Простыя рэцэпты. Чадейка Ірына. Карысная калекцыя рэцэптаў для гаспадыні

Ірына Чадеева - вядомы кулінарны блогер Расіі і аўтар кніг пра выпечцы. Вядомая на прасторах інтэрнэту пад нікам Chadeyka. Рэцэпты Ірыны славяцца сваёй прастатой, даступнасцю выкладу і адпаведнасцю ДАСТам. Да таго ж для падрыхтоўкі такой выпечкі і дэсертаў не патрэбныя экзатычныя складнікі. У гэтым артыкуле прыведзены падрабязныя кулінарныя рэцэпты. Чадейка запэўнівае, што такімі найсмачнымі стравамі будзе ганарыцца любая гаспадыня.

Трохі аб Ірыне Чадеевой

Ірына Чадеева - выпускніца Маскоўскага авіяцыйнага інстытута імя С. Арджанікідзе. На працягу некалькіх гадоў працавала журналістам на тэлебачанні. Пачатак блогерскіх дзейнасці Ірыны прыпадае на 2006 год, калі яна дала абяцанне сваёй віртуальнай знаёмай паведаміць рэцэпт смачных пернікаў. Пазней дзякуючы зручнаму фармату "Жывога часопіса" Чадеева стала дзяліцца падрабязнымі апісаннямі падрыхтоўкі разнастайнай выпечкі і магла адказаць на пытанні, якія ўзнікалі ў гаспадынь. За даволі кароткі час блог Ірыны набыў вядомасць.

У 2009 годзе Чадеева выпусціла сваю першую кнігу пад інтрыгуючай назвай «Пірагы і яшчэ сёе-тое ...", у якой былі апублікаваныя яе лепшыя рэцэпты. Чадейка падзялілася сакрэтамі і кулінарнымі хітрасцямі, выкарыстоўваючы якія, можна прыгатаваць сапраўды цудоўную выпечку.

У 2011 годзе выйшла яшчэ адна кніга «Пірагы і сёе-тое яшчэ ... 2». Крыху пазней у гэтым жа годзе пабачыла свет выданне «Цуда-выпечка». А 2012 год адзначыўся для Ірыны выхадам яшчэ двух кулінарных кніг: «Выпечка па Дасце. Густ нашага дзяцінства »і« Всё о пірагах ». У першай кнізе сабраны апісання падрыхтоўкі страў часоў Саюза, якія неабходна было адаптаваць да сучасных умоў, што і зрабіла Чадейка. Рэцэпты па Дасце вяртаюць у часы дзяцінства і дазваляюць зноў адчуць той незабыўны густ выпечкі і дэсертаў. А выданне «Всё о пірагах» сабрала ў сабе лепшыя рэцэпты з першых двух кніг Ірыны.

Ніжэй падрабязна апісана падрыхтоўка лепшых кулінарных шэдэўраў. Гэта пасціла, тарты, якія прыгатавала Чадейка, кексы. Рэцэпты адпавядаюць Дастам, што забяспечвае дзівосны вынік пры ўмове строгага выканання прыведзеных тэхналогій.

Кекс сталічны: што трэба для падрыхтоўкі?

Неабходныя інгрэдыенты:

• алей сметанковае - 175 грамаў;
• цукар - 175 грамаў;
• яйка без шкарлупіны - 140 грамаў (гэта прыкладна 3 невялікіх яйкі);
• мука - 240 грамаў;
• разынкі прамыты і обсушенный - 175 грамаў;
• разрыхляльнік - ½ чайнай лыжкі;
• эсэнцыя ванільнага - 2 кроплі;
• пудра цукровая;
• соль.

Як рыхтаваць сталічны кекс?

