Паста ў сметанковым соўсе з беконам: рэцэпт прыгатавання

Паста з беконам ў сметанковым соусе, рэцэпт якой апісаны ў дадзеным артыкуле, - вельмі смачнае і пажыўнае страва. Рыхтуецца яно вельмі проста і лічыцца універсальным. Страва атрымліваецца вельмі сытна. Прычым прыгатаваць яго можна рознымі спосабамі.

класічны рэцэпт

Як прыгатаваць пасту з беконам ў сметанковым соусе? Для гэтага спатрэбяцца:

• 500 г пасты, вырабленай з пшаніцы цвёрдых гатункаў;
• 300 г вэнджанага бекону;
• 250 мл тоўстых слівак;
• 50 г пармезану;
• 2 зубчыка часныку;
• аліўкавы алей;
• дробка мушкатовага арэха;
• сумесь прованского травы (можна замяніць базілікам);
• молаты чорны перац;
• соль па гусце;
• невялікі пучок свежай пятрушкі.

Асноўнай асаблівасцю стравы з'яўляецца ўменне прыгатавання макароны і асабліва падліўкі. У рондаль наліваецца вада, аб'ём якой у пяць разоў перавышае колькасць пасты. Дадаецца соль, і вадкасць даводзіцца да кіпення. Затым у яе апускаюцца макароны. Вымаюцца яны трохі недавараны.

Як правільна рыхтуецца паста ў сметанковым соўсе з беконам? Пакуль варацца макароны, адначасова робіцца сметанковы соус. Бекон наразаецца невялікімі брусочкамі, пятрушка здрабняецца. Часнок чысціцца і дробна шаруецца або душыцца праз прэс.

На вялікую патэльню выкладваюцца лустачкі бекону, злёгку абсмажваюцца і запраўляецца чорным молатым перцам, прованского травой (або базілікам) і мушкатовым арэхам. Затым у патэльню дадаецца нацёрты часнык і сліўкі. Соус рыхтуецца на невялікім агні, да кіпення ня даводзіцца.

З рондаля зліваецца вада, і макароны перакладаюцца ў гарачы соус. Затым у страва дадаецца здробненая пятрушка. Усё старанна змешваецца і накрываецца вечкам. За 2-3 хвіліны, пакуль страва пакутуе на невялікім агні, шаруецца буйна сыр. Патэльня здымаецца з агню. Зверху страва пасыпаецца нацёртым сырам.

Як прыгатаваць пасту «карбанарыяў» у сметанковым соусе?

Паста «карбанарыяў» з беконам ў сметанковым соўсе - адзін з самых папулярных італьянскіх рэцэптаў. Страва ўяўляе сабой прыгатаваныя спагецці з рознымі дадаткамі. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 200 г спагецці;
• два курыных яйкі;
• 200 г бекону;
• адна невялікая цыбуліна;
• 40 г пармезану;
• 3 зубчыка часныку;
• 40 г слівак;
• аліўкавы алей;
• молаты перац і соль па гусце.

Мыюцца і разбіваюцца яйкі. Вавёркі адлучаюцца ад жаўткоў, апошнія пераліваюцца ў глыбокую міску. У яе дадаецца 30 г нацёртага сыру. Усё змешваецца, і сумесь узбіваецца венцам. Лук чысціцца і наразаецца дробнымі кубікамі, бекон - вузкімі тонкімі лустачкамі. Затым ён выкладваецца на халодную патэльню і абсмажваецца на вялікім агні да поўнага вытопленной тлушчу.

Спагецці апускаюцца ў кіпячую ваду ў суадносінах 100 г на 1 літр. Дадаецца трохі солі, і змесціва рондаля варыцца на пару хвілін менш, чым рэкамендавана на пакаванні. Душыцца нажом або буйна рэжацца часнык. Затым ён дадаецца ў патэльню з беконам. Калі ён пачынае румяная, дадаецца лук. Праз некалькі хвілін абсмажваньні з патэльні убіраецца часнык.

