Рыхтуем нішчымнае цеста для варэнікаў з бульбай

Цеста для варэнікаў з бульбай можа быць розным. Але сапраўдныя ўкраінскія варэнікі рыхтуюцца заўсёды з нішчымнага цеста і атрымліваюцца смачнымі і нятлусты. У якасці начыння выкарыстоўваюцца розныя інгрэдыенты: бульба, капуста з цыбуляй, мяса, печань, тварог, грыбы і розныя ягады.

Такія «пельмешки» можна ёсць у пост, калі цеста для варэнікаў з бульбачкай не ўтрымлівае яек і малака. Сёння мы апішам некалькі нескладаных і цікавых рэцэптаў, якія пацешаць сваім цудоўным густам і хуткасцю падрыхтоўкі.

Посныя варэнікі з капустай і бульбай

Асноўныя кампаненты:

- шклянку мукі;

- кіпячоная вада - 100 грам;

- рэпчаты лук у колькасці двух штук;

- кіслая капуста - 600 грам;

- 400 грам бульбы;

- пучок кропу;

- соль, чорны перчык;

- раслінны і аліўкавы алей - 50 грам;

- дробка цукру.

Замешваюць цеста для варэнікаў з бульбай і кіслай капустай: у глыбокую кубак наліваем кіпячоную ваду, усыпаць просеянную пакуту і соль, старанна вымешваюць рукамі, каб наша нішчымнае цеста стала мяккім і эластычным. Накрываем яго сурвэткай і пакідаем на паўгадзіны.

А за гэты час прыгатуем лёгкую і карысную начынне. Бульба чысцім ад лупіны і варым у салёнай вадзе да гатоўнасці, затым яго мітусню ў пюреобразные масу і дадаем трохі расліннага алею.

Пассируем лук на сланечнікавым і аліўкавым алеі. Частка лука разам з нарэзанай зелянінай і чорным перцам перакладаем ў пюрэ. Да пакінутаму луку дадаем квашаную капусту, перац і дробку цукру - тушым 10 хвілін.

Падрыхтаванае цеста на варэнікі з бульбай раскочваем у пласт і шклянкай выціскаецца невялікія гурткі, на якія выкладваем начыння. Краю трэба добра заляпіць, каб начынне пры варэнні ня вывалілася.

Варэнікі адпраўляем у кіпячоную ваду і варым 7 хвілін. У кубак з гатовымі «пельмешками» можна дадаць сметанковы алей і нашаткаваную зеляніна. Падаваць са смятанай, квашаннем або свежымі агародніннымі салатамі - пальчыкі абліжаш!

Посныя бульбяныя варэнікі з грыбным соусам ў збанку

Прадукты для варэнікаў:

- мука - 350 грам;

- цёплая вада - 150 мл;

- моркву;

- бульба - 400 грам;

- галоўка рэпчатай цыбулі;

- кроп;

-соль, перац.

Для грыбнага падліўкі спатрэбіцца:

- паўкілаграма шампіньёнаў - грыбы можна браць замарожаныя, марынаваныя або свежыя;

- дзве дзелькі часныку;

- лук;

- чорны перац, соль, кінза.

Рыхтуем цеста для варэнікаў з бульбай: муку солім, заліваем вадой і замешваюць стромкае цеста - пакідаем у цяпле пад сурвэткай на 40 хвілін.

Начынка: отваренный бульба расцерці ў пюрэ, змяшаць з пассированными на раслінным алеі гароднінай - лукам і морквай. Да гэтай масе дадаць дробна нарэзаны кроп і чорны перац.

Падрыхтаванае нішчымнае цеста добра вымесіць рукамі, раскачаць вялікі ліст і з дапамогай чаркі зрабіць гурткі. На кожны круг выкладваем бульбяна-маркоўную начынне.

Робім грыбны соус: нашаткаваны кубікамі цыбулю злёгку абсмажваем і усыпаць да яго нарэзаныя грыбы, злёгку прысольваюць - тушым не больш за пяць хвілін. Выключаем агонь і выціскаецца часнык, пасля чаго закрываем вечкам.

Варэнікі адварваем з лаўровым лістом, выкладваем іх у гліняныя збанкі, а зверху заліваем грыбны падлівай - адпраўляем у духоўку на хвілін сем.

Гэта арыгінальнае і пікантнае страва выдатна падыдзе нават да святочнага стала.