Простыя спосабы, як прыгатаваць шынкі па-карэйску

Адзін з найбольш непатрабавальных гародніны, вырашчаных на дачным участку - гэта шынок. Практычна заўсёды яго ўраджай досыць высокі, нават у пачаткоўцаў агароднікаў. Ды і стравы з яго смачныя і простыя ў падрыхтоўцы. Яго смажаць, тушаць, вараць з іншымі гароднінай. Арыгінальным густам валодаюць шынкі па-карэйску, якія да таго ж можна нарыхтаваць і на зіму. Існуе дастаткова шмат варыянтаў іх падрыхтоўкі, кожны з якіх адрознівае свая "разыначка". Але ў любым выпадку варта адзначыць, што гэта страва пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні.

Так, салата з шынкоў па-карэйску можна прыгатаваць наступным спосабам. 2 кг гэтых гародніны ачышчаюцца ад лупіны (у маладых пладоў можна яе пакінуць), здрабняюцца на буйной тарцы (лепш узяць спецыяльную, карэйскую). Такім жа чынам наразаецца і 5 штук морквы сярэдняй велічыні. Чырвоны балгарскі перац наразаецца соломкой. Яго колькасць залежыць ад смакавых пераваг які рыхтуе. Часнок здрабняецца чеснокодавилкой. Усе інгрэдыенты неабходна скласці ў падрыхтаваны посуд, дадаць спецыі (можна браць сумесь для падрыхтоўкі карэйскай морквы або любыя іншыя, па гусце). Далей усё ставіцца ў халадзільнік на некалькі гадзін. Пасля гэтага агароднінная сумесь раскладваецца па стэрылізаваным банкам, заліваецца марынадам і закочваецца вечкамі. Для марынаду на шклянку кіпеню дадаецца па сталовай лыжцы воцату і расліннага алею, столькі ж солі і цукру.

Шынкі па-карэйску можна зрабіць і па наступным рэцэпце. Для гэтага пару штук дадзенага плёну наразаюць тонкімі кружочкамі. Яны солятся, перчатся, прыціскаць прэсам і пакідаюцца на гадзіну. Цыбуліна чысціцца ад шалупіны, наразаецца паўколамі і абсмажваецца на патэльні да атрымання злёгку залацістага колеру. З шынкоў зліваецца вадкасць, да іх дадаецца ўжо гатовая карэйская морква (100 грамаў) і гатовы лук. Таксама сюды кладзецца па сталовай лыжцы аліўкавага алею, соевага соўсу, цукру і воцату. Да астатніх інгрэдыентаў дадаецца здробнены часнык. Усё добра змешваецца, накрываецца вечкам і зноў ставіцца пад прэс. Праз гадзіну шынкі па-карэйску ўжо можна ўжываць у ежу. Добрым гарнірам да іх можа служыць адварная маладая бульба. Акрамя гэтага, іх густ выдатна спалучаецца з многімі гароднінай.

Даволі арыгінальны спосаб прыгатаваць шынкі па-карэйску на зіму з сушаных пладоў. Для гэтага неабходна ўзяць шынкі сярэдняй сталасці, ачысціць іх ад скуркі і выдаліць насенне. Астатняя мякаць наразаецца тонкімі доўгімі палоскамі таўшчынёй 2-3 см. Далей яны сушацца на падносе або сіце, час ад часу іх неабходна пераварочваць. Пасля высыхання іх можна захоўваць у абшматаным мяшочку даволі працяглы час, толькі месца лепш выбраць попрохладнее, але з нізкай вільготнасцю. Пры неабходнасці некалькі сушаных палосак промывается, кідаецца ў падсоленую кіпячую ваду, дзе варыцца 10-15 хвілін. Пасля гэтага яны адкідваюцца на друшляк, пакідаюцца на час, каб шкла вада, перакладаюцца ў ёмістасць для марынавання.

На патэльні раскаливается 3-4 лыжкі расліннага алею, пасля гэтага яно ўліваецца ў ёмістасць з шынкамі. Сюды кладзецца столькі ж воцату і вадкасці, у якой варыліся сушаныя гародніна. Цукар, спецыі і соль дадаюцца да спадобы, усё змешваецца. Пры жаданні можна пакласці здробнены часнык. Страва варта пакінуць настойвацца на працягу некалькіх гадзін, пасля чаго падаць да стала.

Шынкі па-карэйску можна прыгатаваць і па наступным рэцэпце. Некалькі маладых шынкоў разразаюцца на тонкія колцы, абсмажваюцца на невялікім агні і змяшчаюцца ў міску. Да іх кладзецца абсмажаную кольцамі лук, здробнены часнык. Сюды ж дадаюцца лыжка воцату і соевага соўсу, дробка солі і цукру (па гусце). Кінза і кроп дробна наразаюцца, дадаюцца да астатніх інгрэдыентаў. Усё добра змешваецца і настойваецца некаторы час.