Макароны: склад, віды, харчовая каштоўнасць

Адным з самых любімых і запатрабаваных прадуктаў на ўсёй нашай планеце па праве лічацца макароны. Склад інгрэдыента ўключае ў сябе амаль усе каштоўныя вітаміны і мікраэлементы, неабходныя чалавеку для паўнавартаснай жыццядзейнасці. Каларыйнасць прадстаўленага прадукту карысна будзе даведацца тым, хто прытрымліваецца рацыянальнага і збалансаванага харчавання.

Стаўленне людзей да гэтага прадукту

Што мы з вамі ведаем пра такое прадукце, як макароны? Склад яго вытворца заўсёды паказвае на ўпакоўцы, а ці шматлікія з нас вывучаюць карысную інфармацыю? Практычна кожны спажывец ведае, што прадстаўлены інгрэдыент складаецца з пшаніцы, а тыя, хто сочаць за фігурай, ведаюць пра пераважна ўжыванні ў ежу вырабаў з цвёрдых злакавых гатункаў. Макароны ўшанаваныя за сваё незвычайнае знешняе разнастайнасць, якім мы абавязаны італьянцам. У некаторых краінах паста з кетчупам з'яўляецца традыцыйным сняданкам, жыхары іншых дзяржаў не думаюць свайго абеду без порцыі макароны з мясным ці сырнай соусам. Макароны цвёрдых гатункаў (склад прадукту мы даведаемся крыху пазней) аддаюць перавагу аматары здаровага ладу жыцця, дапаўняючы звыклае страва зелянінай, шпінатам і парасткамі пшаніцы.

віды макароны

Колькі ж існуе відаў пшанічнага прадукту? Пачнем з таго, што тэхналогія падрыхтоўкі адрознівае макароны на сырыя і сухія. Мы прывыклі ўжываць менавіта сухія з-за больш працяглага тэрміну захоўвання. Па памеры прадукт падзяляецца на наступныя разнавіднасці:

• доўгія (локшына, спагецці, Букаціна і іншыя італьянскія вынаходствы);
• сярэдніх памераў і кароткія (спіралі, пёры, ракавінкі і іншыя);
• дробныя, у асноўным прыдатныя ў якасці інгрэдыента ў суп (зорачкі, павуцінка).

Буйныя макароны (склад прадукту будзе прадстаўлены ў гэтым артыкуле) прызначаюцца для падрыхтоўкі лазаньі. Таксама існуюць разнавіднасці з начыннем (пельмені) і рознакаляровыя макароны з даданнем сушаных рэзкіх затавак, траў і гародніны. Цяпер асабліва актуальна спажыванне пасты з мукі грубага памолу, а таксама з даданнем у склад да пшаніцы грачанай мукі. Традыцыйнае страва Кітая - шкляная локшына - дагэтуль лічыцца экзотыкай на нашым стале.

Макароны: склад прадукту. Вітаміны і мінеральныя рэчывы

Перш чым мы разгледзім падрабязны пералік хімічных элементаў, якія змяшчаюцца ў прадстаўленым прадукце, пагаворым пра такі витаминоподобном рэчыве, як холін, на долю якога прыпадае 52,5 мг у 1 кг сухіх макароны. Гэта рэчыва дабратворна ўплывае на нервовую сістэму чалавека, з'яўляецца антыдэпрэсантаў, нармалізуе абмен тлушчаў у арганізме, здольна абараняць мембраны клетак тканін ад разбурэння, а таксама зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві.

Далей даведаемся поўны пералік вітамінаў на аснове найбольш папулярных у Расіі вырабаў (макароны Макфа). Склад прадукту ўключае:

• вітаміны групы В (фоліевую кіслату, рыбафлавін, тыямін, пірыдаксін, а таксама пантатэнавую кіслату);
• вітаміны групы Е;
• вітаміны Р (у тым ліку ниациновый эквівалент);
• біятын;
• холін.

