Як прыбраць горыч з агуркоў. Прычыны горычы агуркоў

Прычынай горычы агуркоў з'яўляецца кукурбитацин. У гэтага рэчыва гаркаваты прысмак, і яно змяшчаецца абсалютна ва ўсіх агурках. Але гатункаў гэтых гародніны шмат, і ў некаторых яго больш, а ў якіх-то - менш. Самае нізкае ўтрыманне кукурбитацина часцей за ўсё ў гібрыдных гатунках. Але ўсё ж яго колькасць можа і павялічыцца. Гэтаму часта спрыяюць якія-небудзь знешнія фактары.

асноўныя прычыны

Асноўнымі прычынамі, па якіх у агурках нярэдка прысутнічае горыч, могуць быць недастатковыя і нерэгулярныя палівы. Ці наадварот, калі вільгаці для гародніны было вельмі шмат - напрыклад, лета было дажджлівым і прахалодным. Доўгі ўздзеянне прамых сонечных прамянёў таксама вельмі шкодна, як і недахоп сонечнага святла. Нізкая вільготнасць, якая можа быць у цяпліцы, таксама здольная паўплываць на агуркі і дадаць у іх горычы. Да павелічэння ўтрымання кукурбитацина мае дачыненне і недастатковае азотна-каліевае харчаванне.

Горыч ўзмацняецца і пры неакуратным зборы, калі блытаюць і пашкоджваюць канчукі. Ёсць і яшчэ адна прычына - калі пасля звыклай спёкі надыходзіць рэзкае доўгі пахаладанне з моцнымі дажджамі.

прадухіліць горыч

Як выдаліць горыч з агуркоў? Часта агароднікі цікавяцца гэтым пытаннем. Для таго каб знізіць ўтрыманне кукурбитацина ў гародніне, іх трэба паліваць цёплай вадой, а ў спякоту абавязкова павялічваць паліў нашмат. Калі пахаладала, то неабходна часова спыніць паліваць іх наогул. Цалкам дастаткова, калі глеба увлажнена на 15 см у глыбіню.

Пры моцнай спякоце расліны неабходна апырскваць дадаткова. Рабіць гэта можна раніцай ці вечарам. Агуркі падкормліваць неабходна. І для гэтага выдатна падыходзіць калійная салетра і комплексныя ўгнаенні, у якіх пажыўныя рэчывы правільна збалансаваны. Гародніна вельмі не любяць свежы гной - гэта трэба ведаць абавязкова.

Калі выбіраюцца насенне для пасадкі агуркоў, то перавага лепш аддаваць тым, на ўпакоўцы якіх ёсць указанне, што гарчыць гэты гатунак не будзе. Існуе мноства гатункаў, якія ўтрымліваюць адмысловы ген, які перашкаджае назапашвання ў гародніне кукурбитацина. Але такія агуркі адрозніваюцца і па гусце, ён у іх менш выразны, больш мяккі. Горыч праяўляецца ў асноўным у тых гатунках, дзе густ выяўлены найбольш ярка.

Як выдаліць горыч з агуркоў? Нават калі яны горкія, іх не трэба выкідваць, так як пры цеплавой апрацоўцы кукурбитацин расшчапляецца, а значыць, іх можна марынаваць, саліць, смажыць, нават калі ў свежым выглядзе яны непрыдатныя да ўжывання.

Як прыбраць горыч з агуркоў: метады

Горыч можна прыбраць або скараціць і іншымі спосабамі. Напрыклад, шмараванне. Добра вымыйце агурок, затым трэба адрэзаць частка ў кончыка, дзе знаходзіўся сцябло. Калі агурок гарчыць, то проста трэба адрэзанай «Папкоў» пацерці па зрэзе. У гэтым месцы будзе ўтварацца белая густая пена. Церці трэба працягваць кругавымі інтэнсіўнымі рухамі, да таго часу, пакуль пены не пачне вылучацца ўсё менш. Гэтым метадам часта карыстаюцца ў кафэ і рэстаранах. Пры адукацыі пены з гародніны выцягваецца кукурбитацин, і агурок станавіцца звычайным, без горычы. Што характэрна - дадатковай апрацоўкі (замочвання і т. Д.) Пры гэтым не спатрэбіцца.

