Баклажан - гародніна, які любяць гаспадыні за яго ўніверсальнасць і нейтральны густ. Дзякуючы гэтым якасцям яго можна дадаваць у любыя агароднінныя рагу, запяканкі, рабіць з ім вострыя салаты, марынады і нарыхтоўваць на зіму. Але сёння давайце разгледзім, як зрабіць "язычкі" з баклажанаў - такое смачнае і незвычайнае страва, якое, дарэчы, вельмі прыгожа глядзіцца на святочным стале. Звычайна гэта пачастунак рыхтуецца з іншымі гароднінай: памідорамі, часныком, балгарскім перцам - а для стварэння румянай скарыначкі выкарыстоўваюць сыр або маянэз.
Рэцэпт язычкоў з баклажанаў
Для некалькіх порцый апетытнага стравы вам спатрэбяцца:
- 2 вялікіх ці сярэдніх баклажана - выбірайце дастаткова тоўстыя і доўгія гародніна, каб іх было зручна нарэзаць на "язычкі";
- 300 гр. сыру (цвёрдага, накшталт "Пармезан" ці "чеддер");
- 6 галовак часныку;
- 150 гр. маянэзу;
- для ўпрыгожвання - жменю зерня граната і пучок свежай зеляніны.
"Язычкі" для баклажанаў рыхтуюцца наступным чынам: прамыйце гародніну, чысціць іх не трэба, пасля нарэжце на падоўжныя пласціны таўшчынёй да 1 сантыметры. Пакладзеце нарыхтоўкі ў міску, пасоліце і пакіньце пастаяць на паўгадзіны - так з гародніны выйдзе горыч, перад Обжарка іх трэба зноў прамыць. Пасля гэтага на вельмі моцна разагрэтую патэльню наліце трохі расліннага алею, пачакайце, пакуль яно стане вельмі гарачым, і па чарзе абсмажвайце баклажаны з абодвух бакоў. Чаму менавіта так? Справа ў тым, што ў працэсе падрыхтоўкі гэтыя гародніна ўбіраюць алей, як губка, і каб гэтага пазбегнуць, вам трэба проста паменшыць час абсмажвання - вось таму і патэльня, і алей у ёй павінны быць напалена да мяжы. Калі ўсё "язычкі" з баклажанаў гатовыя, выкладзеце іх на талерку, якую трэба заслаць папяровай сурвэткай - так сыдзе лішні тлушч. Пасля гэтага прыгатуйце соус: змяшайце маянэз, цёрты сыр і выдушаны часнык - і добранька намажце ім лустачкі гародніны. Пасля гэтага згарніце, зверху пасыпце зернямі граната і дробна насечанай свежай зелянінай.
"Язычкі" з баклажанаў з сырам, памідорамі і каўбасой, запечаныя ў духоўцы
Для духмянага пачастункі на святочны стол вазьміце:
- 2 вялікіх баклажана;
- 1 саспелы памідор;
- 1 пучок пятрушкі;
- 100 гр. сыру (цвёрдага);
- 50 гр. любы каўбасы, лепш за ўсё ўзяць "Салямі" або любую вэнджаную;
- алей - і сметанковае, і раслінны;
- для падліўкі - 150 гр. маянэзу і некалькі зубчыкаў часныку.
Як і ў папярэднім рэцэпце, баклажаны памыйце, нарэжце буйнымі падоўжнымі лустачкамі таўшчынёй у 1 см. Выкладзеце ў міску, пасоліце і дайце пастаяць хвілін 20-30. На працягу гэтага часу змяшайце маянэз, выдушаны часнык і пятрушку - гэта будзе соус для гародніны. Сыр натрыце на тарцы, каўбасу нарэжце кружочкамі, памідоры - круглымі лустачкамі. Калі баклажаны далі сок, прамыйце іх яшчэ раз праточнай вадой і высушыце. Пасля гэтага кожны лустачку вышмаруйце спачатку сметанковым алеем, потым соусам, зверху пакладзеце пару лустачак каўбасы і памідораў. Адпраўце выпякацца ў разагрэтую духоўку (да 220-250 градусаў) на 10 хвілін. Пасля гэтага дастаньце бляху, пасыпце гародніна сырам і працягвайце рыхтаваць на працягу яшчэ 10 хвілін. Духмяныя "язычкі" з баклажанаў пад румянай сырнай скарыначкай можна падаваць да стала - у гарачым выглядзе яны стануць выдатнай закускай, якая, будзьце ўпэўненыя, прыйдзецца па густу ўсім вашым гасцям.