Як і колькі варыць цялячы мову?

Цялячы мова лічыцца універсальным прадуктам, на аснове якога можна прыгатаваць нямала смачных страў. З яго часта робяць бутэрброды, закускі, салаты і нават гарачае. Аднак многія маладыя дзяўчыны, яшчэ не паспеўшыя вывучыць усе кулінарныя мудрасьці, не ведаюць, колькі варыць цялячы мову. На самай справе ўсё даволі проста, таму з падрыхтоўкай дадзенага прадукту лёгка справіцца неспрактыкаваная гаспадыня.

Як выбраць якасны прадукт?

Перш чым распавесці, колькі варыць цялячы мова, неабходна разабрацца з тонкасцямі яго выбару. У адрозненне ад ялавічных моў цялячыя ўтрымліваюць нашмат менш тлушчу, а іх маса складае не больш за 600 грамаў. На астуджанай якаснай прадукцыі, якая мае жестковата абалонку і даволі мяккую кансістэнцыю, не павінна быць ніякіх праколаў і парэзаў. Купляючы мова, неабходна звяртаць увагу, каб на ім не было прыкметна сьлядоў обветривания або ўсыхання.

Пры выбары замарожанага тавару неабходна сачыць, каб на яго паверхні не было наледзі і прыкмет паўторнай замаразкі. Варта разумець, што карысныя ўласцівасці свежага астуджанага мовы, які захоўваецца пры тэмпературы каля 4 градусаў, захоўваюцца на працягу чатырох сутак. Тэрмін захоўвання прадукту ў маразільнай камеры складае каля 8 месяцаў.

Чым карысны цялячы мову?

Гэты прадукт аказвае станоўчае ўздзеянне на чалавечы арганізм. Тым, каму цікава, колькі варыць цялячы мова, не перашкодзіць даведацца, што рэгулярнае ўжыванне дадзенага далікатэсу спрыяе нармалізацыі дзейнасці галаўнога мозгу і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Ялавічны мову паказаны людзям, якія пакутуюць паніжаным гемаглабінам, засмучэннямі нервовай сістэмы, праблемамі з кровазваротам і скурнымі захворваннямі. Акрамя таго, спажыванне гэтага прадукта актывізуе сінтэз амінакіслот і гармонаў. Гэты лёгказасваяльны дэлікатэс спрыяе нармалізацыі ўзроўню цукру і стымулюе выпрацоўку інсуліну. Людзі, якія ўключылі яго ў свой рацыён, надоўга забываюць пра падвышанай кіслотнасці і бессані.

Як і колькі варыць цялячы мову?

Перад падрыхтоўкай дадзенага прадукту яго неабходна падрыхтаваць. Для гэтага мову на некалькі гадзін замочваецца у злёгку падсоленай вадзе. Пажадана пакінуць яго ў ёй на ўсю ноч. Пад уздзеяннем вады і солі дэлікатэс стане больш мяккім і смачным. Пасля гэтага яго вымаюць з ёмістасці з вадой і старанна чысцяць з дапамогай скрабка. Вычышчаны і прамыты мова цалкам ўкладваюць у рондаль, заліваюць вадой і змяшчаюць на моцны агонь. Пасля закіпання выдаляюць ўтварылася пену, пры неабходнасці даліваюць вады, дадаюць туды трохі кораня салеры, цэлую вычышчаную моркву, цэлую цыбуліну, некалькі горошинок чорнага перцу, лаўровы ліст і соль. Трэба сачыць, каб прадукт быў цалкам пакрыты вадой. Працягласць падрыхтоўкі напрамую залежыць ад памераў мовы. Як правіла, яна складае не менш за 1,5 гадзіны. Гатоўнасць мовы правярацца пры дапамозе звычайнай калыпкі. Добра звараны прадукт становіцца мяккім усярэдзіне.

Колькі варыць цялячы мову ў мультиварке?

Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу карыстацца новымі сучаснымі кухоннымі прыборамі, істотна палягчаюць і паскараюць працэс падрыхтоўкі ежы. Так, папярэдне падрыхтаваны мова ўкладваецца ў чару мультиварки і заліваецца вадой. На прыборы неабходна актывізаваць рэжым "варэнне", выставіць таймер на 10 хвілін. Па завяршэнні гэтага часу трэба адкрыць вечка і сабраць інфармацыю, якая з'явілася пену. Пасля гэтага ў мультиварку дадаюцца папярэдне вычышчаныя і помытые гародніна і спецыі.

Даварваўся трэба ў рэжыме "тушэнне". З гатовага прадукту трэба абавязкова выдаліць плёнку. Колькі часу варыць цялячы мову ў хуткаварка, шмат у чым залежыць ад таго, наколькі якаснай была папярэдняя апрацоўка. Добра падрыхтаваны прадукт варыцца нашмат хутчэй неапрацаваных паўфабрыкатаў. Гатовы дэлікатэс, загорнуты ў харчовую фольгу, захоўваецца ў халадзільніку не больш за 48 гадзін. Гаспадыням, якія цікавяцца, колькі варыць цялячы мову ў хуткаварка, можна адказаць, што гэты працэс зойме не больш за паўгадзіны. Усё залежыць ад памеру прадукту.

Як выкарыстоўваецца цялячы мову ў кулінарыі?

Гэты дэлікатэс ператворыць звычайны будзённы вячэру ў сапраўднае свята. На сённяшні дзень у кулінарыі вядома мноства рэцэптаў на аснове дадзенага прадукту. Самым простым спосабам можна лічыць падачу цялячага мовы, нарэзанага тонкімі лустачкамі, з карнішоны, зялёным гарошкам, салатай, памідорамі ці агуркамі. Даволі часта гэты прадукт выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі больш складаных страў (закусак, салатаў і заліўной). Асабліва добра падкрэслівае вытанчаны густ адварнога цялячага мовы сметанный або таматавы соус. На гарнір да мовы, як правіла, падаюць макароны, бабовыя, крупы ці бульбу.

У прамысловых маштабах гэты дэлікатэс нярэдка выкарыстоўваецца ў якасці аднаго з кампанентаў разнастайных каўбас, вяндліны і паштэтаў.