Ёсць і іншы метад таго, як прыбраць горыч з агуркоў - для гэтага іх можна замачыць у солі. Гародніна старанна мыюць, таксама зразаецца «попка» і спрабуецца мякаць. Калі адчуваецца прысмак горычы, то агурок рэжацца на дзелькі, але чысціць скурку ня трэба. Затым дзелькі выкладваюцца ў чысты посуд і трохі прысыпаўшы соллю. Пад такой саляным кампрэсам іх трэба пакінуць паляжаць хвілін 40, да таго часу, пакуль яны не дадуць сок. Менавіта з ім і будзе выходзіць горыч з агурка. Затым яго можна дадаваць у любыя стравы. Толькі перад гэтым гародніна ўсё ж старанна прамываюцца і трохі падсушваюць.

Ёсць і яшчэ адзін дзейсны спосаб таго, як прыбраць горыч з агуркоў. Можна і проста замачыць іх у халоднай вадзе. Гэта звычайна робіцца пры засолцы агуркоў. Іх заліваюць халоднай вадой на 12 гадзін, затым з гародніны зразаецца скурка. Перад закатыванием ў банку зверху дадаюць трохі сухой гарчыцы або дзелькі хрэна.

Як пазбавіць агуркі ад горычы. меркаванне навукоўцаў

Навукоўцы і практыкі-агароднікі, якія працуюць з гэтай культурай, у асноўным амаль не надаюць увагі пытанню аб тым, як прыбраць горыч з агуркоў. Усё проста абмяжоўваецца спасылкамі на тое, што дадзеная з'ява цалкам магчыма. І пералічваюцца мікракліматычныя прычыны ўзнікнення - вільготнасць паветра, тэмпература, асветленасць і т. Д. Гэта апраўдваецца тым, што ў эксперыментальных працах і вытворчасці асноўнай прадукцыяй лічацца самоопыляемые агуркі, а для іх горыч зусім неўласціва.

Калі ўзнікае горыч

На ўсе жальбы садаводаў з нагоды таго, як вывесці горыч з агуркоў, навукоўцы не звяртаюць увагі, бо лічаць гэтыя скаргі дробнамаштабным. Спосабаў і шляхоў адукацыі ў раслінах складаных рэчываў, у тым ліку і горчащих, шмат. Горыч можа паўстаць у асноўным у трох выпадках:

• ўзрастанне рэчывы, які выклікае яе, пад уплывам неспрыяльных фактараў;
• зніжэнне ў агурках ўтрымання рэчываў, якія ўтвараюць густ (кіслоты, цукру, вітаміны, вугляводы і т. д.);
• змена суадносін пералічаных вышэй рэчываў.

На што звярнуць увагу

Калі прытрымлівацца саветаў, якія даюць навукоўцы, то пытання аб тым, як ліквідаваць горыч у агурках, проста не ўзнікне. Напрыклад, да адмоўных фактараў адносяць перасушвання грунту, што вядзе да масавага і імгненнага адміранне каранёвых валасінак, якіх вада проста жыццёва неабходная. З-за таго, што вады ў сцябло і лісце трапляе менш, адбываецца абязводжванне. Адток арганічных рэчываў спыняецца, плод ня наліваецца, паспяванне затрымліваецца.

Бывае і так ...

Прычына горычы агуркоў можа хавацца і ў пераўвільгатнення, пры якім карані будуць пакутаваць ад недахопу кіслароду, так як калі вільгаці вялікая колькасць, то расліны не змогуць яе ўсю выкарыстоўваць. Гэта ж самае адбываецца і пры празмернасці харчавання. Пасля гэтага ўжо па ланцужку адбываецца наступнае. Пры нізкіх тэмпературах паветра і глебы расліны спыняюцца ў росце, псуюцца іх якасці. Напрыклад, з'яўляецца тая ж горыч.

Высокая тэмпература, якая часта выклікана тым, што цяпліца не праветрываецца, прымушае расліны выпарацца і паглынаць ваду ўзмоцнена, у выніку чаго парушаецца фотасінтэз у лісці. Гэта таксама спрыяе з'яўленню горычы ў агурках.

Ўсе неспрыяльныя ўздзеяння адбіваюцца на якасці пладоў, і ў першую чаргу вядуць да запаволення росту. Таксама яны могуць прывесці да назапашвання ў плёне нітратаў, і наадварот, знізіць утрыманне карысных рэчываў і вітамінаў.