Мольва - рыба для святаў і будняў. Смачныя рэцэпты прыгатавання

Мольва - рыба, якая водзіцца ў прыбярэжных водах Атлантыкі. На прылаўках нашых магазінаў яна з'явілася даволі даўно, але прадаўцы часцей завуць яе марскі шчупаком або Лінгам.

Гэтая рыбка ўяўляе вялікую прамысловую каштоўнасць. Яе мяса мае шчыльную структуру і прыгожы светлы адценне, а акрамя таго, мольва - рыба карысная для здароўя, бо яна ўтрымлівае пратэін, вітаміны і мікраэлементы, у ліку якіх нават рэдкі селен.

Кулінары любяць гэтую рыбу. Рыхтаваць яе проста, а вынік заўсёды добры. Нават калі проста адварыць гэтую рыбу, атрымаецца смачнае страва. Сёння паспрабуем асвоіць некалькі простых, але цікавых рэцэптаў.

выбіраем рыбу

У нашых краях гэтая рыба часцяком прадаецца ў замарожаным выглядзе. Гэта нядзіўна, бо яе вязуць здалёк.

Мольва - рыба, фота якой лёгка запамінаецца, варта ўбачыць яго хоць разок. Яна і праўда вонкава падобная на шчупака.

Перад купляй звярніце ўвагу на пах і колер. Мяса свежай мольвы амаль белага колеру. У адрозненне ад рачной і азёрнай рыбы, яна ніколі не пахне цінай, пах у яе цалкам нейтральны.

Мольва адварная

Многія кухары ведаюць, што мольва - рыба, водгукі пра якую нярэдка ўтрымліваюць словы ў найвышэйшай ступені. Яе падаюць да стала нават у знакамітых рыбных рэстаранах. З гэтай рыбкі цалкам можна прыгатаваць закуску да свята, але для звычайнага абеду яна таксама выдатна падыдзе.

Ачысціце рыбу ад вантроб, аддзеліце галаву і плаўнікі. Нарэжце на парцыённыя кавалачкі. Апусціце варыцца ў кіпячы агародніннай булён.

Пакуль рыба варыцца, прыгатуйце соус. Падпаліце ў патэльні 50 грам сметанковага масла, абсмажце на ім жменю белых сухароў. Дадайце трохі цытрынавага соку (па гусце) і адно варанае яйка, дробна нарэзанае. Пасоліце і закрасіць прыправамі. Па жаданні ў соус можна дадаць зялёны лук або прапушчаны праз давилку часнык. Палівайце гэтай падліўкай кавалачкі рыбы перад падачай. У якасці гарніру падайце распараную грачаную або пшанічную кашу.

Запякаць у духоўцы

Мольва - рыба, у якой вельмі мала костак. Зрэжце мяса з хрыбетніка і нарэжце філе на парцыённыя кавалкі. Апырскайце цытрынавым сокам, пасоліце, натрыце спецыямі і пакіньце марынавацца на пару гадзін.

Кожны кавалачак абгарніце ў лустачку сырога або вэнджанага бекону - ён зробіць мяса сакавіцей. Закалеце краю пожагах або звяжыце ніткай, абкладзеце ў змазаную тлушчам форму і адпраўце ў разагрэтую духоўку на 30 хвілін. Можна запякаць такую рыбу як у адкрытай форме, так і ў гарачатрывалых рукаве.

Падавайце мольву з гарнірам з запечаныя гародніны.

Мольва ў кляре

Можна проста абсмажыць рыбу, папярэдне абкачаць кавалачкі ў муцэ. Прыгатаваная такім чынам, яна будзе выдатна спалучацца з бульбяным пюрэ або вараным рысам.

Але ёсць і іншы спосаб. Для абсмажваньні ў хрумсткім кляре таксама выдатна падыходзіць рыба мольва. Як рыхтаваць гэта страва? Складанага нічога няма. Спярша нарэжам рыбу на кавалачкі патрэбнага памеру, абсушым іх на папяровых сурвэтках, каб кляр не сцякаў.

Рэцэптаў самога кляре існуе нямала. Яго рыхтуюць з піва, газаванай мінеральнай вады, яек, маянэзу. Заўсёды ўдалым аказваецца просты рэцэпт, для падрыхтоўкі якога неабходна разбалбатаць відэльцам 3 астуджаных яйкі, дадаць спецыі і соль, а затым акуратна ўвесці 2 сталовыя лыжкі мукі. Не варта карыстацца міксерам або венцам - узбітыя яйкі будуць сцякаць з рыбы.

Выкладзеце ў міску з кляре кавалачкі рыбы, акуратна размеркаваўшы іх, перамесціце на патэльню. Пячыце ў разагрэтым алеі да залацістага колеру. Калі любіце храбусткую скарыначку, выкладвайце рыбу на шырокае страва, а не ў міску горкай.

На гарнір да такой рыбе можна падаць запечаны дзелькамі бульба, сумесь з тушанай гародніны, звараную спаржу. Паклапаціцеся і пра соусе - ён будзе выдатна спалучацца з храбусткімі кавалачкамі.

Марская шчупак у дзіцячым меню

Мольва - рыба, якая выдатна падыходзіць нават тым, хто толькі пачаў знаёміцца з новымі густамі. Педыятры ўключаюць яе ў меню малых першага года жыцця. Яе беласнежнае мяса лёгка засвойваецца.

Для дзяцей гэтую рыбу лепш за ўсё рыхтаваць у пароварке. Дзецям старэй аднаго года можна прапаноўваць і запечаную ў духоўцы мольву. Яшчэ адзін цікавы спосаб - тушэнне ў малацэ.

Спалучайце мольву з агародніннымі пюрэ, крупянымі гарнірамі або макароннымі вырабамі, і ваш малы з радасцю будзе ласавацца карыснымі і смачнымі стравамі.