Булён з курыных грудок: асаблівасці падрыхтоўкі

Булён з курыных грудок - выдатны пажыўнае страва ў любую пару года. Узімку ён дапаможа сагрэцца, а ўлетку стане добрым і лёгкім абедам. Курыны булён ўніверсальны. Яго можна ўжываць у чыстым выглядзе, а таксама выкарыстаць для падрыхтоўкі розных супаў. У гарадскіх умовах гаспадыні, як правіла, рыхтуюць булён з курыных грудок. Вядома, больш правільна было б выкарыстоўваць суцэльную хатнюю курыцу, але самі разумееце, што ва ўмовах мегаполіса гэта не заўсёды магчыма.

Карысць курыных булёнаў

Булён з курыных грудок - гэта неверагодна карыснае і пажыўнае страва. Нездарма ж аслабленым людзям прызначаюць менавіта яго для надання сіл. Сапраўды, такое няхітрае страва здольна падняць на ногі чалавека.

Галоўным перавагай булёна з'яўляецца малая колькасць тлушчу ў ім. Менавіта з гэтай прычыны адварная грудка і суп лічацца дыетычным харчаваннем.

Нягледзячы на лёгкасць падобнай ежы, яна ў той жа час з'яўляецца вельмі пажыўнай. Здавалася б, што складанага ў падрыхтоўцы булёна? Бо гэта зусім проста. Аднак пачаткоўцы гаспадыні часта задаюцца пытаннем аб тым, як зварыць курыны булён з грудкі. Ёсць некалькі няхітрых сакрэтаў, якія дазволяць прыгатаваць выдатнае страва.

Як зварыць курыны булён з курынай грудкі?

Прапанаваны рэцэпт дазваляе прыгатаваць самастойную страву, а таксама аснову для супу. Да булёну можна падаваць піражкі і сухарыкі. Атрымліваецца вельмі смачна, хоць і зусім немудрагеліста і проста.

Каб прыгатаваць курыны булён, нам спатрэбяцца наступныя прадукты: лук, моркву, часнык, спецыі, зеляніна і само мяса. Усе інгрэдыенты павінны быць свежымі, ад гэтага залежаць смакавыя якасці. Булён з курыных грудок без скуры атрымліваецца нашмат лепш. Асабліва не любяць скурку дзеці, таму яе лепш загадзя выдаліць.

Моркву і цыбулю неабходна пачысціць і нарэзаць колцамі, падрыхтаваць некалькі зубкоў часнаку. Зеляніна варта старанна прамыць і здрабніць. Кладзём у рондаль курынае філе, цыбулю, моркву, часнык, лаўровы ліст, перац духмяны. Заліваем ўсе прадукты двума літрамі халоднай вады і ставім посуд на агонь. Даводзім змесціва рондаля да кіпення, дадаем пару дробак солі і працягваем далей варыць на павольным агні каля пяцідзесяці хвілін. Зеляніна і спецыі дадаем амаль у самым канцы. Варта памятаць пра тое, што за булёнам прыйдзецца старанна сачыць і зняць ўтварылася плеўку, інакш страва атрымаецца непрыгожым з якія плаваюць часціцамі.

Гатовы булён з курыных грудок можна працадзіць, калі вы маеце намер выкарыстоўваць яго ў чыстым выглядзе. Яго можна захоўваць на працягу некалькіх дзён у халадзільніку. Таксама гаспадыні практыкуюць замарожванне булёна, у такім выглядзе яго тэрмін захоўвання павялічваецца да месяца. Аднак варта памятаць пра тое, што нішто не параўнаецца са свежэпрыготаўленный стравай.

Некаторыя нюансы падрыхтоўкі булёна

Пры падрыхтоўцы варта памятаць пра тое, што курынае мяса неабходна заліваць толькі халоднай вадой.

Саліць булён ў пачатку падрыхтоўкі варта акуратна, каб не перабраць. Пры недастатковай салёнасці лепш досолить страва ў самым канцы. Калі вы выпадкова ўсё ж такі не разлічылі, то не хвалюйцеся, усё яшчэ можна выратаваць. Для гэтага ў канцы прыгатавання трэба пакласці бульбіну. Яна павінна праварыць і ўзяць на сябе непатрэбны густ. Сачыце за тым, каб бульба не разварыцца (яе неабходна загадзя дастаць і выкінуць), інакш булён помутнеет.