Працэс падрыхтоўкі наступны:

1. Змяшаць сметанковае масла пакаёвай тэмпературы з цукрам і ўзбіць гэтую сумесь з дапамогай міксера да стану пышнай белай масы.
2. Акуратна дадаць яйкі па адным, працягваючы ўзбіваць да крэмавай кансістэнцыі.
3. Ўвесці ў атрыманую масу ванільны эсэнцыю, разынкі і дробку солі і добра змяшаць.
4. Дадаць просеянную пакуту і разрыхляльнік, змяшаць на невялікай хуткасці да атрымання аднастайнай масы.
5. Вышмараваць форму для выпечкі сметанковым алеем і прысыпаць мукой. Выкласці ў яе прыгатаванае цеста, яго верх разраўнаваць і зрабіць надрэзы з дапамогай змочанай у вадзе лапаткі.
6. Выпякаць у духавай шафе на працягу 80-100 хвілін пры тэмпературы 160 ° C.
7. Гатовы кекс выняць з духоўкі на краты і пакінуць астужать. Цёплую выпечку прысыпаць цукровай пудрай.

Такі сталічны кекс атрымаецца шчыльным, сакавітым і дзівосна смачным, калі гаспадыня будзе рабіць усё, як рэкамендуе Ірына Чадейка. Рэцэпты іншых дэсертаў прыведзены ніжэй.

Кекс тварогавы: што трэба для падрыхтоўкі?

Неабходныя інгрэдыенты:

• мука - 150 грамаў;
• алей сметанковае - 75 грамаў;
• цукар - 165 грамаў;
• тварог 18% тлустасці - 130 грамаў;
• яйка без шкарлупіны - 80 грамаў (гэта прыкладна 2 невялікіх яйкі);
• разрыхляльнік - ½ чайнай лыжкі;
• пудра цукровая.

Як рыхтаваць тварогавы кекс?

Працэс падрыхтоўкі:

1. Змяшаць сметанковае масла пакаёвай тэмпературы і цукар, ўзбіваць з дапамогай міксера на працягу васьмі хвілін. Атрыманая маса будзе крышыцца.
2. Дадаць тварог. Працягваць змешваць да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Калі тварог крупнозерністой, то варта яго перад пачаткам гатавання працерці праз сіта.
3. Акуратна ўвесці яйкі па адным, не спыняючы ўзбіваць.
4. Змяшаць просеянную пакуту і разрыхляльнік і дадаць у агульную масу. Хутка, але старанна перамяшаць з дапамогай міксера.
5. Вышмараваць алеем і прысыпаць мукой форму для выпечкі, выкласці ў яе цеста.
6. Выпякаць у духавай шафе пры тэмпературы 170 ° C на працягу 50-60 хвілін.
7. Дастаць кекс з духоўкі, паставіць яго на краты, прысыпаць цукровай пудрай і астудзіць.

Калі ў дакладнасці будзеце выконваць прыведзеныя рэцэпты, Чадейка запэўнівае, што гатовая выпечка атрымаецца дзівосна смачнай.

Пасціла па старых рэцэптах

Неабходныя інгрэдыенты:

• яблыкі антонаўка - 5 штук;
• цукар - 170 грамаў;
• бялок яечны - 1 штука;
• пудра цукровая.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Спячы яблыкі ў духавай шафе або мікрахвалевай печы да поўнай гатоўнасці. Выняць мякаць з дапамогай лыжкі і здрабніць яе да пюреобразные стану з выкарыстаннем блендера або дробнага сіты.
2. У цёплую яблычную масу дадаць цукар і змяшаць. Пакінуць астужать.
3. Дадаць у халоднае пюрэ яечны бялок і ўзбіць з дапамогай міксера да стану белай пышнай масы. Для гэтага спатрэбіцца каля сямі хвілін.
4. Адкласці шклянку атрыманай сумесі. Ён спатрэбіцца пазней. Астатнюю масу выкласці ў прастакутную форму памерам 20 х 30 сантыметраў, якая устелена паперай для выпечкі. Таўшчыня пласта павінна скласці тры сантыметра.
5. Сушыць у духавай шафе пры тэмпературы 70 ° C на працягу 5-8 гадзін. Пройдзе палова часу пасцілу рэкамендуецца перавярнуць.
6. Пасля выдаліць пергамент. Калі ён аддзяляецца дрэнна, варта трохі намачыць яго вадой.
7. Нарэзаць атрыманы прастакутнік уздоўж на тры роўных па шырыні паласы. Кожную з іх прамазаць пакінутай масай, скласці адзін на аднаго і апэцкаць ёю ж з вонкавых краёў.
8. Паставіць у духоўку яшчэ на дзве гадзіны.
9. Па заканчэнні часу дастаць гатовую пасцілу з духоўкі і ўцерці ў яе цукровую пудру.