Пералік мінеральных рэчываў, якія змяшчаюцца ў прадукце, прадстаўлены такімі карыснымі хімічнымі элементамі, як:

• калій (123 мг);
• кальцый (19 мг);
• натрый;
• магній (16 мг);
• ёд;
• жалеза (1,6 мг);
• цынк;
• медзь (700 мкг);
• сера (71 мг) і іншыя.

Харчовая каштоўнасць вырабаў

Як бачым з названай інфармацыі, у сухіх вырабах прысутнічае збалансаваны хімічны склад. Макароны пры варэнні губляюць толькі малую частку пералічаных мікраэлементаў.

Таксама ў прадукт ўваходзяць крухмал, моносахариды, харчовыя валакна, вада, невялікая частка попелу і насычаных тлустых кіслот.

Брэнд № 1 у Расіі

Чаму на працягу доўгіх гадоў ва ўмовах жорсткай канкурэнцыі макароны "Макфа" (склад і харчовую каштоўнасць прадукту мы разгледзелі толькі што) застаюцца самымі папулярнымі і запатрабаванымі на прадуктовым рынку, а таксама атрымалі вядомасць за межамі краіны? Традыцыйна на вытворчасць тавару ідуць толькі лепшыя і адборныя гатункі пшаніцы, а на ўсіх этапах адсочваецца кантроль якасці. Ва ўгоду часу некаторыя вытворцы прыкметна эканомяць на якасці сыравіны, акцэнтуючы ўвагу спажыўца на адносна нізкай цане тавару. Аднак "Макфа" нязменна імкнецца радаваць пакупнікоў лепшай прадукцыяй цудоўнага якасці.

каларыйнасць вырабаў

Разглядаць энергетычную каштоўнасць вырабаў прынята ў суадносінах бялкоў, тлушчаў і вугляводаў на 100 грам вагі. Так, макароны (склад і харчовую каштоўнасць мы вывучылі ледзь раней) ўтрымліваюць 70,5 г вугляводаў, 11 г бялкоў і 1,3 г тлушчу. Калі браць пад увагу каларыйнасць прадукту, якая складае 338 ккал на 100 грамаў, то яна здольная нязначна змяншацца пры варэнні. Менавіта таму не варта баяцца страў з пасты тым, хто сочыць за фігурай. Тоўстыя соусы, мяса і рыба - вось што робіць макароны каларыйны.

Карысць і шкоду прадукту

Пратэіны, ліпіды і вугляводы насычаюць арганізм чалавека незаменнай энергіяй, практычна поўны пералік вітамінаў і мікраэлементаў даюць чалавеку магчымасць нармальна функцыянаваць. Тым, хто памылкова лічаць макароны (склад прадукту, інфармацыя для спажыўцоў размешчана ў прадстаўленай артыкуле) ворагам дыеты можна парэкамендаваць звярнуць сваю ўвагу на рэцэпт, які мы дамо ў заключэнне артыкула. Па ўсім выходзіць, што шкодзяць здароўю не вырабы з пшаніцы, а тоўстыя і мясныя соусы, якія з лёгкасцю можна замяніць на агароднінныя дадаткі.

Дыетычны рэцэпт: паста з рукалы і шпінатам

Такім чынам, як мы і абяцалі, ўяўляем ўсім аматарам смачнага і здаровага харчавання незвычайны рэцэпт. Дадатковыя інгрэдыенты стравы ўтрымліваюць раслінны бялок і яшчэ больш ўзбагацяць абедзенны стол вітамінамі. Перш чым пачаць рыхтаваць страва, пацікавімся, якія замежныя вытворцы папулярныя ў нас у краіне і ці адрозніваюцца іх вырабы ад падобных айчынных? Традыцыйна пастай № 1 у Італіі лічыцца гандлёвая марка "Барилла". Макароны, склад прадукту адказваюць усім патрабаванням ДАСТ, а таксама маюць неверагодна шырокі асартымент. Менавіта таму брэнд стаў настолькі папулярны ў Расеі. Тыя спажыўцы, што цэняць еўрапейскую якасць, могуць выкарыстоўваць у падрыхтоўцы стравы прадукцыю названага брэнда. Вось пералік інгрэдыентаў, што нам спатрэбяцца:

• паста фігурная - 100 г;
• сыр цвёрды - 70 г;
• шпінат - 100 г;
• рукалы - 100 г;
• прарослай пшаніца - 1 жменю;
• сметанковае масла - 40 г;
• часнык - 2 зубчыка;
• соль.

