Спякотнае з свініны з бульбай - сімвал рускага застолля

Якія менавіта стравы прынята ў рускай кухні называць тэрмінам "спякотнае"? У Расіі так называюць любыя стравы з жывёльнага мяса, прыгатаваныя ў духавы печы. Найбольшай папулярнасцю ў гаспадынь карыстаецца спякотнае з свініны з бульбай, прыгатаванае ў збанку. Рыхтаваць гэтую страву проста і хутка. Да таго ж асобныя порцыі - гэта яшчэ і прыгожая сервіроўка стала. Прыгатаваць такое спякотнае нескладана, асабліва калі маецца спецыяльная керамічны посуд.

Спякотнае з свініны з бульбай у збанках

Прапорцыі ў падрыхтоўцы гэтай стравы не так ужо важныя, таму расклад прадуктаў мы прыводзіць не станем. Арыентуйцеся на памеры посуду і колькасць едакоў. Мяса па аб'ёме павінна быць у два разы больш, чым гародніны.

Смачнае і духмянае спякотнае з свініны з бульбай рыхтуецца наступным чынам. Мяса наразаем невялікімі кавалачкамі і ўкладваецца ў збанкі. Зверху кладзём рэпчаты лук, нарэзаны дробнымі кубікамі, бульба кружочкамі і грыбы, нашаткаваныя лустачкамі. Дадаем трохі маянэзу або смятаны, пасля чаго адпраўляем у духоўку. Гатовае страва пасыпаем зелянінай кропу або пятрушкі.
У гэтай страве свініну можна замяніць ялавічнай печанню.

Рулет са свініны з гарнірам з бульбы

Прыгатаваць спякотнае ў выглядзе рулета крыху больш складана. Тут прыйдзецца трохі папрацаваць. Але спякотнае з свініны з арэхавай начынкай - асноўны прэтэндэнт на тытул царскага пачастункі.

Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца 1,5 кг філе свініны, 1 цыбуліна, сметанковае масла, фарш свіны - 300 гр, арэхі кедравыя толченые - 75 г, апельсін - 1 штука, жменька разынак, сухары паніровачныя - 50 г. для гарніру спатрэбіцца некалькі клубняў бульбы.

Лук чысцім, дробна сячэм і смажым у алеі. Змешваем з фаршам, сухарамі, апельсінавым сокам, арэхамі і разынкамі. Па гусце дадаем перац і соль.
Філе наразаем пластамі і добранька адбіваем. Выкладваем мяса, змяшчаем на яго начынне з фаршу. Згортваем рулетам і замацоўваем калыпкамі.
Змяшчаем рулет у нагрэтую духоўку і пакуль свініна рыхтуецца, чысцім бульбу.
Праз 40 хвілін выкладваем бульбу вакол рулета, паліваем яго сокам, вылучыўся пры жарке, і адпраўляем назад у духоўку.
Падаем спякотнае з свініны з бульбай на асобным страве, дапоўніўшы салатай з свежай гародніны.

Спякотнае з свініны з гароднінай па-вясковаму

Як мы ўжо казалі вышэй, спосабаў прыгатавання гарачага існуе нямала. Сёння мы прапануем вам яшчэ адзін рэцэпт, па якім вы зможаце лёгка прыгатаваць смачнае і сытна другая страва да нядзельнага абеду або хатняму урачыстасці.
Для таго каб прыгатаваць такое спякотнае з свініны з гароднінай, нам спатрэбіцца кавалак мяснога філе з праслойкамі тлушчу, капуста белакачанная - 500 г, перац балгарскі - 250 г, лук рэпчаты - 2 штукі, некалькі зубчыкаў часныку, перац, соль. Капусту і лук тонка шинкуем, струкі перцу наразаем лустачкамі і ўкладваем у форму. Дадаем перац, соль і трохі сечанага часныку. На гэтую падушку з гародніны ўкладваем кавалак свініны, папярэдне нашпігаваны кавалачкамі часныку і нацёрты соллю і чорным перцам. Страва ставім у разагрэтую духоўку і запякаць. Гатоўнасць мяса лёгка праверыць, пратыкаючы кавалак відэльцам.

Спякотнае з свініны з грыбамі можна прыгатаваць падобным спосабам. Проста заменіце адзін з кампанентаў гэтага рэцэпту або ўвядзіце іх у страву дадаткова.

Рыхтаваць спякотнае можна з бараніны або свініны, а вось ялавічына для гэтай мэты не занадта падыходзіць, гэта мяса суховато. У якасці кампанентаў гарачага могуць выступаць не толькі грыбы, лук або бульба, але і любыя іншыя гародніна. Выдатна падыходзіць для гэтай мэты моркву, капуста каляровая або брокалі, кальрабі. Дробна рэзаць або церці гародніна не трэба. Наадварот, хай кавалкі будуць буйнымі. Дадатковы водар нададуць розныя ягады або садавіна: чарнасліў, журавіны, парэчка, курага, лайм. Спякотнае пакідае прастору для фантазіі кухары. Не бойцеся эксперыментаваць. Прыемнага вам апетыту!