Як абраць кухонны нож?

Які б сучаснай плітой або кухонным камбайнам не была абсталявана кухня, без нажа падчас падрыхтоўкі ежы гаспадыні проста не абысціся. Кухонныя нажы бываюць самыя разнастайныя: сталёвыя і керамічныя, вялікія і маленькія, з роўным рэжучым краем і вышчэрбленыя.

Перад тым як купіць кухонныя нажы, неабходна вызначыцца з тым, для чаго яны будуць выкарыстоўвацца. Пажадана купляць набор нажоў, у склад якога ўваходзяць мадэлі для наразання розных прадуктаў.

Віды кухонных нажоў

У залежнасці ад прызначэння выкарыстання нажы бываюць самымі разнастайнымі:

• нож для наразання хлеба адрозніваецца шырокім лязом і вышчэрбленых рэжучым палатном;
• нож-сякерка мае шырокае лязо і прызначаны для разбіранні мяса;
• сталовыя нажы для масла або плаўленага сыру неострые і ў іх прысутнічае тоўстае закруглёны лязо;
• нож для ачысткі гародніны звычайна кароткі, і ў яго маецца востры кончык.

Існуюць і іншыя віды нажоў, прызначаныя для чысткі рыбы, грыбоў, рэзкі каўбасы. Пры выбары кухоннага нажа неабходна вызначыцца для наразання якіх прадуктаў харчавання ён будзе пераважна выкарыстоўвацца. І, зыходзячы з гэтага, купляць ўпадабаную мадэль або набываць цэлы набор кухонных нажоў.

Які нож абраць: керамічны або металічны?

Выбіраючы паміж керамічным і сталёвым нажом, варта памятаць пра тое, што керамічныя вырабы павольней тупяцца. Іх нашмат лягчэй мыць, чым нажы металічныя. Керамічны прадмет досыць ополоснуть пад праточнай вадой, пасля гэтага ён не будзе перадаваць іншым прадуктам пах раней нарэзанага ім часныку.

У той жа час нажом з керамікі ня нарэжаш марозіва мяса або рыбу, а пры падзенні на падлогу цэласнасць яго ляза можа быць парушаная.

Правілы выбару нажоў у краме

Выбіраючы нож для кухні, абавязкова прыгледзьцеся да якасці ляза. Яно павінна быць выраблена з трывалага сплаву, напрыклад, з металу, атрыманага шляхам зліцця хрому і малібдэна.

У абавязковым парадку варта прыгледзецца да якасці завострывання ляза. Калі рэжучая абза нагадвае хвалі, то набываць такі нож не варта. Самы лепшы нож - той, які мае ад краю да краю ідэальнае гладкае лязо.

Драўляная дзяржальня з часам можа быць. Пластмаса ці метал, з якога выраблена ручка, ня сапсуюцца з часам. Ўважліва варта прыгледзецца і да паверхні ляза, на добрым нажы не будзе ні разводаў, ні драпін.

Якасны нож павінен зручна ляжаць у руцэ, не быць занадта цяжкім або наадварот, вельмі лёгкім.

У завяршэнні варта сказаць пра тое, што ні адно добрае выраб не можа быць танным. Гэтае правіла таксама распаўсюджваецца і на кухонныя нажы.