Дранікі бульбяныя. Некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы

Дранікі бульбяныя - гэта сытна, смачнае і апетытнае страва, якое характэрна для беларускай кухні. Нягледзячы на прастату рэцэпту, існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі гэтых бульбяных лепешечек. Сёння мы раскажам пра некаторыя з іх.

Першае, што трэба запомніць, дранікі бульбяныя рыхтуюць толькі з сырога бульбы, нацёртыя на тарцы. Калі для падрыхтоўкі стравы выкарыстоўваецца бульбяное пюрэ, то гэта ўжо будуць біточкі, а не дранікі.

Існуюць розныя меркаванні, як менавіта трэба церці бульбу. У класічным варыянце падрыхтоўкі дранікаў, бульба, ўсё ж, лепш церці на буйной тарцы, так як правільна прыгатаванае страва да спадобы павінна нагадваць хутчэй бульба фры, чым пюрэ. Акрамя таго, пры выкарыстанні буйной таркі вылучаецца менш соку, і ў бульбяную масу можна будзе пакласці менш мукі.

Такім чынам, самы просты варыянт - дранікі бульбяныя посныя. На сем-восем сярэдніх картошек нам спатрэбіцца адна-дзве лыжкі мукі, соль і перац.

Рыхтаваць гэтую страву вельмі проста. Тром бульбу на тарцы, потым солім гэтую масу, дадаем ў яе перац і муку. Да гэтага часу на патэльні ўжо разагрэтае раслінны алей, выкладваем падрыхтаваную масу сталовай лыжкай і смажым да румянай скарыначкі з абодвух бакоў. Рэцэпт посных дранікаў можа быць дапоўнены дадаткам у спіс інгрэдыентаў рэпчатай цыбулі і часныку. Гэтыя гародніна трэба будзе здрабніць на дробнай тарцы і дадаць у працэсе замешвання «тэсту».

Дранікі бульбяныя можна прыгатаваць і з даданнем яйкі. Напрыклад, можна скарыстацца такім рэцэптам. Бярэм шэсцьсот грамаў бульбы, чысцім і тром яго на тарцы. Змешваем гэтую масу з двума узбітымі яйкамі і трыма сталовымі лыжкамі мукі. Сто пяцьдзесят грамаў рэпчатай цыбулі і тры зубчыка часныку тром на дробнай тарцы і дадаем да бульбы. На гэтым этапе можна дадаць у масу дробна нарэзаны кроп, калі вы яго, вядома, любіце. Сумесь пасаліць і дадаць перац. Смажым дранікі на раслінным алеі да з'яўлення румянай скарыначкі.

Можна прыгатаваць дранікі бульбяныя з даданне грыбоў. Гэта могуць быць свежыя або сушеные грыбы, якія трэба папярэдне адварыць. Можна выкарыстаць і салёныя грыбы. Вось рэцэпт такіх дранікаў. Чысцім чатырыста грамаў бульбы і сто грамаў лука і здрабняе гэтыя гародніна пры дапамозе таркі, прычым бульбу тром буйна, а лук - дробна. Калі атрыманая маса занадта сакавітая, адціскаюць лішкі вадкасці. Цяпер дадаем ў масу чатырыста грамаў салёных грыбоў, якія трэба дробна парэзаць, сто пяцьдзесят грамаў мукі і два яйкі. Засталося заправіць масу перцам і соллю. Дарэчы, паколькі грыбы выкарыстоўваем салёныя, то трэба вельмі акуратна дадаваць соль. А можна замест солі скарыстацца соевым соусам, тады страва набудзе зусім іншы смак.

Дранікі можна рыхтаваць не толькі з агародніннымі і грыбнымі дадаткамі, многія любяць дадаваць у склад «тэсту» сыр, кавалачкі вяндліны або каўбасы. А можна зрабіць бульбяныя лепешечки, фаршаваныя мясам. Напрыклад, паспрабуйце спячы вось такія смачныя дранікі. Рэцэпт гэтай стравы, у прынцыпе, мала адрозніваецца ад апісаных вышэй, толькі ў дадатак нам спатрэбіцца трохі мяснога фаршу, які трэба змяшаць з дробна нарэзаным лукам і сырым яйкам.

З мяснога фаршу фарміруем невялікія шарыкі, а з бульбяной масы - аладкі. Прыступаем да стварэння дранікаў. Бярэм бульбяную аладку, у цэнтр кладзём мясной шарык, а зверху накрываем другой аладкай з бульбянога «тэсту», атрымліваецца падабенства піражкі.

Злепленыя фаршаваныя дранікі абсмажваем на патэльні, як звычайна. А затым складаем іх у сатэйнік, заліваем смятанай і тушым на павольным агні пад вечкам хвілін пятнаццаць. Такія дранікі пасля абсмажваньні можна запекчы і ў духоўцы, паліў іх смятанай або маянэзам.