Як здабыць яблычны пекцін ў хатніх умовах?

Пекцін ў хатніх умовах можна з лёгкасцю здабыць са звычайных яблыкаў. Як вядома, прадстаўленае рэчыва шырока ўжываецца ў стварэнні розных страў, у прыватнасці кандытарскіх вырабаў. Пры ўмераным ужыванні прысмакаў з натуральным пекцінам ў чалавека паляпшаецца абмен рэчываў, перыферычны кровазварот, а таксама павялічваецца карысная мікрафлора ў кішачніку і яго перыстальтыка. Акрамя гэтага, поліцукрыд хутка звязвае і выводзіць з чалавечага арганізма пестыцыды, солі цяжкіх металаў, гербіцыды і іншыя складаныя хімічныя злучэнні. У сувязі з гэтым вельмі важна ведаць, як здабыць пекцін ў хатніх умовах. Бо з дапамогай яго можна ў любы час зрабіць не толькі смачныя, салодкія, але і карысныя прысмакі для ўсёй сваёй сям'і.

Як прыгатаваць яблычны пекцін ў хатніх умовах

Патрабаваныя кампаненты і інвентар:

• яблыкі свежыя - 1 кг або 5-6 буйных шт .;
• вада вычышчаная пітная - поўную шклянку;
• каструля з тоўстым дном;
• шчыльная марля ці капронавую панчоху;
• апрацоўчай дошка, нож, вялікая лыжка, Шумовка.

Правільны выбар садавіны

Пекцін ў хатніх умовах пажадана здабываць з свежых і жорсткіх яблыкаў. Таксама падыдуць пашкоджаныя і якія падалі з дрэва садавіна. Галоўнае пры стварэнні пекціну - гэта тое, каб асноўны кампанент быў з уласнага саду, а не набыты ў краме. Бо яблыкі ў супермаркетах могуць утрымліваць у сабе нітраты.

Апрацоўка асноўнага інгрэдыента

Перад тым як здабыць пекцін ў хатніх умовах, варта добра апрацаваць кожны сарваны фрукт. Для гэтага прадукт патрабуецца памыць у цёплай вадзе, а затым нарэзаць на 4 або 8 тоўстых дзелек. Пры гэтым чысціць яблыкі ад насеннай скрынкі і лупіны не рэкамендуецца, так як у іх утрымліваецца максімальную колькасць здабываецца рэчывы.

Тэрмічная апрацоўка садавіны

Выконваючы ўсе прадстаўленыя ўказанні, вы абавязкова здабудзе пекцін. Прыгатаваць у хатніх умовах яго даволі лёгка. Для гэтага патрабуецца ўзяць вялікі рондаль з тоўстым дном, а затым выкласці ў яе ўсё нарэзаныя яблыкі і ўліць пітную ваду. Далей змесціва посуду неабходна давесці да кіпення і варыць на працягу 25-ці хвілін, часта памешваючы. Калі ў вас утвараецца густая аднастайная кашыца з садавіны, рондаль патрабуецца зняць з агню і злёгку астудзіць. Пасля гэтага атрыманае пюрэ з яблыкаў варта выкласці ў шчыльны марлевы мяшок або капронавую панчоху, які пасля неабходна падвесіць над чыстай рондалем. Той сок, што назапасіцца на працягу наступных 5-6 гадзін, і з'яўляецца чыстым растворам пекціну.

сушка рэчывы

Калі здабыты поліцукрыд вам не патрэбен імгненна, то яго лепш высушыць і прыбраць у халадзільную камеру. Для гэтага сок патрабуецца уліць у чысты посуд (форму для выпякання, патэльню і інш.), Каб ён пакрываў паверхню прыкладна на 2-3 сантыметры. Далей раствор варта паставіць у духавую шафу і вытрымаць пры тэмпературы 80-90 градусаў на працягу доўгага часу (да той пары, пакуль рэчыва не зацвярдзее). Пасля гэтага гатовы і астылы пекцін неабходна нарэзаць, выкласці ў кантэйнеры і паставіць у халадзільнік.