Што тычыцца спецый, то іх можна класці як у пачатку працэсу, так і пазней. Розніца ў тым, што, паклаўшы вострыя прыправы раней, вы атрымаеце больш насычаны і духмяны булён. Калі вы хочаце атрымаць не гэтак канцэнтраваны водар, то спецыі можна дадаць пазней.

Ня рыхтуйце булён на вялікім агні, ён павінен ня кіпець, а толькі таміцца. Падчас падрыхтоўкі трэба здымаць плеўку і даліваць пры неабходнасці кіпень. Калі вы ўсё ж прамігалі, своечасова не знялі «шум» і ён апусціўся на дно, то можна кінуць некалькі кубікаў лёду, тады ён зноў падымецца наверх і яго можна будзе акуратна сабраць.

Як атрымаць прыгожы колер булёна?

Калі вы хочаце атрымаць прыемны залацісты адценне стравы, то можна варыць лук прама зярняты. З цыбуліны варта зняць верхнія пласты, а ніжнія не чапаць і рыхтаваць у такім выглядзе.

Яшчэ можна загадзя злёгку запякаць моркву ў духоўцы, а потым ужо класці яе ў рондаль, тады булён атрымаецца прыгажэй.

празрысты булён

Галоўнае пытанне, якое заўсёды турбуе гаспадынь: «Як атрымаць празрысты булён?» Чамусьці часта страва мутнее ... Каб булён набыў празрыстасць, варта яго працадзіць праз некалькі слаёў марлі.

Таксама выдатна ачышчае страва ўзбіты сырой бялок з вадой. Такую сумесь неабходна дадаць у булён і змяшаць. Бялок, згортваючы, возьме на сябе непатрэбныя часціцы. Далей вычышчаны булён працаджваюць праз марлю, прыбіраючы яечныя рэшткі.

Час падрыхтоўкі

Колькі варыць курыны булён з грудкі? Гэта вельмі актуальнае пытанне, паколькі многія гаспадыні разыходзяцца ў меркаваннях. Калі вы рыхтуеце булён з хатняй курыцы, то яна будзе варыцца вельмі доўга. Што тычыцца крамнага філе, то яно рыхтуецца нашмат хутчэй. На самай павольным агні ўвесь працэс зойме ад сарака да пяцідзесяці хвілін.

каларыйнасць

З ранняга дзяцінства нас бацькі прывучаюць есці курыныя булёны і супы на іх аснове. І гэта нездарма. Такія стравы адрозніваюцца лёгкасцю, карыснасцю і адначасова пажыўнасцю.

Курыныя булёны вядомыя чалавецтву яшчэ з тых часоў, як былі прыручаныя самыя першыя птушкі. Пажыўныя ўласцівасці стравы зрабілі яго гэтак папулярным. Курыныя булёны з грудкі наогул лічацца вельмі дыетычнымі, паколькі рыхтуюцца з найбольш карыснай часткі. Белае мяса змяшчае шмат фосфару (больш яго толькі ў морапрадуктах і рыбе).

Курыны булён вельмі карысны пры хваробах страўнікава-кішачнага гасцінца, гастрытах і язвах. Нават пры вірусных захворваннях добра ўжываць такую страву, паколькі ён ўтрымлівае супрацьзапаленчыя рэчывы.

У булёне ўтрымоўваецца шмат мінеральных рэчываў і вітамінаў. Пры ўсёй пажыўнасці страва вельмі дыетычнае. Каларыйнасць курынага булёна з курынай грудкі складае ўсяго дваццаць кілакалорый на сто грам прадукту. Яго можна выкарыстоўваць нават тым, хто сядзіць на дыетах. Пры гэтым белы хлеб варта замяніць на жытні і сухарыкі.

Булён - аснова дыеты

Для тых, хто хоча схуднець, булёны з'яўляюцца выдатным варыянтам харчавання. Яны ўтрымліваюць незаменныя амінакіслоты, вітаміны і фосфар. І разам з тым булёны з курынай грудкі нізкакаларыйныя.

Яны добра насычаюць арганізм, пастаўляючы патрэбныя элементы, і ў той жа час выводзяць таксіны і чысцяць. Булён выдатна пераварваецца страўнікам, што робіць яго незаменным стравай для людзей з захворваннямі стрававальнай сістэмы.