Маліна, перетерты з цукрам на зіму: два рэцэпты

Найсмачны насычаны водарамі лета дэсерт, выдатная начынне для пірагоў і пірожных, а таксама нічым не замяняльныя сродак у барацьбе з прастуднымі захворваннямі - маліна, перетерты з цукрам на зіму. Чай з ёй, морсы з сырой ягады дапамагаюць пры хваробах горла і валодаюць добрым сагравальным і патагонным дзеяннем. Калі маліна з цукрам на зіму нарыхтаваная, ніякія маразы і завеі вам не страшныя. Салодкага кампанента трэба браць удвая больш, чым ягад, каб банкі можна было захоўваць у склепе. Калі ж цукру ўзяць крыху, то перетёртую масу можна абкласці ў кантэйнеры, пластыкавыя бутэлькі або нават проста ў падвойныя харчовыя поліэтыленавыя мяшэчкі і замарозіць. Калі ягады і сыпкі інгрэдыент браць адзін да аднаго, то сумесь можна захоўваць у халадзільніку. Галоўнае - добра стэрылізаваць банкі і выконваць усе рэкамендацыі па падрыхтоўцы.

Маліна, перетерты з цукрам на зіму: рэцэпт першы

На кілаграм маліны спатрэбіцца два кілаграма цукру. Ягады лепш сарваць пасля пагодлівых цёплых дзён, тады яны будуць па-сапраўднаму салодкімі. Мыць маліну ні ў якім разе нельга. Трэба высыпаць ягады на стол і перабраць, адлучаючы смецце. Потым пакласці чыстую маліну ў эмаляваны рондаль або таз і засыпаць цукрам. Патрымаць некалькі гадзін у халадзільніку, каб ягады пусцілі сок. Цяпер іх трэба перацерці. Можна выкарыстоўваць блендер, але многія гаспадыні аддаюць перавагу драўляную толкушкой або лыжку, таму што ад судотыку з металам пачынаецца працэс акіслення. Пераціраць трэба старанна, у аднастайнае пюрэ, каб не заставалася ніводнай цэлай ягады.

падрыхтоўка слоікаў

Банкі трэба вымыць гаспадарчым мылам, прапаласкаць як мага лепш і стэрылізаваць альбо кіпенем, альбо парай. Можна ў духоўцы. Маліну раскласці па ёмістасцям і зверху насыпаць пласт цукру. Так пюрэ захаваецца лепш. Закрываць банкі трэба простерілізованы пластмасавымі вечкамі або пергаментнай паперай, згорнутыя ў некалькі слаёў і замацаванай гумкай. Такая маліна, перетерты з цукрам, можа захоўвацца хоць у склепе, хоць у халадзільніку. Адкрытая халодным зімовым днём баночка верне духмянае лета ў вашу кватэру!

Маліна з цукрам на зіму: рэцэпт другі

Такую нарыхтоўку можна рабіць не толькі з малінай, але і з іншымі ягадамі. Асабліва добрым і карысным атрымліваецца пюрэ з трускаўкі і парэчкі. А ўжо пра маліне і казаць не прыходзіцца. Настолькі гэтая ягада духмяная, прыгожая і смачная ў перетёртом выглядзе. І часцей за ўсё маліна з цукрам на зіму падрыхтоўваецца сырой. Тады яна не губляе карысных уласцівасцяў, бо ў ёй мноства арганічных кіслот і маса вітамінаў: З, В1, В2, РР, якія пры захоўванні не губляюцца. Адзіная ўмова - утрыманне ў халадзільніку.

падрыхтоўка ягад

Цукар і ягады трэба ўзяць з разліку адзін да аднаго. Спачатку перабраць маліну. Не мыць яе! Сартаванне па тыпу крупы: высыпаць на стол, на калені паставіць міску для дабраякасных ягад і перакочваць іх, адлучаючы ўсе лісточкі, жучкоў і іншае смецце. Затым у ёмістасць з малінай трэба высыпаць цукар і пераціраць старанна: чым даўжэй, тым маса атрымаецца аднастайная.

посуд

Карыстацца трэба толькі неокисляющейся посудам: шкляной, пластыкавай альбо эмаляваным. Таўкач, якім расціраюць маліну, лепш за ўсё абраць драўляны. Банкі не трэба браць вялікія - лепш за ўсё паўлітровыя і менш, каб з'есці гэта хутка. Маліна, перетерты з цукрам на зіму, не захоўваецца ў адкрытых ёмістасцях. Зразумела, тара павінна быць ідэальна чыстай і абваранай кіпенем.

Фасоўка і афармленне

Гатовую масу раскласці, пакідаючы два сантыметра горлышка банкі свабоднымі, засыпаць верх цукрам у адзін сантыметр і закрыць. Пласт пяску прахарчуецца сокам і зацвярдзее скарыначкай, за кошт чаго паветра да маліне не пройдзе і працэс закісання не пачнецца. Герметычная укупорке тут ні да чаго. Толькі пластмасавыя вечка або пергамент. Можна зачыніць поліэтыленавай плёнкай на гумцы або на вяровачцы. Вельмі прыгожа, як падарункавы варыянт, выглядаюць такія банкі, прыкрытыя прыгожай паперай і перавязаныя стужачкай або каляровым шнуром. Маліна, перетерты з цукрам на зіму, гатовая!