Тварожнае цеста: хутка, смачна, карысна

Тварог з'яўляецца унікальным прадуктам, ён багаты бялком, які засвойваецца значна лепш, чым бялок мяса і рыбы. Тварог - гэта выключна запатрабаваны прадукт дыетычнага харчавання. У ім утрымліваюцца вітаміны, кальцый, фосфар і магній, што робіць тварог карысным прадуктам пры лячэнні атэрасклерозу, ўмацавання нервовай сістэмы і костак. Таму выкарыстоўваючы тварог у кулінарыі, вы падаеце на стол не проста смачную, але яшчэ і здаровую выпечку.

Тварожнае цеста, якое таксама завецца «ірваным», - гэта хуткае ў падрыхтоўцы і вельмі лёгкае цеста. Яно асабліва падыходзіць для падрыхтоўкі пластовага печыва «плетенка», салёных палачак з кменам або сырам, розных пірагоў, а таксама піцы. Любая выпечка з тварожнай тэсту атрымліваецца «сырнай» на смак, пяшчотнай і вельмі пышнай. Пад дзеяннем высокай тэмпературы тварожная крошка набракае і растопліваецца, і гэта ўласцівасць з поспехам выкарыстоўваецца кулінарыі ў выпечцы. Тварог надае тэсту нейтральны густ, што дазваляе ўводзіць у цеста сухафрукты, цукаты, цытрынавую цэдру і арэхі. Выпечка вырабаў з тварожнай тэсту не патрабуе вялікага кулінарнага вопыту, вам спатрэбіцца толькі набор неабходных прадуктаў, жаданне і добры настрой.

Некалькі саветаў па падрыхтоўцы тэсту:

1. Для атрымання добрага выніку тварог, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі цеста павінен быць свежым.
2. Сухі тварог неабходна працерці праз буйное сіта або перакруціць праз мясарубку, а занадта густы можна разбавіць малаком.
3. Пры замешвання цеста неабходна строга прытрымлівацца парадку - спачатку асобна змешваецца мука і разрыхляльнік, яйкі, тварог і смятана, і толькі потым гэтыя сумесі злучаюцца ў адно цэлае.
4. Пры выкарыстанні замест масла маргарыну, соль лепш не дадаваць.

Тварожнае цеста для піцы

Інгрэдыенты: 250 грам тварагу, яйка, 50 мл малака, 350 грам просеянной пакуты, 50 грам гадуе. алею, 1 пачак сухіх дрожджаў, каўбаса, грыбы, аліўкі, марынаваны агурок, таматы, кукуруза, цёрты сыр, таматная паста або кетчуп.

Змяшаць усе інгрэдыенты, замясіць не надта тугое цеста і даць яму настаяцца і падняцца. Як толькі цеста «падымецца», яго трэба змяшаць і зноў пакінуць, так рабіць два разы. Затым раскачаць цеста, пакласці ў форму з борцікам і паставіць цеста ў разагрэтую духоўку (без начынкі) на 5-7 хвілін. Робіцца гэта, таму што пры нагрэве тварог у цесцю пачынае плавіцца, і яно станавіцца глейкім, неабходна даць цесту злёгку пакрыцца скарыначкай, каб вільгаць з начыння ня ўбіралася ў аснову і начынне заставалася сакавітай. Затым аснову вышмараваць таматавай пастай або кетчупам, пасыпаць сырам, выкласці на яе начынне. Выпякаць пры t 190-200С 25-30 хвілін.

Тварожнае цеста для пірагоў

Інгрэдыенты: па 250 грам размякчанага маргарыну і нятлустага тварагу, 500 грам мукі, 1 ст. лыжка нятлустай смятаны, 2 буйных яйкі, 150 грам цукру, 15 грам соды, воцат, ванілін.

Расцярыце тварог, цукар і яйкі, дадайце маргарын, старанна змяшайце. У атрыманую масу дадаць смятану. Муку прасеяць, дадаць пагашаную соду і старанна перамяшаць. Злучыць атрыманую мучную масу з тварогавай і вымесіць мяккае цеста. Начынне для такога пірага можа быць самай разнастайнай.

Тварожнае пластовае цеста для булачкі і круасанаў

Інгрэдыенты: па 250 грам мукі, сметанковага масла і нятлустага тварагу.

Усе інгрэдыенты старанна перавешаеш да атрымання аднастайнага тэсту, пакінуць у халодным месцы на дзве гадзіны. Затым раскачаць пласт тэсту прамавугольнай формы і захіліць куты ўнутр. Зноў раскачаць і паўтарыць працэдуру яшчэ тры разы. У выніку атрымаецца друзлае шматслаёвае цеста.

Тварожнае цеста для піражкоў

Інгрэдыенты: 200 грам тварагу, 100 грам смятаны, 3 яйкі, 30 грам солі, 30 грам соды, 2,5 арт. мукі. Начынне любая.

Расцерці смятану з тварагом, дадаць соль і яйкі. У папярэдне просеянную муку дадаць соду, злучыць з тварогавай масай і замясіць цеста. Пасля таго як цеста стала аднастайным, яго неабходна накрыць ручніком і пакінуць хвілін на 20. Затым падзяліць цеста на 16 частак і раскачаць круглыя нарыхтоўкі таўшчынёй 4 мм. На кожную нарыхтоўку выкладваць па адной сталовай лыжцы начынкі. Сфармаваць піражкі і смажыць на патэльні з зачыненым вечкам. Піражкі лепш з'ядаць у гэты ж дзень, пакуль яны не зачарсцвелыя.