Вырабляем масціку. А затым фігуркі з масцікі

У кулінарыі масціка як матэрыял для кандытарскіх вырабаў вельмі папулярная. Аформленыя ёю пірожныя і тарты глядзяцца вельмі смачна, і ўзнікае абавязковая жаданне іх з'есці. Таму фігуркі з масцікі, вырабленыя сваімі рукамі - гэта кулінарнае мастацтва.

Як ўпрыгожыць торт масцікай

Прадукт вырабляецца такім чынам, каб з яго можна было ляпіць разнастайныя ўпрыгожванні: фігуркі жывёл, замкі, кветкавыя кошыкі і г.д. У гэтым артыкуле на прыкладзе лебедзя мы разгледзім, як ствараць падобныя фігуркі з масцікі пакрокава. Для пачатку жа трэба вызначыцца з інгрэдыентамі. Вось адзін з рэцэптаў жэлацінавы масцікі.

10 г жэлаціну, 50-60 г вады, паўкіло цукровай пудры, 2 невялікія лыжкі цытрынавага соку, харчовыя фарбавальнікі.

Жэлацін у рондальчыку заліваецца халоднай вадой на чвэрць гадзіны да набракання. Затым трэба паставіць яго на сярэдні агонь і давесці да вадкага стану. Потым асобна просеять цукровую пудру, зрабіць у ёй невялікую адтуліну і заліць распаленым жэлацінам. Мясіць атрыманую масу да пластычнага і мяккага стану. Масціка гатовая.

Дадайце крышачку цытрынавага соку, каб не было крышэння або прыліпання масцікі да рук. Атрыманае выраб можна размаляваць харчовымі фарбамі.

Як размаляваць масціку

Для афарбоўвання бярэм частка масцікі і робім у ёй ямку. Цяпер трэба ўліць у яе трохі фарбы і абсыпаць пудрай. Засталося вымешаць выраб на роўнай паверхні. Аналагічна варта паступіць і з астатнімі Мастычныя порцыямі.

Далей матэрыял для фігурак трэба шчыльна зачыніць цэлафанавым пакетам, старанна спусціўшы паветра.

захоўванне

Масціка не павінна падвяргацца ўздзеянню паветра, інакш яна стане залішне цвёрдай. Каб ляпіць фігуркі з масцікі, бярыце яе невялікімі кавалачкамі з пакета, які трэба адразу ж завязаць. Памятаеце, выраб не павінна падсохнуць. Асабліва гэта тычыцца працы з тортам.

Лепім з масцікі фігурку лебедзя

Вырабляем лебядзіную шыю. Для гэтага трэба раскачаць масціку ў трубку, зрабіць неабходныя выгібы (малюнак можна ўзяць з інтэрнэту) і даць падсохнуць.

Цяпер засяродзімся на крылах. Пад крылы патрэбен шаблон. Гэта значыць спачатку чорт іх на паперы па малюнку, затым выразаем па контуры. Атрыманую нарыхтоўку трэба злёгку ўціснуць у раскочаную масціку і акуратна абрэзаць нажом. Завяршальная стадыя лепкі крылаў - наданне выгібаў і фіксацыя на качалку. Іншыя дэталі фігуркі таксама збіраюцца па шаблоне.

Масціка з маршмеллоу

У яе аснове ляжаць цукеркі маршмеллоу і здробненая цукровая пудра. Не выкарыстоўвайце буйную цельнокристаллическую пудру, каб масціка не рвалася ў руках.

Выраб адбываецца так. Маршмеллоу трэба падпаліць да вадкага стану і ў атрыманую масу ўсыпаць пудру. Масціка, якую вы зробіце, не павiнна быць ліпкай і шчыльнай. Каб выраб адпавядала гэтых параметрах, а фігуркі з масцікі ляпіліся добра, шануйце інгрэдыентным суадносіны. Цукеркі трэба плавіць да лёгкага набракання аднастайнай масы.

раскочванне масцікі

Для раскаткі трэба выкарыстоўваць роўную, змазаную раслінным алеем паверхню. Лепш падыдуць поліэтыленавыя лісты. Калі ўпрыгожваеце торт, зніміце верхні поліэтыленавы пласт, а ніжні акуратна перавярніце на паверхню торта, каб яе пакрыць. Потым можна зняць і перавернуты пласт. Раскочваць масціку трэба да таўшчыні каля 2-3 мм. Менш не мае сэнсу, інакш, хутчэй за ўсё, яна будзе прарывацца. Калі ж будзеце рабіць фігурныя ўпрыгажэнні, таўшчыню раскаткі рэкамендуецца павялічыць.

Як зрабіць масціку бліскучай

Надаць ёй бляск можна наступным чынам. Пэндзлік з мяккага ворса трэба злёгку абмакнуць у мядова-гарэлачны раствор. Прапорцыю выконваць 1: 1. Паколькі спірт праз некаторы час выпараецца, смакавыя ўласцівасці вырабы не будуць парушаныя.