Ежа і напоі, Рэцэпты
Рэцэпт аджаб-сандала у кожнага кухары свой!
Аджаб-сандал - смачнае сытна паўсядзённае страва родам з Каўказа. Прычым многія народнасці, якія насяляюць гэты край, змагаюцца за права называць сябе аўтарамі гэтага апетытнага стравы. Менавіта таму рэцэпт аджаб-сандала паўстае перад намі ў некалькіх варыянтах. Кожны народ прыўнёс нешта сваё: адны кладуць лук і часнык, іншыя наадрэз адмаўляюцца іх дадаваць з-за занадта моцнага густу і водару. Першыя рэжуць гародніна кубікамі, другія - буйнымі пласцінамі, трэція папярэдне абсмажваюць мяса і ўсё запраўляюць любімымі нацыянальнымі спецыямі.
Рэцэпт аджаб-сандала
Вывучыўшы нямала спосабаў прыгатавання гэтага смачнага каўказскага стравы, можна скласці свой уласны рэцэпт. Аджаб-сандал пры гэтым абавязкова павінен змяшчаць такія інгрэдыенты, як гародніна і мяса. Астатняе - на густ і меркаванне кухары.
інгрэдыенты:
- 500 грамаў выразкі ялавічнай,
- 5 баклажанаў;
- 2 перцу балгарскіх;
- 4 клубня бульбы;
- 500 грамаў таматаў;
- пучок базіліка;
- 2 пучка кінзы;
- 80 мл алею расліннага;
- 30 грамаў хмель-сунелі;
- 2 ч. Л. аДЖЫКА;
- перац чорны молаты;
- соль.
падрыхтоўка складнікаў
- Каб пазбавіцца ад «прыроджанай» горычы баклажанаў, іх неабходна парэзаць невялікімі кубікамі, пасаліць і пакінуць на 15-20 хвілін, пасля чаго старанна прамыць і адціснуць ад лішняй вільгаці. А пакуль можна заняцца астатнімі інгрэдыентамі.
- Ялавічную выразку добранька ополоснуть ў халоднай вадзе, абсушыць сурвэткамі і парэзаць невялікімі кавалачкамі.
- Бульба і салодкі перац ачысціць і пасекчы кубікамі. Тое ж самае прарабіць з таматамі.
- Базілік і кінзы дробна нашаткаваць.
Рэцэпт гэтай стравы мяркуе выкарыстанне казана, але калі ў вас такога не аказалася, то смела бярыце глыбокую таўстасценную патэльню або рондаль. У прыдатную ёмістасць неабходна наліць пару лыжак расліннага алею і адно за адным, пластамі, выкласці падрыхтаваныя інгрэдыенты ў наступным парадку: ялавічына, баклажаны, бульба, салодкі перац, кінза і базілік, таматы. Закрасіць заправамі (хмель-сунелі, аджыка, молаты перац) і ўліць яшчэ пару лыжак нішчымнага алею. Казан зачыніць вечкам і паставіць яго на фаерку са слабым агнём. І можна забыцца аб рыхтуецца страве на паўтары гадзіны. Рэцэпт аджаб-сандала не ўтрымлівае такой складнікам, як вада, так як у працэсе награвання выдзяляецца вялікая колькасць соку, у якім і тушыцца змесціва казана. Па сканчэнні пакладзенага часу варта дадаць у страву па гусце соль і працягваць рыхтаваць яшчэ 30 хвілін. Пасля гэтага адключыць фаерку і оставитьказан на пліце, каб яго змесціва сапраўдныя на працягу гадзіны.
Эксперыментуйце!
Прыгатуйце свой уласны аджаб-сандал: вазьміце за аснову апісаны рэцэпт, дадайце любімых спецый і рэзкай травы, дапоўніце набор прадуктаў іншай гароднінай. Акрамя таго, зрабіце не адзін пласт у страве, а некалькі, каб мяса размяшчалася не толькі ўнізе, але і ў цэнтры, паміж агародніннымі праслойкамі. Пачаставаць сваіх блізкіх арыгінальным каўказскім стравай аджаб-сандал, фатаграфіі якога выглядаюць так апетытна!
Similar articles
Trending Now