Бекон заліваецца сліўкамі, агонь зьмяншаецца да мінімуму. Страва пастаянна памешваць да загусцення падліўкі. Трохі недавараны спагецці перакладаюцца ў патэльню з беконам. Даводзяцца да кіпення. Патэльня здымаецца з агню, і ў яе дадаецца прыгатаваная сумесь з яек. Страва падаецца ў глыбокай талерцы, палітыя аліўкавым алеем. Зверху пасыпаецца перцам і пакінутым цёртым сырам.

Як прыгатаваць сметанковы падліўка для пасты: рэцэпт

Сметанковы соус можна прыгатаваць некалькімі спосабамі. Для класічнага варыянту на павольным агні распальваецца сметанковае масла. У яго дадаюцца сліўкі і варацца пры сталым памешванні пяць хвілін. Затым у ёмістасць дадаецца нацёрты сыр, часнык і здробненая пятрушка. Усё добра змешваецца да аднастайнага стану. Для большай гушчыні падліўкі пры неабходнасці дадаецца сталовая лыжка мукі. Страва даводзіцца да кіпення і здымаецца з агню. Вось так можна прыгатаваць класічны сметанковы падліўка для пасты. Рэцэпт, як бачыце, даволі просты. Пры жаданні яго можна разнастаіць, выкарыстаўшы любімыя спецыі.

Паста з беконам ў сметанковым соўсе: рэцэпт у мультиварке

Спагецці ў соусе можна зрабіць не толькі звыклым спосабам, але і ў мультиварке. Для гэтай мэты ў агрэгаце прадугледжаны спецыяльны рэжым.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• 200 г спагецці;
• 300 г шампіньёнаў;
• 250 г слівак;
• 3 арт. л. сухога сыру пармезан;
• адна цыбуліна;
• два зубчыка часныку;
• 2 арт. л. аліўкавага алею;
• соль і перац па гусце.

Паста ў сметанковым соўсе з беконам у мультиварке рыхтуецца наступным чынам. У кухонны агрэгат высыпаюцца спагецці, заліваюцца вадой, пасля чаго ўключаецца рэжым «Паста». Рыхтуецца яна адпаведна колькасці часу, паказаным на пакаванні (прыблізна 8 хвілін). Лук наразаецца паўколамі, шампіньёны - пласцінкамі. Вяршкі падаграваюцца і змешваюцца з пармезаном. Гатовыя спагецці перакладаюцца ў асобную талерку.

У мультиварку наліваецца аліўкавы алей і выкладваецца лук. Смажыцца ў адпаведным рэжыме 5 хвілін. Затым у мультиварку дадаюцца грыбы. Змесціва смажыцца да залацістага колеру. У мультиварку дадаюцца часнык, соль, перац і сліўкі. У рэжыме «Смажэнне» соус рыхтуецца яшчэ 5 хвілін, да загусцення. Затым у мультиварку дадаецца паста.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Паста ў сметанковым соўсе з беконам павінна рыхтавацца з захаваннем усіх правіл. Часткі стравы злучаюцца гарачымі. Макароны заўсёды павінны быць трохі недавараны - прыгатаванымі да стану аль та. Вырабы павінны быць выраблены з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Каб соус як мага даўжэй заставаўся гарачым, гатовае страва падаецца на летніх сухім жарам талерках.

Падчас варэння макароны рондаль лепш не накрываць вечкам. Сліўкі перад уліваннем у соус падаграваюцца. Да перцу і солі можна дадаваць розныя італьянскія сумесі травы. У ідэале для падрыхтоўкі выкарыстоўваецца толькі аліўкавы нерафінаваны алей, але яго можна замяніць раслінным або сметанковым. Для набыцця соусам прыгожага жоўтага колеру за 4 гадзіны да пачатку гатавання вавёркі адлучаюцца ад жаўткоў. Затым жаўткі падсольваць і накрываюцца харчовай плёнкай.

Цікавыя факты

Без падліўкі італьянская паста лічыцца няправільна прыгатаванай. Цікава, што ў рэцэпце «карбанарыяў» першапачаткова не прысутнічалі сліўкі. Іх пачалі дадаваць англічане. У выніку страва набыло больш пяшчотны і цікавы густ. На сёння паста ў сметанковым соўсе з беконам - адно з папулярных страў ва ўсім свеце.