Чаму бліны атрымліваюцца гумовымі? Чаму не атрымліваюцца бліны

На жаль, не кожная гаспадыня можа пахваліцца уменнем печ смачныя і прыгожыя блінцы. У кагосьці рвецца цеста, у каго-то замест роўнага кругляша выходзіць ком, а ў трэціх густ тэсту пакідае жадаць лепшага. Чаму бліны атрымліваюцца гумовымі? Што рабіць, калі ніяк не ўдаецца прыгатаваць прыгожую на выгляд выпечку? Мы дамо адказы на вашы пытанні ў гэтым артыкуле, а таксама падзелімся сакрэтамі падрыхтоўкі самых смачных бліноў.

Рэцэпт тонкіх карункавых блінцоў

Чаму бліны атрымліваюцца гумовымі? Магчыма, вы карыстаецеся няправільным рэцэптам, у складзе якога не выкананыя правілы падбору інгрэдыентаў. Прыгатуйце салодкія карункавыя блінцы па нашым рэцэпце і атрымлівайце асалоду ад вынікамі сваёй працы:

• З дапамогай сіта просейте ў адпаведны посуд шэсць сталовых лыжак мукі з горкай.
• Дадайце дробку солі, паўшклянкі цукру і трохі ваніліну.
• Асобна ўзбіце 250 мл малака і тры курыных яйкі. Дадайце ў сумесь трохі расліннага алею без паху.
• Злучыце сухую і вадкую сумесь так, каб не засталося камякоў.

Цеста гатова. Можаце прыступаць да выпяканні смачнага і лёгкага дэсерту. Гатовыя блінцы падавайце да стала з варэннем, згушчаным малаком або смятанай.

Чаму не атрымліваюцца бліны? Спрабуем правільны рэцэпт

Такую выпечку ня прыгатуеш за пяць хвілін, таму запасе цярпеннем. Чаму бліны атрымліваюцца гумовымі? Некаторыя гаспадыні ўпэўненыя, што ўся справа ў няправільна падабранай патэльні. "Правільная" посуд для выпечкі павінна быць з вельмі тоўстым дном. Такую патэльню варта змазваць алеем з дапамогай кавалачка марлі або паловы вычышчанай бульбы, насекчы на відэлец. Калі ў вашай гаспадарцы завалялась бабуліна чыгунная патэльня, то паспрабуйце спячы на ёй бліны па гэтым рэцэпце:

• Пакуначак сухіх дрожджаў растворыце ў палове шклянкі цёплага малака і дадайце адну лыжку мукі. Пачакайце, пакуль на паверхні сумесі не з'явяцца бурбалкі.
• Тры шклянкі малака змяшайце з соллю, трыма лыжкамі цукру і гатовай рошчынай.
• Дадайце ў цеста тры жаўтка (вавёркі прыбіраем у халадзільнік) і 50 грамаў распаленага сметанковага алею.
• Ўсыпце ў сумесь муку, давядзіце цеста да кансістэнцыі густой смятаны, а затым пастаўце яго ў цёплае месца падымацца.

Пячыце блінцы на раслінным алеі і падавайце да стала са смятанай або медом.Не забывайце, што такія бліны выдатна спалучаюцца начынкамі з мяса, рыбы, печані ці грыбоў. Таксама можна прыгатаваць да іх салодкую начынне з садавіны, варэння або тварагу.

аўсяныя бліны

Калі ў вас усё бліны і аладкі гумовыя, то паспрабуйце прыгатаваць смачны пачастунак на аўсянай кашы. Чытайце рэцэпт і рыхтуйце разам з намі:

• Вазьміце шклянку сухіх аўсяных шматкоў хуткага прыгатавання і замочыце іх у двух шклянках гарачага малака.
• Калі каша астыне, здрабніце яе з дапамогай блэндэра.
• Дадайце ў цеста два яйкі, дзве сталовыя лыжкі цукру, соль і трохі разрыхляльніка. Размяшайце масу міксерам.
• Каб цеста не было занадта вадкім, дадайце ў яго некалькі лыжак мукі і яшчэ раз усё змяшайце.

Рыхтуйце блінцы на разагрэтай патэльні, обжаривая іх з двух бакоў. Калі вынік вам спадабаецца, паспрабуйце ўскладніць рэцэпт і зрабіць аўсяныя бліны з прыпёку. Для гэтага прыгатуйце некалькі відаў начынняў. Напрыклад, працярыце на дробнай тарцы цвёрды сыр, абсмажце на раслінным алеі лук з шампіньёнамі або дробна пасячэце варанае яйка. Выкладзеце начынне роўным пластом на разагрэтую патэльню, выліце на яе цеста і пачакайце, пакуль блін падсмажыцца з аднаго боку. Пасля гэтага яго варта асцярожна перавярнуць і падсмажыць з другога боку.

Бліны з сырога бульбы

Чаму бліны атрымліваюцца гумовымі? Магчыма, вы яшчэ не знайшлі ідэальны рэцэпт, які падыходзіць менавіта вам. Эксперыментуйце з складам бліноў і спрабуйце розныя варыяцыі. Каб прыгатаваць блінцы з бульбай, вам будзе трэба:

• Ачысціць ад лупіны адну цыбуліну, 250 грамаў бульбы і два зубчыка часныку. Нарэжце падрыхтаваныя прадукты кавалачкамі і здрабніце іх блендеров.
• Дадайце да атрыманай масе адно яйка і ўзбіце яшчэ раз.
• Змяшайце бульбяную сумесь з адной шклянкай мукі, двума лыжкамі аліўкавага алею, соллю і перцам.

