Італьянская паста, рэцэпт з фаршам.

Спагецці з сырам, які ўсхваляў у Італіі, толькі ўваходзяць у моду рускай кулінарыі. Але, перш чым навучыцца рыхтаваць гэта страва, трэба больш падрабязна даведацца пра яго.

Для пачатку трохі гісторыі. Слова «паста» мае грэцкія карані і ў перакладзе на рускую мову азначае «сумесь мукі і вады». Але падобная сумесь прысутнічае ў многіх кухнях свету. Напрыклад, у Кітаі шырока распаўсюджаная яечная локшына. У Расіі асаблівай папулярнасць карыстаюцца макароны па-флоцку - гэта свайго роду таксама італьянская паста (рэцэпт з фаршам). Якая ж краіна з'яўляецца родапачынальнікам пасты? На самай справе адказ на гэтае пытанне невядомы і па гэты дзень. Адны кулінарныя гісторыкі лічаць радзімай пасты Італію, іншыя - Кітай, а трэція - Грэцыю. У Расеі ж слова «паста» асацыюецца пераважна з сонечнай Італіяй. Акрамя таго, італьянскія рэстаранчыкі маюць асаблівы попыт у нашай краіне. Сотні чалавек прыходзяць у падобныя ўстановы, каб паспытаць знакамітую італьянскую пасту.

Папулярнасць італьянскай пасты выклікае велізарнае жаданне людзей прыгатаваць дадзенае страва. Італьянскія спагецці маюць масу разнавіднасцяў. Самымі папулярнымі ў нашай краіне лічацца спагецці «карбанарыяў» і «Болонез».

«Карбанарыяў» ўяўляе макаронныя вырабы з далікатным курыным філе пад апетытным сметанковым падліўкай. Для таго каб прыгатаваць пасту «карбанарыяў», спатрэбіцца:

- спагецці;

- курынае філе;

- малако;

- раслінны алей;

- соль і спецыі па гусце.

Падрыхтоўка спагецці «карбанарыяў» складаецца з некалькіх этапаў:

1. У рондаль з кіпячай вадой змяшчаем спагецці, ня разламывая іх на часткі. У працэсе варэння макаронныя вырабы змякчаць і цалкам змесцяцца ў рондалі. На павольным агні даводзім спагецці да гатоўнасці і адкідваем на друшляк. Астуджаем.
2. Тым часам бярэм курынае філе і наразаем яго на кавалачкі сярэдняй велічыні. Ўкладваем курыцу на папярэдне разагрэтую патэльню. Абсмажваем філе да напалову на павольным агні. У працэсе абсмажвання дадаем у курыцу соль і спецыі.
3. У патэльню з курыцай змяшчаем адварную локшыну. Дадаем да атрыманай масе малако і тушым страва на павольным агні да поўнай гатоўнасці.

Паста «карбанарыяў» гатовая, падаваць яе варта з дробна цёртым сырам. Можна таксама прыгатаваць гэты від спагецці на рускі лад - паста (рэцэпт з фаршам) па-флоцку, але са сметанковым падліўкай.

Спагецці «Болонез» - гэта духмяная паста з фаршам. Дадзены рэцэпт абавязкова парадуе вас і вашых дамачадцаў. Пра тое, як прыгатаваць пасту з фаршам чытайце далей. Нам спатрэбіцца:

- спагецці;

- фарш (свініна + ялавічына);

- цыбуліна;

- моркву;

- таматавы соус;

- раслінны алей;

- соль і спецыі па гусце.

Італьянская паста (рэцэпт з фаршам) смачная і сытная.

1. У рондаль з кіпячай вадой змяшчаем спагецці, ня разламывая іх на часткі. У працэсе варэння макаронныя вырабы змякчаць і цалкам змесцяцца ў рондалі. На павольным агні даводзім спагецці да гатоўнасці і адкідваем на друшляк. Астуджаем.
2. Тым часам бярэм фарш, размарожваць яго (калі трэба) і змяшчаем на папярэдне разагрэтую патэльню. Абсмажваем фарш на павольным агні да напалову разам з цёртай морквай і дробна нарэзаным лукам. У працэсе гатавання дадаем соль і спецыі па гусце.
3. У патэльню з фаршам змяшчаем адварныя спагецці і таматавы соус. Атрыманую сумесь тушым на павольным агні да поўнай гатоўнасці.

Італьянская паста (рэцэпт з фаршам) падаецца з дробна нацёртым сырам.

«Карбанарыяў» і «Болонез» - гэта два самых яркіх стравы італьянскай кухні ў Расіі, але існуе мноства і іншых смачных відаў. Да іх адносяцца: сметанковае паста з морапрадуктамі, паста з гароднінай, паста з мясам і грыбамі, знакамітая лажання і інш.

Варта таксама адзначыць, што італьянская паста простая ў падрыхтоўцы і з'яўляецца галоўным нумарам любога святочнага стала.