Груша дзічкі: апісанне і рэцэпты падрыхтоўкі варэння

Кожная гаспадыня імкнецца ў летні сезон зрабіць як мага больш нарыхтовак на зіму. Каб парадаваць і здзівіць сваіх родных, яна эксперыментуе з рознымі прадуктамі і рэцэптамі.

Для падрыхтоўкі нарыхтовак часта ўжываецца груша дзічкі. Самі па сабе яе плён неядомыя, але вось варэнне можа парадаваць сваім густам любога гурмана. Як яго прыгатаваць? Зараз раскажам.

першы рэцэпт

Атрымліваецца вельмі духмяным варэнне з грушы дзічкі. На прыгатаванне яго выдаткавацца прыблізна гадзіну часу. Колькасць кампанентаў разлічана на адзін літровы слоік.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• кілаграм дзікіх груш;
• 1 кг цукру;
• адзін невялікі цытрына;
• 200 мілілітраў вады.

тэхналогія прыгатавання

Каб прыгатаваць такое варэнне, неабходныя толькі саспелыя плады. Паколькі ўсім вядома, што гатункі дзікіх садавіны псуюцца нашмат хутчэй, то перад тым, як пачынаць працэс падрыхтоўкі, варта яшчэ раз старанна іх перагледзець. Калі трапляюцца трохі прымятага і з пацямненне, то яны не падыдуць, таму што сапсуюць знешні выгляд дэсерту.

Калі грушы адабраны, іх варта добра прамыць вадой і высушыць на папяровым ручнік.

Каб пасля зручней было частавацца гэтым ласункам, хвосцікі можна не выдаляць - проста трохі ўкараціць.

Самі плады трэба пракалоць ў многіх месцах. Гэта робіцца для таго, каб падчас варэння сіроп лепш убіраецца ў грушу.

Прарабіўшы ўсе гэтыя маніпуляцыі, плады трэба патрымаць у кіпячай вадзе каля сямі хвілін. Пасля чаго перамясціць іх на некалькі хвілін у пасудзіну з халоднай вадой.

У асобнай ёмістасці робіцца сіроп. Для гэтага вада з цукрам даводзяцца да кіпення. Потым трэба пачакаць пакуль не растворацца апошнія крышталі.

У гарачы сіроп перелаживаются падрыхтаваныя грушы. Затым іх пакідаюць на 24 гадзіны.

Па заканчэнні дадзенага часу сапраўдныя плён разам з сіропам адпраўляюцца на пліту, даводзяцца да кіпення. Пасля чаго яшчэ 5 хвілін варацца на павольным агні.

Затым з пліты здымаецца будучыню сочыва. Пасля адпраўляецца зноў настойвацца на 12 гадзін. Такі працэс трэба прарабіць тры разы, а ўсё з-за таго, што скурка пладоў вельмі цвёрдая.

Калі дэсерт будзе Праварваюць апошні раз, то трэба з цытрыны выціснуць сок і дадаць у ёмістасць з ім.

Гатовае варэнне з грушы дзічкі трэба спыняць у гарачым выглядзе, у папярэдне простерилизованые банкі.

Астуджаецца яно ў перавернутым выглядзе, ахінуць чымсьці цёплым, каля сутак.

Гэтая кансервацыя выдатна захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы.

У дадзены рэцэпт, каб надаць дэсерту больш насычаны смак, падчас падрыхтоўкі можна дадаваць розныя кампаненты, напрыклад, такія як: карыца, віно, цэдра цытрыны, гваздзік.

Вельмі салодкае варэнне

Усім вядома, што груша дзічкі сама па сабе не вельмі сакавітая. Таму яна прыдатная толькі для варэння. Па гусце яно атрымліваецца трохі кіслявы, але прыемнае.

Каб варэнне з грушы дзічкі на зіму атрымалася больш салодкае, то спатрэбяцца:

• кілаграм пладоў;
• 1500 грам цукровага пяску;
• 500 мілілітраў вады.