Як піша Чадейка, пасціла па старых рэцэптах атрымаецца тым святлей, чым ніжэйшая тэмпература будзе падтрымлівацца ў духавай шафе.

Торт «Прага»: што трэба для падрыхтоўкі?

Інгрэдыенты, неабходныя для выпечкі бісквіта:

• яйка курынае - 6 штук;
• цукар - 150 грамаў;
• какава-парашок - 25 грамаў;
• алей сметанковае - 40 грамаў;
• мука - 115 грамаў.

Складнікі, неабходныя для падрыхтоўкі крэму:

• жаўток яечны - 1 штука;
• какава-парашок - 10 грамаў;
• алей сметанковае - 200 грамаў;
• малако згушчанага - 120 грамаў;
• вада - 20 грамаў;
• цукар ванільны - 1 пакет.

Інгрэдыенты для шакаладнай глазуры:

• джэм абрыкосавы - 55 грамаў;
• шакалад чорны - 60 грамаў;
• алей сметанковае - 60 грамаў.

Як рыхтаваць торт?

Дэсерты рыхтуюцца дзеля густу, як кажа Чадейка. Рэцэпты тартоў ад Ірыны славяцца сваёй прастатой і даступнасцю, і «Прага» - не выключэнне.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Узбіць яечныя жаўткі і палову цукру з дапамогу міксера да атрымання пышнай светлай масы кремообразная стану.
2. Узбіць яечныя вавёркі ў шчыльную пену, дадаць пакінуты цукар, не спыняючы мяшання.
3. Акуратна змяшаць вавёркі і жаўткі.
4. Дадаць просеянную пакуту, змешаную з какава, і асцярожна змяшаць.
5. Уліць растопленае і пасля астуджаным сметанковае масла, перамяшаць.
6. Вышмараваць алеем і прысыпаць мукой форму для выпечкі. Перакласці ў яе цеста. Выпякаць у духавай шафе пры тэмпературы 200 ° C на працягу 30 хвілін.
7. Гатовы бісквіт пакінуць на пяць хвілін у форме, пасля выкласці яго на краты на 8 гадзін (можна даўжэй) для астуджэння.
8. Прыгатаваць крэм. Для гэтага ўзбіць жаўток з вадой, дадаць згушчанага малако. Сумесь варыць да адносна густога стану на павольным агні або на вадзяной лазні. Пакінуць астужать.
9. Ўзбіць сметанковае масла пакаёвай тэмпературы, какава і ванільны цукар. Дадаць у атрыманую масу астуджаны крэм.
10. Бісквіт разрэзаць уздоўж на тры коржа і зрабіць паміж імі крэмавую праслойку.
11. Зверху на торт нанесці джэм з абрыкосаў.
12. Прыгатаваць шакаладную глазуру. Для гэтага падпаліць на вадзяной лазні шакалад і сметанковае масла. Заліць торт атрыманай глазурай. Пакінуць да застывання.

Прыведзеныя ў гэтым артыкуле рэцэпты Чадейка рэкамендуе ўвасабляць у жыццё, строга вынікаючы рэкамендацыям. Як кажа сам аўтар, калі вы вырашыце замяніць адзін інгрэдыент іншым ці хаця б крыху адысці ад паказанай тэхналогіі, гэта будзе на вашым сумленні. Для падрыхтоўкі такой выпечкі і дэсертаў не патрэбныя рэдкія складнікі. Ды і рэцэпты распісаны настолькі падрабязна, што прыгатаваць шэдэўр будзе зусім нескладана.