Рэцэпт смажаных каштанаў

Рэцэпт смажаных каштанаў цалкам залежыць ад таго, які смак канчатковага прадукту хочацца атрымаць.

Каштаны добрыя на густ, як з соллю, так і з цукрам. Яны ўбіраюць густ інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы і здольныя разнастаіць любую страву або стол.

Дзякуючы нейтральнаму гусце і слабому водару, каштаны часта выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы закусак, асноўных страў, салатаў, супоў, выпечкі і дэсертаў.

Асноўная праблема людзей, якія хочуць паспрабаваць каштаны ў ежу - гэта няведанне таго, што каштаны не ўсе падыходзяць для ўжывання ў ежу. Лясныя каштаны і якія растуць у гарадах не прыдатныя для ежы людзей, за искючением Каўказа.

Каштаны для кулінарыі можна купіць у крамах (супермаркетах) або на рынках. У каштанах трэба разбірацца, як і ў грыбах, хоць яны і не атрутныя. Знешні адметны прыкмета ядомага каштана - абалонка карычневага колеру, ядро каштана бліскучае.

Ядомыя каштаны цеплалюбівыя. Іх можна знайсці самастойна, але растуць яны ў рэгіёне Каўказа. Свежыя каштаны з'яўляюцца ў продажы восенню.
У раёнах традыцыйнага ўжывання каштанаў да іх ставяцца як да асноўнага прадукту харчавання. Гэта абумоўлена іх «сытностью» і пажыўным характарыстыках, якія параўнальныя з рысам і бульбай.

Густ смажаных каштанаў цяжка адназначна апісаць. Шмат у чым ён залежыць ад выкарыстоўваных пры падрыхтоўцы інгрэдыентаў.

Сырыя каштаны па гусце падобныя на недаспелыя арэхі, але менш масляністыя. Смажаныя каштаны па гусце нагадваюць густ бульбы.

Як рыхтаваць смажаныя каштаны на адкрытым агні

Гэты рэцэпт смажаных каштанаў часта выкарыстоўваюць падчас адпачынку на прыродзе. Іх смажаць у металічнай посудзе да гатоўнасці да спадобы, ад 10 да 20 хвілін. Падаюць да стала ў гарачым выглядзе, чысцячы ад абалонкі.

Галоўнае правіла пры жарке каштанаў, якое трэба заўсёды памятаць і выконваць, гэта апрацоўка абалонкі каштана перад гарачай. Пры награванні іх абалонка лопаецца і разбурае ядро. Таму абалонку заўсёды надрезают па дыяметры, крыж накрыж або проста пратыкаюць у некалькіх месцах.

Рэцэпт смажаных каштанаў ў духоўцы

Калі трэба, каштаны мыюць і прасушваюць. Абавязкова апрацоўваюць абалонку вострым нажом, праразаючы глыбокія крыжыкі з аднаго боку каштана. На загадзя падрыхтаваны бляху выкладваюцца каштаны прарэзанымі бакамі ўверх.

Духоўка печы павінна быць прагрэта да 190 градусаў. Бляху з каштанамі змяшчаецца ў прогретую духоўку. Іх можна лічыць гатовымі пасля таго, як яны выпусцяць сок. На гэта пойдзе прыкладна 20 хвілін. Пасля гэтага, можна апрацаваць смажаныя каштаны любымі ўпадабанымі інгрэдыентамі і патрымаўшы яшчэ 5 хвілін у духоўцы атрымаць смачныя стравы.

Рэцэпт смажаных каштанаў на патэльні

Абавязковая апрацоўка абалонкі, якую можна вырабіць відэльцам, пратыкаючы абалонку на траціну таўшчыні каштана або робячы нажом глыбокія надрэзы, крыжам. Гэта засцеражэ іх ад выбуху пры моцным награванні. У каштане шмат соку, які ператвараецца ў пар пры награванні і імкнецца разарваць каштан. Менавіта для выхаду пары і робіцца апрацоўка абалонкі.

Трэба падрыхтаваць патэльню, некалькі сурвэтак і паўшклянкі вады. Каштаны загружаюць у патэльню і пакрываюць пластом сурвэтак, увлажненных вадой. Жарка адбываецца на павольным агні каля 22 хвілін. Сковородка накрываецца вечкам. Перыядычна каштаны змешваюць. Высахлыя сурвэткі зноў ўвільгатняюць. Гэта робіцца для таго, каб каштаны ня перасохлі і не сталі занадта цвёрдымі. Калі апрацоўка абалонкі была праведзена дрэнна, некаторыя каштаны могуць падарвацца, гэта не страшна.

Пад канец падрыхтоўкі можна апрацаваць каштаны соллю або цукрам, або іншымі інгрэдыентамі да спадобы.

Для праверкі гатоўнасці каштанаў можна здушыць іх. Калі абалонка руйнуецца і здымаецца пры лёгкіх намаганнях, то каштаны гатовыя.