Калі наш чытач прыхільнік айчыннай вытворчасці і прывык эканоміць капейчыну, то раім звярнуць увагу на Шебекинские макароны. Склад вырабаў, якасць прадукцыі таксама адказвае устаноўленым стандартам.

Спосаб падрыхтоўкі стравы

У рондальчыку кіпяцім ваду, падсольваць яе, затым апускаем макароны, змешваем і зноў даводзім да кіпення. Варыць макароны неабходна 10-15 хвілін, памешваючы. У выпадку, калі на ўпакоўцы пазначаны цвёрды гатунак пшаніцы, час прыгатавання магчыма павялічыць.

Рада: італьянскія кухары рэкамендуюць злёгку недоваривать пасту, перш чым адправіць у якасці гатовага інгрэдыента ў страва.

Пазначанае ў рэцэптуры колькасць цвёрдага сыру шаруе на буйнай тарцы. Парасткі пшаніцы неабходна прамыць пад прахалоднай праточнай вадой, гэтак жа як і астатнія грунтавыя інгрэдыенты.

Рукалы са шпінатам хутчэй аддадуць часцінкі забруджванняў ў асадак, калі іх змясціць у міску з вадой на хвіліну. Цяпер толькі застанецца прапаласкаць лісточкі пад бруёй вады і можна адразу ўжываць па прызначэнні.

Хуткае і карыснае страва

Разаграваем алей на патэльні, разразаем вычышчаны часнык на пласціны і абсмажваем да румянай скарыначкі. Духмяны крамяны водар з першых секунд разносіцца па ўсёй кухні. Рукколу і шпінат здрабняем на кавалачкі рукамі і дадаем да часныку на патэльню, смажым інгрэдыенты, пастаянна і хутка памешваючы. Затым на агонь адпраўляюцца пшанічныя парасткі. Змяшаем склад - і можам выключаць пліту.

Вада з пасты зліць, значыць, можна дадаваць толькі што звараны інгрэдыент на патэльню. У падрыхтоўцы гэтай стравы застаўся апошні штрых: пасыпаем макароны цёртым сырам і ў апошні раз змешваем змесціва патэльні.

Без страху за лішнія кілаграмы

Прыхільнікі дыетычнага харчавання выдатна ведаюць аб высокай каларыйнасці сыру. Таму ў нашым смачным і карысным страве цалкам змогуць абыйсціся і без гэтага кампанента. Ўжываць гатовае страва можна неадкладна, часцей за ўсё падаюць да абеду.

Рэцэпт гэтай стравы ідэальна збалансаваны. Агароднінная абалоніна, раслінны бялок шпінату і цвёрдага сыру, пшанічныя парасткі, узбагачаныя флаваноідамі, вітаміны і вугляводы макароны арганічна дапаўняюць і кампенсуюць адзін аднаго. Такая страва арганічна, эстэтычна і паўнавартасна і падыдзе як для гурманаў і эстэтаў, так і ў якасці дыетычнага разнастайнасці. Ну а аматарам паасобнага харчавання мы можам параіць замяніць у рэцэпце сметанковае масла на аліўкавы або сланечнікавы.

заключэнне

Спадзяемся, наша сённяшняя публікацыя стала карыснай чытачу і дапамагла даведацца, з чаго робяць макароны. Склад і харчовая каштоўнасць вырабаў сведчыць аб незаменнасць прадукту на нашых сталах. Калі вы баіцеся паправіцца, ўжывайце пасту невялікімі порцыямі ў абедзенны час, і тады з вашай фігурай дакладна нічога не здарыцца.