Цэлыя і непашкоджаныя плён старанна прамываюцца і наразаюцца невялікімі дзелькамі. Яны змяшчаюцца ў кіпячую ваду і там знаходзяцца да таго часу, пакуль не стануць мякчэй. Потым грушы вымаюцца з вады. Дайце ім трохі астыць. З гэтай жа вадкасці, дадаўшы туды цукровы пясок, варыце сіроп.

Ужо ў гатовы сіроп, але ў кіпячым выглядзе, дадаюць астуджаныя грушы і вараць 15 хвілін.

Пасля пакідаюць настойвацца на 24 гадзіны. Так праробліваць варта тры разы.

Гарачае варэнне разліваецца ў прыгатаваныя банкі, зачыняецца і адпраўляецца астываць.

З яблыкамі

Можна па-іншаму прыгатаваць варэнне з дзічкі (грушы). Рэцэпт досыць просты. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• дзікія груши- кілаграм;
• яблыкі - 1 кілаграм;
• цукровы пясок - тое ж колькасць.

падрыхтоўка варэння

Садавіна старанна адбіраюцца і прамываюцца пад струменевай вадой. Пасля наразаюцца невялікімі дзелькамі і складаюцца ў глыбокую ёмістасць, пры гэтым перасыпаць цукровым пяском. Потым іх трэба пакінуць на некалькі гадзін і дачакацца, каб з'явіўся сок.

Пасля гэтага адправіць іх варта на гарачую паверхню, закіпяціць і адкласці на 24 гадзіны. Так прарабіць тры разы.

Гатовае варэнне разліваецца ў стэрыльныя слоікі. Затым ахінаюць і застаецца ў такім выглядзе да поўнага астывання.

А як яшчэ рыхтуецца варэнне, дзе асноўны інгрэдыент груша дзічкі? Рэцэпты на зіму могуць быць самыя разнастайныя. Хоць на першы погляд яны ўсё вельмі падобныя, але на самой справе кожны сам па сабе ўнікальны.

Варэнне з груш

інгрэдыенты:

• кілаграм дзікіх груш;
• 1000-1200 грам цукровага пяску (гэта залежыць ад таго, якое павінна быць варэнне - кіслявы або салодкае);
• 250-375 мілілітраў вады.

Грушы добра прамыць і высушыць. Акуратна з іх зняць хвосцікі і выразаць сярэдзінку. У выніку павінна атрымацца наступнае - сам плод цэлы, а ўнутры скразная дзірачка.

У эмаляваны ёмістасць, тую, дзе будзе варыцца варэнне, складваюцца падрыхтаваныя садавіна і заліваюцца вадой. Вадкасць павінна пакрыць іх цалкам.

Пасля паставіць на пліту і закіпяціць. Адразу ж паменшыць агонь да мінімуму і трымаць так, пакуль грушы не стануць трохі мякчэй. Гэта зойме каля 10-15 хвілін.

Потым з дапамогай шумоўкай садавіна выняць ў чыстую і сухую пасудзіну.

Пакуль няшмат правараныя грушы астываюць, трэба зварыць сіроп. Асобна змяшаць ваду і цукровы пясок. Трымаць на агні пакуль апошні цалкам не растворыцца.

Калі сіроп гатовы, у яго перакладаюцца грушы. Потым гэта ўсё адпраўляецца на пліту і варыцца каля 25 хвілін. Ёмістасць здымаецца і застаецца да поўнага астывання. Потым працэс варэння варта яшчэ раз паўтарыць, але астужать яго ўжо трэба 12 гадзін.

Па заканчэнні часу трэба праверыць сочыва. Калі груша мяккая, то варэнне гатова, пасля чаго яго можна зачыняць. Калі ж плён яшчэ жестковаты, то праварыць яшчэ раз 25 хвілін. Потым варта даць трохі астыць варэнне. Затым закочваць прадукт у банкі.

Прыгатаваная груша дзічкі на зіму смакавымі якасцямі амаль не адрозніваецца ад звычайнай. Таму і ў халодны час можна папесціць сябе карыснымі пладамі.

