Макароны з вікі - здаровая ежа на вашым стале!

Макароны - самая распаўсюджаная ежа ў Расіі, якая ніколі не знікне з паліц крам. Большасць вырабаў вырабляецца з пшанічнай мукі з дадаткамі (кукурузная, жытняя мука, крухмал). Карысныя ўласцівасці такіх макароны невялікія, і таму пры куплі рэкамендуецца аддаваць перавагу прадуктам з суцэльнага збожжа ці з вікі.

склад

Полба (спельты, двузернянка) - старажытная збожжавая культура, папярэднік сучаснай хлебапякарнай пшаніцы. Яе характэрная прыкмета - каласы злёгку чырванаватага колеру, збожжа ў якіх абаронены жорсткай плёнкай, якая перашкаджае з'яўленню шкоднікаў. У сучасным сельскай гаспадарцы спельты вырошчваюць без выкарыстання угнаенняў, што забяспечвае захаванне карысных рэчываў у зернях.

З-за унікальнага складу жыта называюць "чорная ікра травы", так як па аб'ёме вітамінаў, карысных мікраэлементаў яна прыкметна апярэджвае пшаніцу. У зернях змяшчаецца раслінны бялок (25-37%), ненасычаныя тлустыя кіслоты, абалоніна, вітаміны групы В, амінакіслоты і мікраэлементы (кальцый, фосфар, медзь і іншыя). Карысныя рэчывы ў зернях не руйнуюцца нават пасля тэрмічнай апрацоўкі. Так што макароны з вікі па сваіх уласцівасцях ані не саступаюць прадуктам з вотруб'я і суцэльнага збожжа.

Сведчанні да ўжывання

Макароны з вікі здольныя замяніць шэраг дыетычных прадуктаў. Гэты гатунак травы рэкамендуюць людзям з саслабленай імуннай сістэмай, якія пакутуюць атлусценнем, засмучэннямі кішачніка, хваробамі рэспіраторнай сістэмы, хранічным ператамленнем, падвышаным ціскам, а таксама тым, хто ўвесь час выпрабоўвае разумовыя і фізічныя нагрузкі.

Ўключэнне прадуктаў з вікі ў штодзённы рацыён дапамагае ў наступным:

1. Нармалізацыя працы кішачнага гасцінца і купіраванне праяў дыярэі і гастрытаў.

2. Прывядзенне ў норму ўзроўню крывянага ціску і эндакрыннай сістэмы.

3. Прадухіленне развіцця атэрасклерозу, зніжэнне ўзроўню цукру.

4. Павышэнне эластычнасці скурных пакроваў і паляпшэнне агульнага стану арганізма.

Таксама макароны з вікі могуць быць часткай прафілактыкі развіцця ракавых захворванняў і спрыяюць аднаўленню рэпрадуктыўных функцый чалавека.

Прадукты з вікі ў рацыёне

Спельты - гэта зялёная, які можа быць прадстаўлены ў выглядзе мукі, крупы рознага памолу, макароны (локшыны). У полбяной мукі крэмавы адценне, і яе можна выкарыстоўваць для звычайнай і салодкай выпечкі. Звараная на малацэ каша з вікі становіцца выдатным дыетычным стравай і падыходзіць нават дзецям ад 3 гадоў.

Локшына з спельты мае цёмны колер і выкарыстоўваецца ў вялікай колькасці страў - ад супаў да запяканак. Для яе прыгатавання неабходна вялікая колькасць кіпячай вады. Пасля варэння макароны з вікі неабходна прамыць халоднай вадой і дадаць алей, каб яны не зліпліся. Выдатна дапаўняюць гэты прадукт разнастайныя верашчаку і соўсы.

Макароны з вікі. Рэцэпт пад соусам "а-ля таўкачом"

Для 1 буйной порцыі стравы неабходна 200 грам макароны адварыць у кіпячай вадзе на працягу 10 хвілін, пасля чаго адкінуць на друшляк і прамыць пад праточнай вадой. Затым у іх дадаюць 1 арт. лыжку аліўкавага алею і акуратна змешваюць.

Соус "а-ля таўкачом" рыхтуецца наступным чынам:

• 2 арт. лыжкі аліўкавага алею.
• 50 г цвёрдага сына (пармезан).
• 5 арт. лыжак дробна парэзанага свежага базіліка або 2 сухі прыправы.
• 50 г кедравых арэшкаў.
• 3-4 кроплі цытрынавага соку.
• 2 зубчыка часныку.

Усе прадукты змешваюцца ў блендере, і атрыманых соусам можна запраўляць полбяные макароны.