Тушеный кальмар з гароднінай: лепшыя рэцэпты

Кальмары вельмі карысныя для чалавечага арганізма. У іх утрымліваецца маса каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў. Як правіла, іх падаюць з рознымі соусамі, якія падкрэсліваюць густ самога стравы. Азнаёміўшыся з сённяшняй публікацыяй, вы даведаецеся, як рыхтуецца тушеный кальмар з гароднінай.

Варыянт з грыбамі

Па дадзеным рэцэпце можна адносна хутка і без асаблівых клопатаў прыгатаваць смачнае і лёгкае страва, якое стане дастойным упрыгажэннем любога святочнага стала. Хочацца звярнуць асаблівую ўвагу, што ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца не цалкам стандартныя інгрэдыенты, некаторыя з якіх не заўсёды ёсць на кожнай кухні. Таму перад пачаткам працэсу абавязкова праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• Шэсць буйных кальмараў.
• Па ½ чайнай лыжкі чабора і базіліка.
• Чырвоны балгарскі перац.
• 2 сталовыя лыжкі таматнага падліўкі.
• 300 грамаў свежых грыбоў.
• 5 сталовых лыжак цытрынавага соку.
• Галоўка рэпчатай цыбулі.
• 3 чайныя лыжкі сумесі молатых перцаў.
• Пара дзелек маладога часныку.
• Па траціны чайнай лыжкі сушанай папрыка і марской солі.

Дзякуючы такога мноства спецый тушеный кальмар з гароднінай атрымліваецца незвычайна духмяным. Што тычыцца грыбоў, то ў дадзеным выпадку пажадана выкарыстоўваць дрэўнавушка.

апісанне працэсу

На пачатковым этапе трэба надаць час падрыхтоўцы асноўнага інгрэдыента. Кальмараў чысцяць ад скуркі, вызваляюць ад вантроб, прамываюць у прахалоднай вадзе і наразаюць роўненька колцамі. Пасля гэтага іх змяшчаюць у марынад, які складаецца з сумесі перцаў і цытрынавага соку, і прыбіраюць у старонку на паўгадзіны.

У патэльні, змазанай летнім раслінным алеем, злёгку падсмажваюць нарэзаны паўколамі лук. Калі ён стане празрыстым, да яго дадаюць здробнены часнык і палоскі балгарскага перцу. Праз пяць хвілін у патэльню з гароднінай адпраўляюць помытые і парэзаныя пласцінкамі грыбы. Усё гэта запраўляюць спецыямі і рыхтуюць каля паўгадзіны.

Затым да змесціва патэльні выкладваюць таматавы соус, марскую соль, папрыка і замарынаваных кальмараў. Ўсё добранька змешваюць і праз пару хвілін прыбіраюць з пліты. Адразу пасля гэтага патэльню накрываюць вечкам і пакідаюць на трыццаць хвілін. Падаецца кальмар з гароднінай тушеный (рэцэпты можна ўбачыць у сённяшняй артыкуле) з пастай або адварным рысам.

Варыянт у сметанном соусе

Страва, зробленае па нижеописанной тэхналогіі, адрозніваецца лёгкім і вельмі свежым густам. У яго складзе прысутнічаюць простыя і даступныя інгрэдыенты, якія можна без праблем набыць у любым супермаркеце. Перад тым як пачаць рыхтаваць такое бюдо, як тушеные кальмары з гароднінай (рэцэпты з фота разглядаюцца ў сённяшняй публікацыі) трэба загадзя запас усяго неабходнага. На гэты раз вам спатрэбіцца:

• 400 грамаў смятаны.
• Кіло кальмараў.
• Пара морковок.
• Буйны сакавіты балгарскі перац.
• Пара цыбулін.
• Долька часныку.
• Соль.

Паколькі тушеный кальмар з гароднінай будзе папярэдне абсмажваюць на патэльні, варта паклапаціцца, каб у патрэбны момант у вас пад рукой апынулася трохі расліннага алею. Што тычыцца балгарскага перцу, то для падрыхтоўкі дадзенага стравы пажадана выкарыстоўваць буйныя мясістыя асобнікі. Менавіта за кошт гэтага вам атрымаецца дамагчыся лёгкага і досыць свежага густу.

пакрокавая тэхналогія

У самым пачатку варта заняцца гароднінай. Іх мыюць, чысцяць ад лупіны і здрабняюць. Рэпчаты лук наразаюць тонкімі паўколамі. Моркву і перац шаткуюць саломкай. У патэльню, змазаную раслінным алеем, выкладваюць разрэзаны на чатыры часткі часнык і чакаюць, калі ён пажоўкне. Пасля гэтага яго вымаюць з посуду, а на яго месца адпраўляюць здробнены лук і моркву і абсмажваюць іх да мяккасці.

Затым да змесціва патэльні, у якой рыхтуецца будучы тушеный кальмар з гароднінай, выкладваюць нарэзаныя саломкай морапрадукты. Практычна адразу ж услед за малюскамі туды ж адпраўляюць тонка нашаткаваны балгарскі перац.

У асобнай місачцы злучаюць смятану, соль і спецыі. Ўсё добранька ўзбіваюць, заліваюць атрыманай сумессю змесціва патэльні і даводзяць да кіпення. Праз пяць хвілін страва пасыпаюць сечанай зелянінай, накрываюць вечкам і здымаюць з агню. Яшчэ праз чвэрць гадзіны могуць быць пададзены на стол кальмары, тушеные з гароднінай. У смятане яны атрымліваюцца асабліва смачнымі.