Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць плоў з ялавічыны і не толькі

Як вядома, плоў - традыцыйнае ўсходняе страва, і таму ён, як правіла, рыхтуецца з баранінай. Але гэта зусім не значыць, што калі прыгатаваць яго з ялавічынай ці са свінінай, ён стане ад гэтага горш. Проста на Усходзе авечка - больш распаўсюджанае жывёла, чым карова. А свіння ў мусульман - наогул нячыстае жывёла. Таму ў людзей, што любяць эксперыменты ў кулінарыі, можа паўстаць цалкам заканамернае пытанне: а як прыгатаваць плоў з ялавічыны? Менавіта на ім і трэба спыніцца падрабязней.

Плоў з ялавічыны «Хатні»

Інгрэдыенты: два ці два з паловай шклянкі доўгага рысу, цяляціны 400 грамаў, 3 сярэдніх морквы, 1 лыжка гарбатная без верху молатага куміна, 1 цыбуліна, дзве траціны лыжкі чанной молатай куркумы, адна чвэрць лыжкі чайнай чырвонага молатага вострага перцу (гэта значыць не папрыка , а простага), да спадобы ягады барбарыса, прыблізна 2 лыжкі чайныя солі.

Падрыхтоўка плову з ялавічыны варта пачаць з таго, што ў сподзе разагрэць алей, і апусціць затым у яго цяляціну. На моцным агні смажыць прыблізна хвілін 10. Потым зменшыць агонь да сярэдняга і падсмажваць яшчэ столькі ж, пакуль мяса не прасмажыцца, а алей не стане празрыстым. Потым вымаем мяса, у якое засталося ад яго масла засынаем нарэзаную саломкай моркву і парэзаны кубікамі рэпчаты лук. Смажыць іх трэба на слабым агні 15 - 17 хвілін.

Потым казан зняць з агню, засыпаць зноў мяса, дадаць спецый - перцу, куміна і куркумы з соллю і размяшаць. Зверху засыпаць рыс і ўсё разраўнаваць. Закіпяціць ваду і асцярожна зверху ўліць яе - яна павінна пакрыць сумесь мяса і гародніны прыкладна на 1 сантыметр. Потым засыпаць яшчэ лыжку чайную солі. Паставіць на сярэдні агонь. Ваду змяшаць абавязкова па-над рысу, каб ўбіралася яна як мага больш раўнамерна. Пры гэтым казан нельга накрываць вечкам.

Калі вада ўбярэцца да такой ступені, што не будзе відаць яе ў верхнім пласце рысу, аслабіць агонь да адзнакі, наступнай за мінімальнай. Цяпер толькі зачыніць вечкам і варыць яшчэ хвілін 15. Пасля гэтага агонь выключыць, змяшаць і пад прычыненым вечкам даць настаяцца на працягу хвілін 20. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць плоў з ялавічыны.

Плоў з ялавічыны. Яшчэ адзін рэцэпт

На 10 порцый спатрэбяцца наступныя прадукты: паўтара кілаграма ялавічыны, 1 кілаграм морквы, паўкіло лука, паўкіло рысу, 450 грам сланечнікавага алею, 50 грамаў любімых спецый.

Як прыгатаваць плоў з ялавічыны, пры гэтым зрабіўшы яго максімальна смачным? Сакрэт просты - акрамя стандартных для плову рэзкіх затавак - куркумы і чорнага перцу, трэба класці яшчэ і тыя, якія вам больш за ўсё падабаюцца.

Казан прамыць гарачай вадой, паставіць на самы вялікі агонь. Інтэнсіўнасць агню не будзе мяняцца да пэўнага моманту. Разагрэць за 5 хвілін, а затым адразу уліць ўсе 450 грамаў масла. Працягнуць грэць казан, пакуль над ім не стане віцца слабы дымок - гэта выпараецца алей. Лук тым часам пачысціць і нарэзаць паўколамі, а потым закінуць у казан. Пакуль ён смажыцца, мяса парэзаць кубікамі, а як толькі лук будзе гоов, выцягнуць яго і пакласці мяса. Смажыць яго хвілін 15. Морква пачысціць і саломкай нарэзаць, а калі будзе гатова і мяса, апусціць яе ў казан і смажыць хвілін 10. Потым заліць у казан круты кіпень і вярнуць у яго лук і мяса. Паменшыць толькі цяпер агонь і засыпаць солі, варыць хвілін 20.

Закіпяціць ваду для варэння рысу. Старанна яго прамыць і засыпаць у казан. Стамляць каля паўгадзіны. За 5 хвілін да канца прыгатавання засыпаць прыправы. Усё, смачна есці!

Уладальнікі мультиварки могуць спытаць - як прыгатаваць плоў з ялавічыны ў ёй? Вельмі проста. Падсмажыць мяса, а потым у рондаль мультиварки заліць ваду разам з соллю, рэзкімі затаўкамі і рысам, выставіць рэжым «тушэнне" і час 40 хвілін. Праз 40 хвілін плоў ў мультиварке з ялавічыны гатовы, а таму - смачна есці вам.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.