходзіцца прадукт. Для цэлай тушкі спатрэбіцца не менш за паўтары гадзіны. Калі ж у рондалі знаходзяцца кавалкі мяса, то дастаткова будзе 40-50 хвілін.

Ведаючы, колькі варыць качку, можна прыблізна разлічыць час, калі можна будзе пачынаць займацца гарнірам або рыхтаваць астатнія інгрэдыенты для асноўнага стравы.

качыны суп

Многія лічаць суп стравай, якое абавязкова павінна ўваходзіць у штодзённы рацыён кожнага чалавека. Для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць любы мяса, птушку і нават морапрадукты. Качка ў гэтым выпадку будзе ідэальным варыянтам. Яе далікатнае чырвона-карычневае мяса надае стравы асаблівы смак і непаўторны водар. Каб зрабіць усё правільна, трэба ў першую чаргу разумець, колькі варыць качку для супу. Гэтае пытанне не трывае прыблізнасьці. Вядома, можна дзейнічаць, як той казаў, на вочка. Але лепш у такіх справах мець больш выразныя паняцці.

Любая гаспадыня ведае, што мяса птушкі можна адварваць двума спосабамі:

• цалкам;
• папярэдне падзяліўшы яго на часткі.

Тут кожны сам вырашае, якім чынам яму лепш паступаць. Калі гаворка ідзе пра Качыныя мясе, то ў першым выпадку трэба будзе мець шмат трывання. Дык колькі варыць качку для супу? Суцэльная тушка натуральна патрабуе больш часу. Спатрэбіцца паўтары, а то і дзьве гадзіны, пакуль мяса дасягне патрэбнай кандыцыі. Для асобных кавалачкаў часу трэба нашмат менш. У залежнасці ад іх памеру можа спатрэбіцца хвілін 40. Часам нават паўгадзіны дастаткова для таго, каб можна было пачынаць ўводзіць астатнія інгрэдыенты. Акрамя таго, падчас варэння не варта забываць здымаць пену і прыбіраць які збіраецца на паверхні тлушч.

Для дзіцячага меню

Качынае мяса змяшчае вялікую колькасць тугаплаўкіх тлушчаў, якія цяжка пераварваюцца арганізмам. Таму яго не рэкамендуюць даваць малянятам да трох гадоў і людзям, якія пакутуюць рознымі захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Дзецям старэй з яго можна зварыць нядрэнны супчык. Страва атрымліваецца не толькі духмяным і наварыстыя, але таксама вельмі каларыйны. Нават у невялікіх колькасцях яно дае запас бадзёрасці на цэлы дзень.

Тут у кожнай мамы натуральна ўзнікае пытанне: колькі варыць качку для супу дзіцяці? Адказ на яго крыецца ў самой тэхналогіі працэсу:

1. Мяса спатрэбіцца зусім няшмат. У прынцыпе, на паўтара-два літры вады дастаткова будзе 200 грам. Папярэдне на ім трэба прыгатаваць булён. Для гэтага кавалак мяса трэба 2 гадзіны варыць на слабым агні. Прычым не варта забываць, што першы адвар абавязкова неабходна зліць.
2. Пасля гэтага мяса трэба пакласці ў старонку, а вадкасць выкарыстоўваць у якасці паўнавартаснай асновы для супу. Паступова падчас кіпення да булёну трэба па чарзе дадаваць розныя гародніна (бульба, лук і морква), не забываючы іх пры гэтым максімальна здрабніць.
3. Як толькі ўсе інгрэдыенты будуць ужо ў рондалі, туды можна пакласці мяса. Яго таксама трэба дробна нарэзаць.

Далей суп варыцца звычайнай выявай. Загадзя апрацаванае мяса больш не патрабуе нейкага адмысловага працяглага падрыхтоўкі. Як толькі гародніна або дададзеныя крупы будуць гатовыя, агонь можна выключаць, а суп - наліваць у талерку і карміць ім дзіцяці.

Правілы вэнджання качацінай

Тыя, хто ніколі не займаўся вэнджаннем ў хатніх умовах, верагодна, не ведаюць, што пры такой працэдуры мяса папярэдне можна адварыць. Гэта робіцца для таго, каб у канчатковым выніку яно атрымалася больш мяккі і пяшчотны.

У прынцыпе, усё робіцца вельмі проста:

1. Спачатку птушку, як звычайна, трэба добра вымыць і вытрыбушыць.
2. Пасля гэтага абавязкова трэба адрэзаць у тушкі гузку і шыю, бо менавіта тут запасіцца залішні тлушч.
3. Далей падрыхтаваную качку неабходна разрэзаць на некалькі буйных кавалкаў.
4. Затым мяса павінна 12 гадзінаў праляжаў у марынадзе, які складаецца з солі і розных спецый (перац, орегано, размарын і чабор). Можна таксама выкарыстоўваць і ўласны набор прыправаў.
5. Апошні крок папярэдняга этапу - варэнне. Прычым мяса рыхтуецца не ў вадзе, а ў тым жа марынадзе. Колькі варыць качку перад вэнджаннем? Пасля закіпання вадкасці дастаткова будзе 20 хвілін.

Затым качка павінна астыць прама ў адвары. Толькі пасля гэтага яе можна адпраўляць у вяндлярню.