Як варыць вермішэль

Дзіўная і непаўторная краіна Італія. Яна размешчана досыць далёка ад нас. І пры гэтым яе кухня так параднілася з нашымі традыцыямі, што ніхто і не падумае адмовіцца ад чарговай вялікай порцыі піцы або, вядома, рызота. Няма чаго і казаць пра каханне і павазе да макаронных вырабаў - гэтая запал жыве ў любым з нас. Хтосьці вельмі любіць спагецці або рожкі, а хто-то тонкую вермішэль, нягледзячы на гэта, склад ва ўсіх вышэйпералічаных вырабаў аднолькавы.

Але ўсё-ткі так хочацца часам далікатнага курынага булёна з вытанчанай вермішэллю і зелянінай. Або паспытаць, скажам, на сняданак незвычайнага гарніру з дробнай вермішэлі і рысу, а можа проста так прыгатаваць вермішэль і шчодра закрасіць яе сырам. Дык вось тады і ўзнікае пытанне: усё-ткі як варыць вермішэль правільна? Сапраўды, што трэба зрабіць, каб яна атрымалася ідэальнай, ня зліпаюцца і не зварыўшыся? Такім чынам, будзем разбірацца, як рыхтаваць вермішэль правільна.

Каля ста грамаў макаронных вырабаў павінна хапіць толькі на адну порцыю, абавязкова трэба ўлічыць, што яны павялічваюцца пры варэнні. Маладыя людзі, якія займаюцца спортам, могуць з'есці і сто пяцьдзесят грамаў, і нават больш. Але калі вы зварылі вермішэлі больш, чым трэба, то не трэба хвалявацца.

Усе гэтыя стравы яшчэ смачней і карысней у разагрэтае, ці ж падсмажаным выглядзе, таму што крухмал ўнутры пад уздзеяннем дадатковага спякота часткова паддаецца карамелизации. А да гатовай вермішэлі, якая разагрэта да вячэры, можна прыдумаць зусім іншую запраўку - вось і выйдзе зусім іншае страва.

Такім чынам, правіла першае: як варыць вермішэль ў вялікай колькасці вадкасці. Запомніце: на 100-150 грамаў макароны, вермішэлі або локшыны бярэм ня менш аднаго літра вады.

Правіла другое: як варыць вермішэль ў падсоленым кіпені. Калі вада закіпіць, паменшым агонь, потым дзяжурым каля рондалі пятнаццаць хвілін, каб вада не выкіпеў!

Правіла трэцяе. Праз пятнаццаць хвілін спрабуем, падрыхтавалася Ці наша вермішэль. Калі падрыхтавалася, працаджваем вермішэль праз друшляк, прамываем вермішэль халоднай вадой (пры гэтым, як мы ведаем, сыходзіць крухмал), пасля гэтага змяшчаем вермішэль на патэльню, дзе Падпаліць алей або маргарын (адна лыжка сталовая). Пяць хвілін разаграваем вермішэль, асцярожна памешваючы лапаткай.

Вось і гатовая вермішэль. Зараз справа за запраўкай. Аб яе падрыхтоўцы вам раскажуць самыя розныя рэцэпты.

Такім чынам, як варыць вермішэль правільна?

Ўразумець працэс падрыхтоўкі гэтых выдатных макаронных вырабаў магчыма, калі разглядаць самыя асноўныя рэцэпты з гэтым смачным прадуктам.

Напрыклад, бярэм курыны булён з тонкай вермішэллю.

Калі задумана прыгатаванне булёна з тонкай вермішэллю, то трэба ўзяць кубак вермішэлі, невялікі лустачку курыцы, трохі свежага або сушеного кропу, вядома, соль, духмяны лаўровы ліст, перчык чорны па гусце. Кавалак курыцы мыюць, заліваюць вадой, здымаюць абавязкова пену і вараць амаль да гатоўнасці. Пасля гэтага мяса вымаюць, рэжуць на кавалкі. У папярэдне процеженный булён дадаюць вермішэль, соляць, всыпают парэзаную курыцу, і, вядома, спецыі і кіпяцяць прыблізна 5 хвілін. Пасля чаго найдалікатны супчык настойваюць дзесяць хвілін і падаюць да стала.

І напрыканцы невялікая хітрасць аб вермішэлі. Непаўторную пікантнасць можна надаць вермішэлі, калі яе трохі абсмажыць. Для гэтага вермішэль высыпаюць прама на распаленую патэльню і, памешваючы, смажаць да карычневага адцення. Пасля гэтай працэдуры магчыма дадаваць дадзены прадукт замест рысу прама ў плоў або выкарыстоўваць у іншых стравах: у запяканку, блінцы, пірагах, аладкі.

Калі вы будзеце прытрымлівацца выкладзеным у артыкуле радам, то заўсёды сориентируетесь, як прыгатаваць вермішэль такім чынам, каб яна не зліпліся, ня разварацца і была смачнай.