Свініна з грыбамі

Свіное мяса адрозніваецца мяккасцю, сакавітасць і тлустасцю, менавіта таму з яго атрымліваюцца цудоўныя другія стравы. Адным з такіх страў з'яўляецца свініна з грыбамі пад сметанковым соусам, якое мы падрыхтуем сёння.

Неабходныя прадукты:

-Мякоть свініны 1,5 кг.

-Сливки 300 мл - не менш за 30% тлустасці.

-Свежие або замарожаныя грыбы (шампіньёны альбо дрэўнавушка) 500 г.

-100 мл малака.

-Сливочное алей 50 г.

-2 яйкі.

-20 г. мукі.

-Стакан белага сухога віна (па жаданні).

-Лук.

-Специи (чорны перац, каляндра, соль).

-Раслінны алей.

-Кинза, кроп.

Каб свініна з грыбамі атрымалася духмянай і сакавітай, мяса папярэдне трэба адбіць і замаріновать ў віне (каля гадзіны, а можна выкарыстоўваць шампанскае). Па велічыні лустачкі павінны быць з далонь.

Рэпчаты лук шинкуем, злёгку абсмажваем на сметанковым алеі і дадаем нарэзаныя грыбочкі (100 г пакінуць для падліўкі). Абсмажваем гародніна 10 хвілін, Запраўляем падрыхтаванымі спецыямі і нашаткаванай зелянінай.

Робім амлет з яек, малака і дробкі солі і смажым яго на раслінным алеі. Пласт омлета разразаем на столькі кавалкаў, колькі ў вас замарынаваных мяса. Па-над ім выкладваем грыбную начынку і акуратна заварочваем у рулецік.

Каб рулецік не распаліся, іх трэба змацаваць калыпком небудзь прыхапіць ніткамі. Кожную мясную каўбаску абвальваюць у пакуце і абсмажваем з усіх бакоў. Некалькі лыжак мукі трэба злёгку падсушыць на патэльні і ўліць туды сліўкі, не забываючы пастаянна памешваць. Дадаць да падліўцы шклянку кіпячонай вады і выкласці ў яго загадзя пакінутыя грыбы.

Даем падліўцы закіпець і дадаем мясныя дэлікатэсы - знемагаючы на слабым агні каля паўгадзіны. Усё - свініна з грыбамі гатовая да падачы на стол разам з галушкамі або бульбяным пюрэ. Гарнірам могуць выступаць свежыя гародніна і любая зеляніна на ваша меркаванне.

Другі, не менш святочны і смачны рэцэпт: свініна з грыбамі ў збанку

Склад (на 2 порцыі). патрэбныя:

-глиняные гаршкі;

-постная свініна - 500 г;

-шампиньоны - 300 г;

-картофель - 500 г;

-тры свежых памідора (можна замяніць таматавай пастай);

-лук;

-раслінны алей;

цверда сыр;

-специи (соль, перац чырвоны);

-петрушка, кроп, базілік.

Свініна з грыбамі ў збанку: паэтапнае падрыхтоўка

• Парцыённымі кавалкамі разрабіць мяса і злучыць яго з лукам, нарэзаным паўколамі. Приперчить, пасаліць і пакінуць марынавацца на гадзіну (можа апырскаць цытрынавым сокам або воцатам).

• Бульба ачысціць, прамыць і парэзаць невялікімі кубікамі, а шампіньёны - тонкімі пласцінкамі.

• Памідоры абліць кіпенем і зняць лупіну, а потым парэзаць на долькі.

• Сыр нацерці.

• Ўсю зеляніну нашаткаваць.

Складаем прадукты у гаршчок,

дно і сценкі чыгуна папярэдне вышмараваўшы алеем. спачатку

выкладваем мяса з лукам, па-над - бульба, далей грыбы, памідоры. Кожны пласт пасыпаем зелянінай. Для надання сакавітасці наліваем трохі вады, закрываем вечкам і адпраўляем у разагрэты духавы шафу на гадзіну. За 5 хвілін да гатоўнасці пасыпаць цёртым сырам. Падавацца мяса можа як у збанку, так і на талерцы - смачна есці!

Свініна з грыбамі ў любой варыяцыі атрымліваецца смачнай і духмянай. Для тых, хто не есць гэты гатунак мяса, яго можна замяніць на любое іншае: ялавічыну, бараніну, цяляціну, індычку або кураціну. Для шпаркасці падрыхтоўкі ўсе кампаненты можна загадзя абсмажыць, але тады страва будзе больш тоўстым і каларыйны.