Пячыце бульбяныя блінцы як звычайна, на патэльні, обжаривая іх з двух бакоў.

Заварныя блінцы на кефіры

Калі вы яшчэ не знайшлі прычыну, чаму бліны атрымліваюцца гумовымі, то працягвайце эксперыментаваць з рэцэптамі. Кефірныя блінцы, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, атрымліваюцца тонкімі і пяшчотнымі.

• Адзін шклянку кефіру ўзбіце з двума курынымі яйкамі.
• Уліце тонкім струменьчыкам у атрыманую сумесь 200 мл кіпеню.
• Дадайце ў цеста сталовую лыжку цукру, соль, соду, шклянку мукі і трохі расліннага алею.

Праз чвэрць гадзіны, калі цеста мука набухнет, можна прыступаць ў жарке бліноў.

Салодкія блінцы на згушчонку

Чаму бліны атрымліваюцца трошкі гумовыя? Калі вы сутыкаецеся з гэтай праблемай, калі пячэ звычайныя блінцы, то паспрабуйце змяніць іх рэцэпт. Як спячы да чаю салодкі дэсерт на хуткую руку? Для гэтага:

• Выліце ў глыбокую міску банку згушчанага малака.
• Разбіце туды ж два яйкі і змяшайце прадукты міксерам.
• У слоік з-пад згушчонкі наліце кіпень і выліце яго ў цеста.
• Дадайце ў цеста шклянку мукі, дробку солі і лыжку распаленага сметанковага масла.
• У канцы зноў дадайце адну банку кіпеню і добра ўсё змяшайце.

Калі цеста запузырится, пачніце выпякаць бліны на тонкай патэльні, папярэдне змазанай раслінным алеем.

тварожныя блінцы

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, чаму не атрымліваюцца бліны ў шэрагу выпадкаў. Частка праблема заключаецца ў тым, што нявопытныя кулінары кладуць у цеста занадта шмат мукі, і яно становіцца цяжкім і друзлым. Каб пазбегнуць памылак, паспрабуйце зрабіць тварожныя бліны па нашым рэцэпце:

• У чары блендера змяшайце 200 грамаў тварагу са 150 грамамі малака і шасцю сталовымі лыжкамі мукі.
• Дадайце ў цеста тры яйкі, соль і крыху алею. Яшчэ раз ўзбіце прадукты блендеров.
• Пакладзеце ў цеста сечаную зеляніну (кроп, пятрушку і зялёны лук) да спадобы.

Пячыце бліны на сярэднім агні з двух бакоў да гатоўнасці.

шакаладныя бліны

Калі вы хочаце спячы бліны мяккія, не гумавыя, то скарыстайцеся гэтым рэцэптам. Салодкі дэсерт з незабыўным водарам абавязкова спадабаецца вашым блізкім. рэцэпт:

• Два шклянкі малака і палову шклянкі смятаны старанна змяшайце.
• Асобна ўзбіце тры яйкі з ванілінам, распаленым сметанковым маслам (досыць 100 грамаў) і адной сталовай лыжкай растваральнай кавы (трэба ўзяць самы дробны парашок).
• Злучыце прадукты, дадайце да іх пяць сталовых лыжак цукру і ўзбіце ўсе прадукты міксерам.
• Пакладзеце ў цеста два шклянкі мукі і пакецік разрыхляльніка. Змяшайце цеста так старанна, каб зніклі ўсе камячкі.

Пячыце салодкія шакаладныя блінцы як звычайна, падавайце іх да гарбаты з крэмам з маскарпоне, цукровай пудры і вяршкоў.

Бліны на піве

Калі вы не можаце зразумець, чаму не атрымліваюцца бліны, то паспрабуйце змяніць прынцып іх падрыхтоўкі. Звярніце ўвагу на арыгінальны рэцэпт гэтага дэсерту, а таксама незвычайную тэхніку смажання. Рэцэпт піўных блінцоў:

• Змесціце ў адну ёмістасць два шклянкі малака, чайную лыжку цукру, крыху солі і чатыры сталовых лыжкі сметанковага масла. Пастаўце посуд на агонь і пачакайце, пакуль алей на растане.
• У іншую кубак высыпце паўтара шклянкі мукі, разбіце тры яйкі і ўліце сталовую лыжку расліннага алею. Змяшайце прадукты венцам.
• Уліце ў цеста цёплую малочную сумесь і паўшклянкі светлага піва. Яшчэ раз усё добра змяшайце.

Гатовае цеста пераліце ў вялікую пластыкавую бутэльку і адпраўце у халадзільнік на пяць дзён. Па сканчэнні гэтага часу цеста можна дастаць, сагрэць пры пакаёвай тэмпературы і спячы з яго бліны.

Мы спадзяемся, што вам спатрэбяцца нашы парады па падрыхтоўцы бліноў. Вазьміце на ўзбраенне рэцэпты, якія мы сабралі ў гэтым артыкуле, і неўзабаве ваша выпечка будзе атрымлівацца не горш, чым у іншых.