Чорныя макароны: асаблівасці, рэцэпт прыгатавання

Сёння на прылаўках расійскіх крам можна сустрэць незвычайны для нашай краіны прадукт - чорныя макароны. Што ж яны сабой уяўляюць? Ці не наносяць шкоды стрававальнай сістэме? Як прыгатаваць пасту з іх? Адказы на гэтыя і іншыя пытанні будуць агучаны ў артыкуле.

Агульная інфармацыя

Чорныя макароны, фота якіх размешчана вышэй, маюць арыгінальны выгляд. Далёка не кожны чалавек адважыцца іх паспрабаваць. І дарэмна. Бо гэта звычайныя макароны, атрыманыя з цвёрдых гатункаў пшаніцы. А цёмны адценне набываюць пасля таго, як у іх дадаюць чарніла каракаціцы. Макаронныя вырабы набываюць не толькі незвычайны колер, але і карысныя рэчывы. У склад чарнілаў каракаціцы ўваходзяць амінакіслоты, мікраэлементы і вітаміны розных груп.

Чорныя макароны: рэцэпт незвычайнай пасты з морапрадуктамі

Прадуктовы набор:

• часнык - хопіць двух зубчыкаў;
• 20 г белага віна;
• базілік - па гусце;
• бярэм па 50 г крэветак (у вычышчаным выглядзе) і масла аліўкавага;
• любімыя спецыі;
• 100-грамовы порцыя чорных макароны;
• памідоры гатунку черрі - толькі для ўпрыгожвання;
• 30 г мідый;
• кардамон ў молатам выглядзе - на кончыку нажа.

практычная частка

1. З чаго пачнем? Бярэм чорныя макароны, адпраўляем у рондаль з кіпячай падсоленай вадой. Рэкамендуемае час варэння - 10 хвілін (засякаецца пасля таго, як вадкасць зноў закіпіць). Затым агонь адключаем. Акуратна зліваем ваду з рондаля. А самі макароны перакладаем ў друшляк. Абавязкова прамываем халоднай вадой.
2. Вычышчаныя ад шалупіны зубчыкі часныку прапускаем праз адмысловы прэс. Атрыманую масу выкладваем на патэльню. Абсмажваем, ужываючы аліўкавы алей. Туды ж адпраўляем крэветкі і мідыі ў вычышчаным выглядзе. Солім. Прысыпаем любімымі спецыямі. Усе гэтыя інгрэдыенты абсмажваем 5 хвілін. Не забываем памешваць лапаткай. У завяршэнні працэсу смажання ўліваем у патэльню ледзь-ледзь белага віна. Змешваем. Тушым морапрадукты з часнаком, пакуль віно цалкам не выпарыцца.
3. Цяпер зробім соус. У піалу кладзём здробнены базілік (1-2 пучка). Дадаем алей аліўкавы і заправу «кардамон» у патрэбнай колькасці.
4. Чорныя макароны, звараныя намі раней, размяшчаем на вялікай плоскай талерцы. На іх кладзем абсмаленыя з часныком морапрадукты. А завяршае ўсю гэтую «карціну» духмяны соус на аснове аліўкавага алею. Для ўпрыгожвання стравы падыдуць помидорки черрі (цэлыя плён або палоўкі). Прыемнага ўсім апетыту!

Чорныя макароны ў хатніх ўмовы

Абышлі ўсе крамы, але не знайшлі гэты незвычайны прадукт? Не хвалюйцеся. Вы можаце самі прыгатаваць макароны і надаць ім арыгінальны выгляд, ужываючы чарніла каракаціцы. Падрабязная інструкцыя прадстаўлена ніжэй.

Неабходныя інгрэдыенты:

• 2 цэлых курыных яйкі + 2 жаўтка;
• 1 гарбатная лыжка чарнілаў каракаціцы;
• мука (гатунак не важны) - 300 г;
• соль - не больш за адну дробкі.

працэс падрыхтоўкі

Крок № 1. прасейваюць муку прама на стол. Солім. У цэнтры мучной «кучы» робім паглыбленне. Разбіваем туды два яйкі. Яшчэ дадаем пару жаўткоў. У яечную сумесь ўводзім чарніла каракаціцы.

Крок № 2. Бярэм відэлец. Пачынаем працэс ўзбівання яек разам з чарніламі.

Крок № 3. Цяпер ўручную замешваюць цеста. Калі маса прыліпае да далоняў, то можна падсыпаць яшчэ мукі. Гатоваму тэсту надаём форму шара. Прыбіраем яго на сярэднюю паліцу халадзільніка. Дастаем прыкладна праз 1-1,5 гадзіны.

Крок № 4. Прыступаем да раскочванні тэсту. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для гэтага адмысловы прыбор для падрыхтоўкі хатняй локшыны.

Крок № 5. Добра Раскачаць пласты тэсту наразаем тонкімі палоскамі. У нас атрымаліся макароны чорнага колеру. Яны павінны хоць бы паўгадзіны паляжаць на стале, прысыпаныя мукой. Затым можна іх адварваць.

Яшчэ адзін рэцэпт

Спіс прадуктаў:

• 300-грамовы кавалак філе ласося (без скуры);
• чесночные зубчыкі - 3 шт .;
• макароны (чорныя) - досыць 200 г;
• 0,4 кг марскога кактэйлю;
• 100-грамовы порцыя вяршкоў (тлустасць - 35%).

Інструкцыя па падрыхтоўцы стравы:

Пачнем з галоўнага інгрэдыента. Гаворка ідзе пра чорных макаронах. Адварваем іх пры сярэднім агні. Гэтай зойме 10-15 хвілін.

Зубчыкі часныку наразаем нажом. Адпраўляем у прогретую патэльню. Абсмажваем 3 хвіліны, ужываючы рафінаваны алей.

У патэльню да часныку дадаем нарэзанае філе ласося. Смажым яшчэ 5 хвілін. Кладзём наступны кампанент - марскі кактэйль. Пры закрытай крышке і сярэднім агні морапрадукты, кавалачкі рыбы і часныку павінны потым не менш за 10 хвілін. Затым ўліваем у патэльню сліўкі ў патрэбнай колькасці. Змешваем. Зноў накрываем вечкам. Памяншае агонь да мінімуму. Праз 5 хвілін усё будзе гатова.

Макароны размяркоўваем па талерках. На іх выкладваем кавалачкі ласося, абсмаленыя з часныком і морапрадуктамі. У якасці ўпрыгожвання стравы прапануем выкарыстоўваць цёрты сыр пармезан.

У заключэнне

Чорныя макароны па вартасці ацэняць не толькі аматары незвычайнай ежы, але і тыя, хто сочыць за фігурай. Бо страва атрымліваецца лёгкім, не выклікае пачуцці цяжару ў страўніку. Макароны вырабляюцца з мукі грубага памолу, без выкарыстання яек. Яны ставяцца да катэгорыі нізкакаларыйных прадуктаў. У такіх макаронах ёсць абалоніна, якая пазбаўляла людзей ад пачуцця голаду. Што ж тычыцца чарнілаў каракаціцы, то іх каларыйнасць не перавышае 79 ккал / 100 г.