Варэнне з адварам з грушы

Разгледзім яшчэ адзін рэцэпт варэння з гэтага фрукта. Для падрыхтоўкі патрабуецца:

• груша дзічкі - кілаграм;
• цукровы пясок - 1,5 кг;
• адвар з грушы - 500 мл (ён робіцца ў працэсе падрыхтоўкі).

Адабраныя плён старанна прамыць пад праточнай вадой. Потым зняць з іх лупіну і выдаліць асяродак. Нарэзаць іх невялікімі кубікамі і скласці ў рондаль. Зверху заліць халоднай вадой і варыць да таго часу, пакуль груша не стане мяккай.

Звараныя плён адкінуць на друшляк, а ваду выкарыстоўваць, як грушавы адвар.

З 500 мл адвара і цукровага пяску рыхтуецца сіроп. Калі зверху на ім з'явілася пенка, трэба дадаць прыгатаваныя грушы.

Садавіна праварваць 15 хвілін. Потым дайце ім астыць.

Так неабходна рабіць трое сутак запар, проваривая варэнне па два-тры разы за 24 гадзіны. Падчас гэтага працэсу варэнне павінна астуджацца пры пакаёвай тэмпературы, і абавязкова накрытае вечкам.

Пасля таго як апошні раз яно праварыцца, прадукт можна як зачыняць ў стэрыльныя слоікі, так і частаваць сваіх дамачадцаў.

«Цукровыя» варэнне

інгрэдыенты:

• груша - 2 кг (у вычышчаным выглядзе);
• цукровы пясок - 2,5 кг;
• вада - 1 л.

Грушы добра прамыць. Адмысловым прыстасаваннем для выдалення асяродку, выдаліць яе. Калі ж яе няма, то можна проста парэзаць дзелькамі, пры гэтым выдаляючы сярэдзінкі нажом.

Садавіна варта скласці ў рондаль і заліць вадой так, каб плады былі схаваныя пад ёй цалкам. Пасля неабходна адварваць грушы да мяккасці.

Затым ваду зліць у адну ёмістасць. Садавіна выкласці ў іншую пасудзіну.

Вазьміце ёмістасць з вадой і вялікую кружку, зліце ў апошнюю літр вадкасці. Затым варта дадаць да яе цукар і змяшаць. Адправіць на гарачую паверхню, каб зварыць сіроп. Пакуль крышталі ня растворацца і не з'явіцца пенка, трэба пастаянна памешваць.

У гарачы гатовы сіроп варта перакласці прыгатаваныя грушы і варыць хвілін 10. Пасля трэба пакінуць прадукт астываць на тры гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу зноў праварыць 10 хвілін.

У простерілізованы банкі спачатку трэба выкласці гарачыя грушы, а толькі потым заліваць іх сіропам.

Цяпер можна зачыняць вечкамі.

З віном

Аматарам эксперыментаваць відавочна па душы прыйдзецца наступны рэцэпт.

Для гатавання спатрэбяцца:

• груша дзічкі - 1 кг;
• цукровы пясок - 1 кг;
• белае віно - 200 мілілітраў;
• адзін цытрына (для соку).

падрыхтоўка

Старанна прамыць грушы і пакалоць іх відэльцам ў многіх месцах. Закінуць у кіпячую ваду і там пратрымаць каля сямі хвілін. Астуджаць садавіна трэба ў халоднай вадзе, пасля чаго перакласці ў сухую пасудзіну.

У ёмістасць, дзе будзе варыцца сіроп, наліваецца віно і ўсыпаць цукар. Потым усё гэта варта змяшаць і адправіць на пліту. Калі сіроп закіпіць, заліць ім грушы і пакінуць на 24 гадзіны для насычэння.

Варыцца такое варэнне ў некалькі прыёмаў, прамежкі паміж імі складаюць 12-24 гадзіны.

Калі варэнне будзе Праварваюць апошні раз, дадаецца цытрынавы сок.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, для чаго выкарыстоўваецца груша дзічкі. Рэцэпты розных варыянтаў варэння з гэтага плёну мы разгледзелі ў артыкуле. Спадзяемся, што ў вас атрымаецца зварыць такую нарыхтоўку на зіму ў сябе дома.